每一个人都喜欢美食，地方差异化常常体现在地方美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深？为满足你的需求，小编特地编辑了“鱼皮饺包蛋煮肠粉”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 适量， 葱 1根， 姜 2片， 胡椒粉 适量， 鲍鱼汁 1勺，
鱼皮饺包蛋煮肠粉的做法步骤：
1.鱼饺10个，葱切花，姜切末，鸡蛋一个备用。
2.肠粉除切段，上海青切瓣清洗干净备用。
3.锅里水开后放入鱼皮饺煮一分钟，加入适量的油，转中小火打入鸡蛋。
4.待鸡蛋略煮定形时放入青菜和肠粉，略煮断生，调入鲍鱼汁，胡椒粉，盐，撒上葱花即可。
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静乐蛋饺(1)
食材明细：
主料： 鸡蛋 600克，
调料： 红糖 50克， 白砂糖 100克， 猪油(板油) 适量，
静乐蛋饺的做法步骤：
1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；
2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；
3.再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；
4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。
肠粉
食材明细：
淀粉1000克，甘栗粉200克。香菜两棵，辣椒酱100克。盐少许。
肠粉的做法步骤：
(1)将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
(2)将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
(3)上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
鲜菜鱼皮
食材明细：
鱼皮250克，油菜心500克，猪油(炼制)100克，盐10克，味精10克，料酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)20克，大葱20克，姜20克
鲜菜鱼皮的做法步骤：
1. 将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；
2. 鱼皮出水后捞在盘中；
3. 葱切段、姜拍破；
4. 锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；
5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；
6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；
7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。
红烧鱼皮
食材明细：
鱼皮500克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，生菜(团叶)50克，味精3克，盐4克，酱油10克，小葱25克，姜25克，料酒15克，白砂糖2克，糖色3克，猪油(炼制)50克，淀粉(蚕豆)8克
红烧鱼皮的做法步骤：
1. 鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙；
2. 放入锅内加清水煮30分钟；
3. 取出再洗净，按老嫩分装锅中；
4. 倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净；
5. 冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片；
6. 香菇去蒂，洗净，用刀一破两开；
7. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松；
8. 生菜叶择洗干净，消毒，备用；
9. 水发洗净的鱼皮用刀片成长4 厘米、宽3 厘米的抹刀片；
10. 下入开汤锅内氽烫一次，捞出控于水分；
11. 香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出；
12. 取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油；
13. 油热后，投入葱段、姜片，炸至金黄色；
14. 倒入1000克鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜；
15. 加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色；
16. 再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开；
17. 移至微火上慢烧；
18. 待鱼皮软烂后，改用旺火；
19. 加味精、精盐调好口味；
20. 用水淀粉将汁收浓，起锅盛于盘内；
21. 用生菜叶围边，即成。
小贴士：
1. 鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，鱼皮质量好坏，用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳。2. 鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成，我国南北沿海地区皆产。3. 鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干，晾晒（3—4 天）即成。4. 用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。
鱼皮元宝(1)
食材明细：
主料： 草鱼 400克，
辅料： 鸡胸脯肉 100克， 菠菜 100克， 鸡蛋清 50克，
调料： 食盐 10克， 酱油 10克， 味精 2克， 姜 15克， 蚕豆淀粉 50克， 胡椒粉 3克， 猪油(板油) 25克， 小葱 25克，
鱼皮元宝的做法步骤：
1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸；
2.鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲，放在铺有淀粉的面案上待用；
3.鸡脯肉剁成茸，加精盐、酱油、葱花15克、姜末10克、胡椒粉制成鸡茸馅；
4.鱼茸制成剂子24 只，用手掌轻轻按成薄片，放入馅心，包成元宝形状；
5.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧热后下葱花、姜末、煸炒出香味，放入洗净的菠菜，加精盐煸炒后放在盘子的一头；
6.炒锅置旺火上，加清水2500毫升烧开后，将鱼皮元宝下入锅内氽熟捞起；
7.将汤计的1/3 留原锅内，复置旺火上，放入精盐、味精用湿淀粉勾薄芡；
8.将鱼皮元宝倒入锅内烩2 分钟后，起锅盛入盘子另一端即成。
蟹粉鲜鱼皮
食材明细：
鱼皮1000克，蟹黄100克，油菜心100克，姜25克，香菜4克，鸡油25克，味精1克，猪油(炼制)100克，黄酒100克，白胡椒1克，盐5克，淀粉(豌豆)30克，香油25克，大葱25克
蟹粉鲜鱼皮的做法步骤：
1.将鲜鱼皮人沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗，捞出改切成5 厘米的棱形块；把油菜心每棵修成鹦鹉嘴形，再改刀成4 瓣。锅置火上，舀人熟猪油，烧至四成热，放人油菜过油至翠绿色时，倒出沥油待用。葱一半切末一半打结；姜一半切末，一半切片。
2.将锅置旺火上，舀入熟猪油30 克，投入姜片、葱结煸出香味时，放人绍酒50 克、鸡清汤500 克、鲜鱼皮，烧沸后移小火焐至纯软，捞起待用。
3.另取锅置旺火上，舀人熟猪油70 克，烧至七成热时，投入葱、姜未略煸，将蟹粉放人煸炒，加入绍酒50 克，舀人鸡清汤50 克，放人鲜鱼皮，青菜烧沸，加入精盐、味精，用水淀粉勾荧，淋人熟鸡油和芝麻油，撤上自胡椒粉，放上香菜叶即成。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼皮饺包蛋煮肠粉》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
