美味的生产基地是厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材被精挑细选，而调料放大了食材的美味，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编陆续为大家整理了清香沁鼻 学做荷叶香糟鸡，相信你能从本文中找到需要的内容。
因为买到了干荷叶，就琢磨着要拿荷叶做菜。荷叶和鸡，那是千锤百炼的绝配，叫花子都知道的^^。叫花鸡是用酒糟和上泥，再包上荷叶烤。和泥！?这个好像太麻烦了，就改良一下好了。直接用香糟来浸泡，也别有一番风味。
作法图
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教你从零开始学做拔丝菜肴
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上，结合自己的实践经验，对拔丝技法来一个系统论说，希望对大家有帮助。
一、选料
选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、桃、荔枝、土豆、山药、马蹄、藕等。此外，像豆腐、鸡蛋、锅巴、豆沙等，也是制作拔丝菜的常用原料。
制作拔丝菜的配料，通常有鸡蛋、淀粉和面粉。选用这些配料时，应该注意质量，特别是面粉的质量，最好选用筋力小的普通面粉。
制作拔丝菜的调料只有一种——白糖。我们知道，白糖有绵白糖和白砂糖两种，而制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成(影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度)，最终影响到拔丝菜的出丝效果。
选用油脂，应以色淡清澈、气味醇正的色拉油或化猪油为宜。
二、原料改刀成形
制作拔丝菜时，小型原料可保持原有形状，不作刀工处理;大型原料则需做改刀处理。
1、运用不同的刀法，将原料切成四方块、骨牌块、滚刀块、梳背块，或是切成段、条，或修切成圆球形。注意：不管将原料切成何种形状，均要求切得大小均匀、长短一致，还不能有连刀。
2、有些拔丝菜还需用卷、包、酿等不同的手法，先将原料生坯做成圆筒状、佛手状、葫芦状、春蚕形等，这就需要把原料切成薄片或剁成泥，这里的片要求大小厚薄一致，茸泥也要细腻。包制成型后，大小也要差不多。
3、另外，对于一些刀工处理后容易发生酶促褐变的原料(如土豆、茄子、藕)，需要先用清水或柠檬水泡好，以保证其鲜艳的色彩。
三、烹饪
1、根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
2、在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4、糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳
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酒糟鼻什么不能吃
一、酒糟鼻什么不能吃二、酒糟鼻怎么避免三、酒糟鼻有什么影响酒糟鼻什么不能吃
1、酒糟鼻什么不能吃
医生建议患者酒渣鼻治疗期间,应该尽量少吃或不吃辣椒,芥末,生葱,生蒜,酒,咖啡等刺激性食物,少吃油腻性食物,如动物油,肥肉,油炸食品,糕点等,以减少皮脂的分泌。尤其应当忌酒,注意避免冷和热刺激,不要情绪激动、精神紧张。
酒糟鼻患者在日常饮食方面宜多食蔬菜、瓜果,如芦柑、柿子、西瓜、梨、菊花茶、绿豆、百合、莲子;少食橘子、荔枝、桂圆、莴苣、笋等,建议患者尽早采取治疗。
2、酒糟鼻的病因
病因尚不十分清楚。可能是在皮脂溢出的基础上,由于体内外各种有害因子的作用,使患部血管舒缩神经功能失调,毛细血管长期扩张所致。毛囊虫及局部反复感染是发病重要因素。嗜酒、吸烟、刺激性饮食、消化道功能紊乱、内分泌功能失调(尤其绝经期)、精神因素、病灶感染、长期作用于皮肤的冷热因素如高温工作、日晒、寒冷、风吹等均可诱发和加重本病。
3、酒糟鼻临床表现
本病好发于颜面中部,以鼻尖、鼻翼为主,其次为颊部、颏部、前额,常对称分布,多发于中年人,妇女较多,患者多并发皮脂溢,颜面犹如涂脂。皮损表现为红斑、毛细血管扩张和有炎症的毛囊丘疹及脓疱等。病程缓慢,可分为三期,但无明显界限。分为3期:红斑期、丘疹期、肥大期。
酒糟鼻怎么避免1、首先患者要做的是在饮食的问题,酒糟鼻患者应食用清淡饮食,多吃水果蔬菜,忌食刺激性食物及饮料,矫正便秘。合理饮食这是预防酒糟鼻的第一步。所以大家不要忽视平常的饮食。
2、有时强烈的紫外线也会对酒糟鼻造成伤害,从而酒渣鼻患者应该尽量减少日晒,戴有宽沿的帽子,使用至少含有15太阳保护因子的遮光剂。所以大家在日常生活中多注意防晒。
3、在此提醒患者在日常应避免诱发物才是预防酒糟鼻重点之一。酒糟鼻患者应该避免接触有刺激性的物质,还要使用无皂清洁剂,避免使用收敛剂和磨蚀剂,以免造成酒糟鼻受到感染。
4、还有一点就是患者应该连续做2周的酒糟鼻诱发物日记,记下可能促使病情发作或加重的原因,对预防酒渣鼻非常有帮助,以便以后确定和避免接触这些诱发物,避免以后酒糟鼻复发的现象。
酒糟鼻有什么影响1、影响学习在学校里,酒糟鼻的孩子往往有疑难问、有话难答、不敢提问、难与其他同学合群,无法保持正常的学习生活,而且时常担心会受到其他同学的嘲笑,内心承受着巨大的压力,致使注意力不能全部集中到学习上。因此,势必影响学业成绩。
2、影响性格脸上长满红红的丘疹,往往易引人取笑,久而久之酒糟鼻患者就会因怕被人见而变得沉默寡言、郁郁寡欢,性格也会趋于保守、内向、孤僻等等。酒糟鼻患者不经治疗,长期发展下去可能会导致心理障碍、性格变态、神经过敏等,甚至会酿成暴力、凶杀和自杀的悲剧,不仅给患者自身,也会给社会带来危害。
3、影响前途酒糟鼻患者往往因面部不雅,在就业、提干中很难过关,即使勉强过了关,以后仍然有比正常人多许多的难关逾越不了,使原有的美好前途大打折扣。
4、影响治愈如果酒糟鼻在前二期不及时治疗就容易导致鼻部肥大,形成鼻赘,这样的话就加大了治疗难度,外用药物就无法彻底治愈了,只能进行手术激光治疗,而且费用大,疗程长。
揪印堂穴缓解鼻干鼻塞
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"揪印堂穴缓解鼻干鼻塞"，请您翻阅！
揪印堂穴缓解鼻干鼻塞
揪印堂穴缓解鼻干鼻塞
揪印堂穴的方法不仅可以有效缓解鼻部干燥，使鼻腔内的黏液分泌增加，保持鼻腔的湿润，还可预防鼻出血、鼻炎以及感冒等疾病。
印堂穴位置：印堂穴位于人体的面部，两眉头连线中点即是。
具体做法：用屈曲的拇指和食指轻轻地揪印堂穴，并作轻柔和缓的揉动，以局部感觉发麻、发胀为宜。一般揪揉2分钟。
印堂穴的主要功效：清头明目、通鼻开窍，揪印堂穴可增加鼻黏膜上皮细胞的增生能力，促进黏液分泌，保持鼻腔湿润，并且刺激嗅觉细胞，使嗅觉更灵敏，预防感冒和呼吸道疾病。
流鼻血不妨常吃点莲藕
中医认为流鼻血应常吃凉血、滋阴、清热的食品，而莲藕则是最好的选择。莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，生食堪与梨媲美。
生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜;藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于流鼻血、吐血、尿血、便血的人极为适合。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
学做银杞明目汤 拯救眼睛视疲劳
学做银杞明目汤 拯救眼睛视疲劳
现代社会，电子产品渗透了生活的方方面面，随着电子产品的广泛应用，年轻的视疲劳患者越来越多。视疲劳的不适症状包括视物模糊、眼胀痛、干涩等，在休息后会逐渐缓解。下面，小编推荐这道汤品来帮助缓解你的眼睛视疲劳，快来看看怎么做吧!
银杞明目汤
材料：银耳15克，枸杞15克，茉莉花24朵，鸡肝100克，水豆粉3克，料酒3克，姜汁3克，食盐3克。制作方法：将鸡肝洗净，切成薄片焯水备用;银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡焯水备用;茉莉花择去花蒂，洗净，淡盐水浸泡15分钟备用;枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗中即可。
病症具体表现为：
视疲劳：久视近物后，出现视物模糊、眼胀痛、干涩，兼见头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软。
老视：近处看不清，一般开始发生在40~50岁者。
本药膳制作简便，亦可用作亚健康或健康人群日常食养保健。但如果您在服用后出现小便黄、大便干，口苦等症状，则不可继续食用此药膳。
另外需要注意：肝火旺盛者慎食；风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者,外邪实热、脾虚有湿及泄泻者禁食。
同时，最重要的还是要在平时养成良好的用眼习惯，不要久坐久视，注意眼部卫生，才能拥有明亮健康的眼睛。
酒糟鼻不能吃什么
一、酒糟鼻不能吃什么二、治疗酒糟鼻的土方法三、酒糟鼻会造成什么危害酒糟鼻不能吃什么
1、酒糟鼻不能吃什么
辛辣的食物。在平时不要吃辣椒和生姜之类的辛辣刺激性的食物,也不能吃火锅和麻辣烫之类的食物,因为这些食物会导致身体上火,就会加重酒糟鼻的症状。
发物。羊肉和狗肉以及螃蟹和鱼虾等食物都是发物,发物是会导致皮肤上火的,而且会导致皮肤过敏,那么酒糟鼻患者吃了之后也是会加重症状的。
烟酒。吸烟喝酒会导致身体各个器官的功能发生异常,会影响皮肤的新陈代谢,所以酒糟鼻病人也是不能吸烟喝酒的。
2、酒糟鼻发生的原因有哪些
嗜烟酒及喜食辛辣刺激性食物者;
胃肠机能紊乱如消化不良习惯性便秘等;
有心血管疾患及内分泌障碍者;
月经不调者;
有鼻腔内疾病或体内其他部位有感染病灶者;
毛囊蠕行螨致病者;
气候原因;气候寒冷和一些恶劣气候变化,可造成血管损伤和结蹄组织变性,产生慢性炎症,血液瘀积真皮乳头下静脉丛被动扩张,发生酒糟鼻。
精神因素;情绪紧张,神经过敏,忧郁和疲劳均会发生神经内分泌调节紊乱,进尔影响血管神经调节紊乱,会加重酒渣鼻的。
3、酒糟鼻的护理方法
首先要注意饮食结构的调整,禁止烟酒,不要吃辛辣、刺激、发物、油腻的食物,多吃一些新鲜的蔬菜和水果,保证大便的通畅。
酒糟鼻患者要注意,不要在鼻子发病区抓、搔、挤压、剥及,用温水,温和的肥皂洗涤,注意个人的清洁卫生,不要用刺激性的化妆品。
夏天避免在高温、湿热的环境中长期的生活和工作,必须这样的话应该采取相应的防护措施,外出的时候要做好防晒工作。
治疗酒糟鼻的土方法土方法一
材料:紫花地丁30克,双花、蒲公英、野菊花各15克,连翘12克,栀子、元参各10克,大黄3克,甘草5克。
制用法:水煎服。
土方法二
材料:雄黄25克,轻粉、硼砂各10克,适量牛奶。
制用法:将25克雄黄、10克的硼砂和10克的轻粉混在一起研磨,再加点牛奶调和,然后涂在患病的地方。
土方法三
材料:黄柏50克,50毫升蒸馏水,适量的纯度为百分之九十五的酒精。
制用法:将黄柏浸泡在纯度为百分之九十五的酒精里面,酒精的量以浸没黄柏为标准。密封一星期之后,用双层纱布过滤,过滤之后的滤液兑进50毫升蒸馏水,装瓶中备用。
土方法四
材料:赤茯苓、金银花、虎杖各12克,当归10克,生地黄、赤芍各9克,川芎、黄芩、栀子、陈皮、红花、五灵脂各6克。
制用法:焙干研末,用茶水送服,每日3次,每次6克。
酒糟鼻会造成什么危害酒糟鼻严重影响了人们的外观,脸上长满红红的丘疹,往往易引人取笑,久而久之酒糟鼻患者就会因怕被人见而变得沉默寡言、郁郁寡欢,性格也会趋于保守、内向、孤僻等等,严重影响了患者的心理。
酒糟鼻严重影响了患者的学习,在学校里,酒糟鼻的孩子往往有疑难问、有话难答、不敢提问、难与其他同学合群,无法保持正常的学习生活,而且时常担心会受到其他同学的嘲笑,内心承受着巨大的压力,致使注意力不能全部集中到学习上,使患者的成绩受到严重的影响。
酒糟鼻影响了患者的前途,糟鼻患者往往因面部不雅,在就业、提干中很难过关,即使勉强过了关,以后仍然有比正常人多许多的难关逾越不了,使原有的美好前途大打折扣,所有治疗酒糟鼻非常重要。
酒糟鼻影响了患者的正常生活,酒糟鼻患者因颜受损,疤痕累累,恋爱“谈”不了,如果酒糟鼻在前二期不及时治疗就容易导致鼻部肥大,形成鼻赘,这样的话就加大了治疗难度,而且费用大,疗程长,患者一定要及时到医院进行治疗。
酒糟鼻不能吃什么肉
一、酒糟鼻不能吃什么肉二、酒糟鼻的饮食偏方三、酒渣鼻的食疗方法酒糟鼻不能吃什么肉
1、酒糟鼻不能吃什么肉
不能吃肥肉,除吃之外医生建议患者酒渣鼻治疗期间,应该尽量少吃或不吃辣椒,芥末,生葱,生蒜,酒,咖啡等刺激性食物,少吃油腻性食物,如动物油,肥肉,油炸食品,糕点等,以减少皮脂的分泌。尤其应当忌酒,注意避免冷和热刺激,不要情绪激动、精神紧张。
酒糟鼻患者在日常饮食方面宜多食蔬菜、瓜果,如芦柑、柿子、西瓜、梨、菊花茶、绿豆、百合、莲子;少食橘子、荔枝、桂圆、莴苣、笋等,建议患者尽早采取治疗。
2、酒糟鼻能吃什么
2.1、玉米。缺乏维生素是导致酒渣鼻的病因之一,玉米含丰富的维生素A、维生素E,其可对抗神经细胞的老化、促使皮肤白净及光滑等,并且玉米还含有少数松果体素,又叫“褪黑素”,从而促进新陈代谢,刺激人体内分泌系统的正常工作等。
2.2、银耳。其含银耳多糖、黏糖蛋白等,起到提高人体免疫力、润泽肌肤等作用,还有抑制血小板在血管内凝聚以及防止血栓形成等作用,是一种良好的美容食物。
2.3、黄瓜。黄瓜中含有多种维生素和必需氨基酸,将黄瓜切片贴在脸上,或者用黄瓜汁涂在脸上,可治疗皮肤色素沉着,对预防酒渣鼻也有效。
2.4、牛奶。牛奶营养极为丰富,而且饮用方便,易于吸收,久食还有延年益寿的作用。另外,牛奶还是一种天然的外用美容品,没有刺激性,有利于预防酒渣鼻。
3、酒糟鼻应注意什么
3.1、不乱挤压酒糟鼻:如果处理不当,手上的细菌会使皮肤红肿发炎,使症状加重,甚至留下疤痕,造成终生遗憾。
3.2、一定要避免使用油性或粉质化妆品,尤其注意不要浓妆:睡前应彻底清除当天的化妆品,并且睡前最好不要涂抹营养霜、药膏等化妆品。应使夜间的皮肤得到轻松、畅通,充分的唿吸。
3.3、不要为了治疗酒糟鼻,而乱用药物:某些药物不但不能治疗酒糟鼻,还有可能加重酒糟鼻病症。
酒糟鼻的饮食偏方
1、麻杏石甘汤加味:麻黄、生甘草各6克,石膏45克,杏仁10克,大黄4克,生地30克,白花蛇舌草、半枝莲各20克,半边莲15克,每日1剂,水煎3次,前两煎混合,早晚分服,第三煎浸洗鼻部5分钟。2周为1疗程,可酌情使用1～3疗程。
2、山楂粥:干山楂,粳米,混合煮成粥,每日食用1次,连吃7日。此食疗法尤其适宜于患者鼻赘期。
3、马齿苋薏仁银花粥:用马齿苋、薏仁各,银花,用3碗水煎银花至2碗时去渣,与马齿苋、薏仁混合煮粥,每日食用1次,连续食用有良好疗效。此食疗法适用于酒渣鼻丘疹期。
4、枇杷栀子饮:将枇杷叶、栀子仁各10克同入砂锅,加水1000毫升,煮沸后去渣取汁,当饮料喝,每日一次,连续饮用半个月以上。本方有清肺热、凉血润肤的功效,适宜于酒渣鼻初起。
酒渣鼻的食疗方法1、红果梨丝
做法:
1.1、将红果(山楂)在开水中泡5分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整。
1.2、把梨削皮去核,切成6厘米长的细丝,放在盘中。
1.3、铜锅置中火上,加水100毫升和白糖,熬至刚起粘丝时,随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅;将山楂围在梨丝周围即可。
功效:梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效;在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤生疮、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。
2、柠檬鸡
做法:
2.1、鸡胸剥去皮、骨,每分鸡胸切成2片,放入混合好的腌料(太白粉、盐、胡椒粉、白酱油、酒、麻油、蛋黄)浸20分钟,每条鸡肉沾裹拌匀的太白粉与面粉。
2.2、由烧热至150度,放入鸡肉炸2～3分钟,捞起,沥干,待凉。
2.3、将炸油再烧至190度,放入鸡肉重炸约1分钟,在吸油纸上沥干,鸡肉成1.5厘米厚的条状,盛置盘中。
2.4、混合高汤、太白粉、盐、糖、柠檬汁,置于另一小锅中,以中火烧开,不断搅拌,直到汁液呈半透明状,淋至鸡肉上,饰以柠檬片和芫荽,即可供食。
功效:鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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