食材明细:
青蟹1支,粉丝145公克。葱3根,蒜3瓣。盐,味精,酱油各半匙,油1大匙,糖半匙,蚝油1小匙,酒半匙。
青蟹粉丝煲的做法步骤:
1.先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;
2.将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;
3.锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
食材明细:
16只大洋葱,0.03升酒醋,0.075升红葡萄酒,400克糖,0.04升石榴汁。
洋葱酱的做法步骤:
将洋葱剥皮切片,在一只不粘锅里用文火开盖煸5分钟,倒入酒醋和红葡萄酒继续烧,浓缩至三分之一后加入糖和石榴汁,用文火煮30分钟,趁热盛入果酱盅内,用玻璃纸封口,待其凉可拌食野味,白煮肉甚至羊肉奶酪。
食材明细:
猪腿肉500克,味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克
炒肉末的做法步骤:
1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;
2. 将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;
3. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;
4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。
小贴士:
1. 糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,开水50毫升,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入100毫升开水,搅匀后即成糖色;2. 如肉末粘勺底,马上移在微火上搅炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒。
食材明细:
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖,姜各10克,味精,葱各3克。
冬菜肉末的做法步骤:
(1)把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。
(2)炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。
食材明细:
1大的比萨硬外皮,3磅切好的洋葱片(大约3个大洋葱)。1/2杯胡桃,1杯蓝色的干酪。4茶匙黄油,食盐和新鲜的胡椒粉,迷迭香或新鲜的香草,橄榄油。
洋葱比萨的做法步骤:
(1)在平底锅里将黄油融化,并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。
(2)调配好盐和胡椒粉,放在一边备用。预热到475度。在面包皮上加入洋葱,干酪和胡桃。如果需要的话,加入香草。
(3)转移到烤箱里加热,直到皮变成金黄色(这个过程大约需要12分钟。)用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘。
食材明细:
洋葱(白皮)20克
洋葱汤的做法步骤:
1.洋葱洗净后切末。
2.将准备好的适量高汤倒入锅中,放入洋葱末,煮至变软。
3.洋葱取出捣烂,加入煮汁,调成黏稠状。
4.再略煮后即可出锅。
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