食材明细:
主料: 鲳鱼 2条, 胡萝卜 50g,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
时蔬焖鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼解冻
2.洗干净在身上画上刀痕撒盐入味
3.起锅放油放花椒
4.鱼沾上鸡蛋液
5.放到锅内煎制
6.大火正反煎焦黄
7.胡萝卜洗净
8.大蒜备好
9.切条拍碎
10.放入锅内添水、添味极鲜、料酒少许糖。
11.待收干汁即可
食材明细:
芦笋500克,生抽15克,花生油45克,白砂糖5克,大蒜(白皮)15克,味精5克,香油3克
蒜汁时蔬的做法步骤:
1. 鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;
2. 将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;
3. 大蒜剁细成茸;
4. 下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;
5. 将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
草鱼800克,丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克,大蒜(白皮)20克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克
时蔬鲩鱼的做法步骤:
1. 将鱼宰杀去内脏,洗净;
2. 沿背脊两侧各划5~7刀码味;
3. 将丝瓜切中指条;
4. 蒜去两头待用;
5. 取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅;
6. 余油炒豆瓣,香后渗鲜汤调味;
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜,一起烧至亮油起锅;
8. 大蒜置于四周,丝瓜摆于鱼身,南瓜垫底即可。
小贴士:
1. 炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩;2. 烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素,具有平肝祛风等功效。
食材明细:
主料: 紫甘蓝 30g, 菠萝 30g, 青豆 30g, 玉米 30g, 豆腐干 30g, 鸡蛋 2个, 米饭 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
果香杂蔬炒饭的做法步骤:
1.紫甘蓝,菠萝,青豆,玉米,豆干,鸡蛋,米饭
2.锅内倒油后加入菠萝和配菜一起快炒
3.配菜翻炒至七分熟后加入米饭
4.将米饭打散和配菜一起翻炒
5.加入两个鸡蛋
6.将加入的鸡蛋翻炒至附在食材上加少许食盐调味
7.将蛋液炒至很干时米粒呈独立状即可出锅
食材明细:
鱼头150克,羊肉馅150克。油菜心,白萝卜,粉丝。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋,淀粉,香菜叶,食用油,葱丝,姜丝。
鱼羊炖时蔬的做法步骤:
1、将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;
2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;
3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。
食材明细:
虾12只,菜花200克,油菜150克,姜4片,葱末,红辣椒末各少许,A料:高汤1杯,姜汁半匙,盐1小匙,米酒1大匙,B料:酱油1/4小匙,盐,香油各半匙,米酒半匙,高汤半杯,C料:淀粉水1大匙。
鲜虾烩时蔬的做法步骤:
1.虾去头及壳,挑除肠泥、洗净,压背部轻划一刀,放入热油略炸,捞出、沥油;姜洗净;油菜洗净、汆烫,捞出、排入盘中;菜花洗净、切小块,放入热油略炸,捞出、汆烫,放入锅中加A料煮至入味,与油菜均盛入盘中即可。
2.锅中倒入1大匙油烧热,爆香姜片,倒入B料煮开,加入虾略煮,再加入C料勾芡,捞出,盛在菜花上,撒上葱末、红辣椒末即可端出。
此道菜的蔬菜与肉类比重均衡,而且味道富有变化,搭配富含纤维素的菜花食用,更可以促进新陈代谢。
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