美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。人们每到一个地方首选品尝当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你对哪些地方的美食印象最深？以下是小编精心收集整理的茄汁酿香菇,带给大家。希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料： 香菇 ３００ｇ， 油菜 １５０ｇ，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 番茄酱 适量， 橄榄油 适量， 白糖 适量，
茄汁酿香菇的做法步骤：
1.香菇去根部洗干净。
2.油菜摘洗干净。
3.香菇入煮锅焯。
4.炒锅放橄榄油加热，爆香葱姜后加番茄酱，炒成汁状。
5.香菇入锅翻炒。
6.加盐、味精翻炒。
7.加白糖翻炒。
8.油菜入锅翻炒。
9.炒均匀，菜都裹上茄汁，即可出锅装盘。
97msW.com相关推荐
茄汁鸡肉
食材明细：
嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒20克酱油20克，白糖l0克，小苏打5克水淀粉20克，胡椒粉，l克，葱姜片20克，姜末2克花生油500克，黄酒味精少许。
茄汁鸡肉的做法步骤：
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油；
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
茄汁猪肝
食材明细：
猪肝400克，虾仁15克，淀粉(蚕豆)13克，盐3克，白砂糖15克，番茄酱25克，味精2克，[口急]汁(粤语)25克，胡椒粉2克，香油10克，苏打粉1克，料酒15克，姜5克，小葱5克，花生油40克
茄汁猪肝的做法步骤：
1. 猪肝除净筋络，斜切成厚片；
2. 将猪肝片洗干净，控去水分；
3. 猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；
4. 腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；
5. 把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；
7. 猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；
8. 再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；
9. 再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。
小贴士：
1. 猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
茄汁芦笋
食材明细：
芦笋400克，油面筋50克，盐2克，花生油30克，白砂糖2克，味精2克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，番茄酱30克，香油10克
茄汁芦笋的做法步骤：
1. 芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2. 油面筋切成小方块；
3. 炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
茄汁意面
食材明细：
主料： 意大利面 100克， 西红柿 1个， 洋葱 1个， 猪肉 200克，
辅料： 番茄酱 15克， 罗勒 2克， 迷迭香 2克， 荷兰芹 2克， 黑胡椒碎 2克， 芝士粉 3克， 橄榄油 15毫升，
茄汁意面的做法步骤：
1.分别把洋葱和西红柿切丁，猪肉我是自己买肉切成肉碎的，觉得比买猪肉馅的口感好；准备好番茄酱、迷迭香、罗勒叶、荷兰芹，这里我没买到新鲜的罗勒，所以用干的代替，如果你能买到新鲜的也可以
2.锅热，放橄榄油，加入罗勒和迷迭香，火不需要太大
3.香料出香味后，就可放入洋葱微炒一下加入番茄同炒
4.微炒放入猪肉碎，翻炒至肉碎全部变色
5.加入番茄酱小火焖煮5分钟，出锅前放荷兰芹
6.另外起锅煮水滚，放几滴橄榄油
7.水滚加入意大利面煮5分钟，煮到中间没有硬芯就可以了
8.出锅后，放入冷水过一下
9.装盘，淋煮好的酱汁，撒芝士粉和黑胡椒碎，也可以放黑胡椒粉，个人更喜欢黑胡椒碎完成
小贴士：
如果有红酒，焖煮酱汁时可以加入少许，这里我用的是猪肉，推荐用牛肉，味道会不一样哦，另外如果你一次做了很多酱汁，吃不完也没关系，放入冰箱，可以保存一段时间，但还是推荐大家吃新鲜的较好。
虾仁酿香菇(1)
食材明细：
主料： 甜玉米 2颗， 胡萝卜 1颗， 黄瓜 0.5颗， 毛豆 250g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
虾仁酿香菇的做法步骤：
1.甜玉米煮熟，将粒播下
2.胡萝卜切成小丁
3.毛豆煮熟后，去皮
4.黄瓜切成丁
5.锅内加适量油，油烧至七成热时，将胡萝卜倒入，炒一会
6.胡萝卜要炒好时，将毛豆倒入，炒一会
7.将玉米粒倒入，加糖、盐，继续炒
8.最后，将黄瓜倒入一起炒
9.加少许酱油翻炒一下，出锅装。香甜的炒毛豆甜玉米就好。
香菇马蹄酿鲮鱼
食材明细：
主料： 鲮鱼 适量， 荸荠 适量， 香菇 适量，
辅料： 香菜 适量， 陈皮 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 水淀粉 适量， 白糖 适量， 豆豉 适量， 胡椒粉 适量，
香菇马蹄酿鲮鱼的做法步骤：
1.将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；
2.将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；
3.将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄取出，锅中放油，下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开水放入鲮鱼，加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。
地方美食《茄汁酿香菇》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
