地中海式焗海鲜

发布时间 : 2019-10-09

美食占据了中国人的生活大部分，美食充分地展现不同地地方文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不吃当地美食相当于未到该地。你吃过很多地方美食吗？为此，小编从网络上精心整理了《地中海式焗海鲜》，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：鱿鱼 1/2尾，鳕鱼 1/2尾，明虾 5只，马铃薯 1颗，

辅料：黄甜椒 1颗，橄榄油适量，红辣椒 1根，洋葱 1/2颗，面粉 1杯，黄油 2大匙，牛奶 1大盒，起司丝 1杯，盐适量，胡椒适量，

地中海式焗海鲜的做法步骤：

1.将洋葱切丁、蒸熟的土豆切块、鳕鱼去皮后切块、鱿鱼切块。

2.将黄甜椒直接放到灶台上，点火烤，烤到外皮均匀焦黑后关火，烤好后将黑色的皮剥掉。去掉辣椒芯后切成碎末状备用。（剥皮的方法请看本文下方小技巧❶）

3.开火，然后在锅里加入黄油和面粉，拌匀后加入切好的洋葱、黄甜椒、红辣椒和牛奶。充分加热拌匀。

4.将炒匀后的酱汁倒入搅拌机里充分打撒搅匀。

5.在搅拌机里搅匀后，再倒入锅里加热，使其更加浓稠，加热过程中加入少许盐和胡椒。

6.锅里倒入橄榄油，先放入马铃薯稍煎一下，再放入洋葱和鳕鱼。当鳕鱼的香味炒出就可以放鱿鱼和虾，最后加入盐和黑胡椒，炒熟拌匀。

7.将炒好的海鲜倒入焗烤盘里。

8.在海鲜上淋上做好的酱汁，再撒上起司丝。

9.将装好的海鲜和酱汁放入烤箱里，用最高的温度烤5分钟。

小贴士：

❶如何给烤好的黄甜椒去皮将烤好的黄甜椒放到水晶碗里用保鲜膜封好热气会使保鲜膜膨胀保鲜膜上的雾气变透明后取出黄甜椒再用厨纸把皮剥干净

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焗海螺

食材明细：

主料：海螺 3个，

调料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，牛肉适量，洋葱适量，胡萝卜适量，白糖适量，

焗海螺的做法步骤：

1.海螺洗净，用牙刷或者是钢丝球将缝隙的泥沙污垢刷干净。

2.锅子烧开水，将其放入，焯熟。

3.将螺肉取出，去掉内脏，洗净，切小块。

4.牛肉切碎和螺肉一起，加入姜末剁成肉泥。

5.加入生抽。

6.加入白胡椒粉。

7.加入淀粉。

8.加入白糖。

9.搅拌均匀。

10.海螺壳洗净，将肉馅塞入。

11.烤箱预热200度，将螺放入，烘烤大约30分钟即可。（根据烤箱情况和海螺大小而定）

海鲜浓汤

食材明细：

主料：扇贝肉 10克，花枝 10克，

辅料：海盐 1/2TBSP， rossmerry 少量，白胡椒粉因人而异，纯牛奶 3杯毫升，黄油 1勺，胡萝卜 1根，

海鲜浓汤的做法步骤：

1.对海鲜等食材进行初步炖煮

2.加入凌檬汁

3.把水倒出加入黄油进行炒制

4.把黄油炒融化

5.切胡萝卜成丁

6.加入胡萝卜一起翻炒

7.加入调味料盐和蒜粉

8.翻炒后倒入牛奶

9.准备面粉糊使汤变的浓稠

10.等汤汁变浓稠后小火煮

11.出锅把rossmerry撒在上面，其它香料亦可

小贴士：

注意火候，锅糊了会很难洗

海鲜煲

食材明细：

鲑鱼，1片，草虾，5条，豆腐，1/2块，香菇，5朵，洋葱，1/4颗，大白菜，少许，面粉水，2大匙，盐，2小匙，牛奶，1杯，糖，1/3大匙，香油，1小匙，奶油，1大匙。

海鲜煲的做法步骤：

(1)洋葱切丝备用。

(2)用奶油爆香洋葱，将高汤倒入加热，顺序放鲑鱼、豆腐及香菇去熬煮。大概熬煮2分钟之后再加入大白菜及所有调味料继续煮，接着放入草虾煮滚，改小火。

(3)将面粉水调匀，慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可。

清蒸海鲜

食材明细：

主料：虾 500克，

调料：酱油 15克，醋 25克，味精 1.5克，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒 15克，香油 10克，高汤 50克，

清蒸海鲜的做法步骤：

1.大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2.将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

饮食小常识

1、大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。

2、到秦皇岛去自然要大海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。