食材明细:
主料: 猪皮 200克,
调料: 食盐 适量, 葱 3克, 姜 3克, 八角 1个, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 3毫升, 白糖 适量, 白醋 3毫升, 泡椒 适量,
泡椒猪皮的做法步骤:
1.猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净,然后再用清水冲洗一遍
2.锅内放水,放猪皮
3.放葱段姜片,加少许料酒
4.水开后撇浮沫
5.把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)
6.猪皮捞出放盆中,稍微晾凉
7.用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,然后再用温水冲干净
8.锅内放大概一饭碗水的量
9.放八角,花椒,干红辣椒剪段放锅内
10.锅内水烧开,然后关火
11.加适量盐,少许白糖,少许白醋调味
12.将调料水倒入保鲜盒中,然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)
13.猪皮切丝,放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::菜籽油3茶匙,豆瓣酱1茶匙,醋1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,泡椒1把,泡姜1块,花椒1撮,
泡椒带鱼的做法步骤:
1.带鱼冲洗(勿刮掉银鳞),剁掉头、尾,剪开肚子去內脏,清除腹部黑膜,剪去鱼鳍;
2.剁成适合的块。
3.泡椒三分之一切破,泡姜切颗。
4.油热、小火,下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖,炒香;
5.倒入带鱼,加适量水、放胡椒粉;
6.烧沸,加盖、小火烧五分左右;
7.取盖,大火、转锅(勿翻动)收汁;
8.约一分钟左右,浇醋、转匀出锅。
食材明细:
主料::鱼腩肉200g,豆腐200g,
辅料::泡椒1勺,姜片适量,盐少许,酱油适量,料酒1匙,淀粉适量,葱花适量,油适量,
泡椒鱼片蒸豆腐的做法步骤:
1.鱼腩肉(草鱼)。
2.豆腐。
3.泡椒、葱花。
4.鱼腩肉切蝴蝶片。
5.切好的鱼肉片放盐、料酒、淀粉先腌制。
6.豆腐切成5小块,摆入盘中。
7.腌好的鱼片摆在豆腐表面。
8.铺上姜片去腥。
9.把泡椒也铺入鱼片表面,置入烧开水的锅中,大火蒸5~6分钟。
10.时间到出锅,并倒出盘中的蒸鱼水,蒸鱼水带有鱼腥味,倒去后鱼肉的味道更佳。
11.撒点葱花,淋上蒸鱼酱油,最后再浇一层热油,完成。
12.成品。肉质嫩滑,鲜香美味,简单亦快手。
小贴士:
切蝴蝶片方法:只需切两刀,第一刀不切断鱼皮,第二刀再切断。张开两片鱼肉就像蝴蝶一样漂亮。
食材明细:
甲鱼500克,枸杞子15克,料酒10克,盐3克,大葱10克,姜5克,花椒2克
枸杞蒸甲鱼的做法步骤:
1. 将活甲鱼宰杀,沥净血水,去头及内脏,洗净。
2. 将净甲鱼放入沸水中烫3分钟,捞出,刮去裙边上黑膜,以除腥味,剁去爪和尾,去背板、背壳,切块。
3. 甲鱼肉放入蒸盆中,加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤,盖上背壳,入笼蒸一小时取出,趁热服食。
小贴士:
此菜具有滋补肝肾,益气补虚的作用。用于肾阴虚证型更年期综合症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
主料::鸭胗4个,
辅料::蒜薹适量,大葱适量,泡椒适量,炮姜适量,
配料::大蒜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,
泡椒鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗
2.泡椒 炮姜
3.蒜薹
4.大葱··大蒜
5.鸭胗切薄片用少许料酒、盐腌底味
6.泡椒剁碎(泡椒可用剪刀剪了在剁碎,免得手会辣),炮姜切小粒,葱白切米 大蒜切片 大葱青色的部分切成段,蒜薹切段
7.炒锅下入少许油,把蒜薹先煎好
8.煎好的蒜薹捞起备用
9.炒锅再次加入油,比平时炒菜的有多一些,大火下入腌制好的鸭胗炒至变色,下入出蒜薹外的食材加入料酒继续翻炒10秒
10.下入煎好的蒜薹,白糖 生抽 老抽,鸡精翻炒入味。最后勾少许薄芡即可出锅(前面腌制的时候放了盐的,所以这里不用再加盐了。)
11.辣的很爽啊·······辣 香 脆
食材明细:
主料::黑木耳50克,
辅料::盐少许,泡椒适量,
泡椒黑木耳的做法步骤:
1.主料: 黑木耳 。
2. 把黑木耳用冷水浸泡。
3. 准备泡椒。
4. 2小时左右,黑木耳即可泡发。
5. 把黑木耳洗净,放入开水锅焯熟。
6.捞出晾凉。
7. 加少许盐腌渍一会儿。
8. 加入泡椒和泡椒水。
9. 将其翻拌均匀。
10. 盖盖,放入冰箱冷藏腌渍10小时。
11. 装盘,即可食用。
小贴士:
1、为了饮食安全,黑木耳泡发后洗净,一定要焯熟才可以食用。
2、泡椒的用量根据自己的口味定酌。
食材明细:
主料::西葫芦适量,泡灯笼椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,鲜红椒适量,红椒粉适量,
配料::泡椒汁适量,
泡椒西葫芦的做法步骤:
1.准备材料
2.葱姜蒜辣椒切末.西葫芦切片.
3.油热放入葱姜蒜干辣椒,红椒粉.炒出红油.入下泡椒.
4.下入西葫芦煸炒
5.放入泡椒汁.(泡椒汁是咸酸的,所以无需再放盐.)
6.煸炒.切生.放入鲜红椒碎.翻炒
7.出锅.(最后放入鲜红椒会很辣,所以如果不能吃辣就不需要放)
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒蒸甲鱼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甲鱼的做法专题,希望您能喜欢!