食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"蟹黄白菜(1)"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
白菜750克，蟹黄100克，小麦面粉25克，盐5克，味精1克，猪油(炼制)25克，植物油50克
蟹黄白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净，切12x3 的条（每2 条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。
2.另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。
小贴士：
白菜要煨软煨烂。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
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韭黄白菜猪肉饺
食材明细：
主料：：韭黄适量，白菜适量，猪肉适量，干香菇适量，干木耳适量，饺子皮适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
韭黄白菜猪肉饺的做法步骤：
1.干香菇干木耳温水泡发后挤干水分切成细颗粒.韭黄..切碎.备用
2.白菜切成丝..放进一个盆里用撒少许盐用手搓揉一下然后腌10分钟..挤干菜汁..备用
3.免治猪肉和香菇碎、木耳碎、盐、生抽、鸡粉、胡椒粉..加入挤干的白菜..一起拌匀后放冰箱入味半小时
4.包饺子之前再在肉馅里加入切碎的韭黄一起拌匀
5.然后包饺子吧..包好的饺子可以排排坐放进冰箱里冰硬然后以后慢慢吃
6.也可以拿平底锅烧热..加一点点菜籽油..放进饺子煎熟就可以吃啦..
7.一碟饺子一碟醋..满足..
煎扇贝蛋黄白菜馄饨
比起馅料，煎饺之类最诱人的其实就是这些脆皮，
因为很多人问煎饺什么怎么能不糊又可以煎出脆皮，
所以这次主要把煎的详细过程写一下。
如何煎出诱人的脆皮---煎扇贝蛋黄白菜馄饨
皮材料：馄饨皮75个
馅材料：扇贝肉80克、基尾虾5个、草菇3个、白菜600克、咸鸭蛋黄2个、盐2+1/4小匙、
葱1/3段、姜2片、黑胡椒1/4小匙、生抽1大匙、鱼露1小匙、香油1大匙
煎扇贝蛋黄白菜馄饨的做法
1。草菇焯一下水，取出攒干水份，剁碎备用。虾去皮和沙线剁泥，扇贝肉剁碎备用。咸鸭蛋蒸熟取黄备用。
2。白菜洗净剁碎放入盆子里，加入2小匙盐拌匀，15分钟后，用纱布挤出水分。
3。白菜碎加入草菇碎、虾泥、扇贝泥、葱碎、姜末，咸蛋黄用匙子压碎加入，加入黑胡椒、生抽、鱼露、1/4小匙盐和香油拌匀即成馅料。
4。包成馄饨。
5。平底锅加入适量油，烧至5成热时，排入馄饨，盖上锅盖中小火焖几分钟。
6。从中间翻起一个看一下，看下馄饨底部是不是已经变黄。
7。如果底部已变黄，倒入小半碗清水，大约到馄饨的1/3--1/2处。
8。盖锅盖焖制大约8-10分钟。
9。撒上香葱碎，淋少量油再焖2分钟，翻开看下底部颜色呈现焦黄色即可出锅。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
(1)蟹黄豆腐
菜系及功效：秋季菜谱
蟹黄豆腐原料：活螃蟹2只（400克）、嫩豆腐2块（500克）、绍酒10克、精盐3克、味精1克、鸡汤300克、葱5克、生姜3克、水淀粉15克、胡椒粉0.5克、精制菜油50克。
蟹黄豆腐的做法
1.将活螃蟹用刷子洗净放入锅内，加冷水煮沸至成熟，捞出凉透，剔出蟹肉蟹黄，放入盛器中，豆腐用刀切成1.5厘米的小方丁，用水煮沸离火，养在热水中，葱姜洗净分别斩成细末。
2．炒锅上火烧热，放入油烧至六成热时，将葱姜投入油中略煸，倒入蟹黄蟹肉，加入绍酒炒拌变香，再倒入鸡汤，放入焯水后的豆腐烧沸，用水淀粉勾芡，淋上少量油，出锅装汤碗，撒上胡椒粉即成。
特点：汁浓味厚，鲜美可口。
蟹黄豆腐操作要点：1.煮螃蟹时要冷水下锅，否则蟹脚易脱落。
2．豆腐焯水时要养在热水中，不易起孔。
食物相克提示：豆腐与萝卜、甘薯、韭菜、茄子、菠菜请参考与豆腐相克的食物.
蟹黄豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
蟹黄鲜肉咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：鲜肉100克，香菇4朵，糯米粉200克，
辅料：：蟹黄适量，香葱适量，细盐适量，酱油适量，猪油适量，料酒适量，
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.馅料里我按家里实际的有来备，有蟹黄，鲜肉，香菇，葱 。
3.将馅料入破壁机冷杯，加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4.搅拌至馅料上劲成馅0.
5.如图就是打好的馅料。
6.将糯米粉加温水揉至光滑
7.将拌好的馅料包制在里面。
8.锅里加水煮开，将包好的汤圆入锅。
9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10.碗里按个人喜好添加辅料，我加入了紫菜虾皮葱。
11.这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士：
揉糯米粉的时候可以用温水，这样子不易粘手或是粘容器。
椒油蟹黄小白菜
食材明细：
小白菜300克，蟹黄150克，胡麻油10克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
椒油蟹黄小白菜的做法步骤：
1.嫩小白菜顺片四瓣，切2厘米长的段，用开水焯出，再用高汤煨透；蟹黄蒸熟备用。
2.勺中加上汤，加小白菜、蟹黄调味烧开，用水淀粉勾芡，淋热花椒油盛入大汤盘中即成。
芙蓉蟹黄
食材明细：
蟹黄250克，鸡蛋清80克，香菜20克，淀粉(豌豆)15克，盐2克，料酒15克，胡椒粉2克，味精2克，醋2克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，花生油20克，大葱10克，姜10克，花生油20克
芙蓉蟹黄的做法步骤：
1. 将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末，香菜切段；淀粉加水调成芡汁。
2. 炒勺内加入底油，烧至三成热时，倒入调好的蛋糊，用手勺推炒，待蛋糊外皮发硬结块时取出。
3. 炒勺内加入底油，烧至六成热时，放入葱末，姜末煸炒出香味，倒入兑好的芡汁，待汁浓稠时，再倒入炒好的蛋糊，翻炒几下，装在盘中，即成芙蓉。
4. 炒勺内再加入底油，烧至六成热时，放入剩余的葱末，姜末煸炒，倒入蟹黄再炒几下，烹入料酒，放入一手勺鱼汤、白糖、醋、味精、精盐，待开锅后，用淀粉勾芡，淋上明油，即可出勺装在“芙蓉上”，撒上胡椒粉，香菜段即好。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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