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食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《椰子马铃薯牛肉汤》,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

椰子一个,马铃薯二个,牛肉十两。洋葱一个,红萝卜一个,姜二片。盐适量。

椰子马铃薯牛肉汤的做法步骤:

(1)将椰子肉切块。

(2)马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

(3)洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。

(4)烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。

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清牛肉汤


食材明细:

牛肉(肥瘦)500克,白酒10克,姜汁5克

清牛肉汤的做法步骤:

1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。

2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

小贴士:

此牛肉汤具有滋补的作用,贫血妇女最适合。

牛肉汤粉


食材明细:

主料::牛肉100g,米粉200g,西红柿3个,

辅料::西兰花1个,海鲜菇100g,食用油30ml,盐2勺,黑胡椒粉2匙,糖1匙,淀粉2匙,料酒10ml,蚝油1勺,

牛肉汤粉的做法步骤:

1.牛肉切片,放入淀粉、料酒腌一下。

2.煮米粉,开锅后小火煮8分钟。然后泡凉水中。

3.焯熟西兰花。

4.焯熟海鲜菇。

5.葱姜切块,西红柿切块。

6.锅中放底油,爆香葱姜。

7.放入牛肉,翻炒至变色。

8.放入西红柿,炒出汤汁。

9.调入蚝油、糖、盐,翻炒均匀。

10.加入开水,多加,煮开转小火煮5分钟。

11.倒入西兰花、海鲜菇、米粉,拌匀,煮开1分钟关火即可。

山药牛肉汤


食材明细:

主料::山药500g,牛肉200g,

辅料::姜适量,香菜或芹菜适量,

配料::盐适量,味精适量,糖适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,

山药牛肉汤的做法步骤:

1.将山药,牛肉洗净,生姜一块。香菜少许(我这次用的是香菜)

2.山药去皮(可用一次性手套,防滑,不痒)用刀柄对应的另一头刮山药,使山药成糊状(如图)PS:1此步骤比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。

3.山药刮好,牛肉切片,生姜拍碎(生姜可大块些,依个人口味)此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉,盐,味精,糖,调好味道

4.一般调味调至偏胡椒的辣味,略咸为佳,水一烧开,就倒入山药,不断搅拌,防止抱团,粘锅,一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果

5.尽情享受吧

小贴士:

1.刮山药比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。

2.山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。

3.味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开

4.牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果

桂圆牛肉汤


食材明细:

牛肉(肥瘦)200克,豌豆苗20克,黄芪10克,桂圆肉20克,盐3克,白酒2克

桂圆牛肉汤的做法步骤:

1. 牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。

2. 加入黄芪及龙眼肉(桂圆),煮至水余下约600克为止,下酒,盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。

小贴士:

此汤补心安神,益智增力,适用于须终日读书,以致气血不足,心悸失眠,健忘,倦怠的学生,或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料,配以黄芪,桂圆肉更增强其功效,既可益心气,又能补脾气,是益智增力的理想保健汤,适合用脑过度的人日常服食。补心安神,气血不足,久病体虚。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

赤豆牛肉汤


食材明细:

牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁(生)100克,大蒜(白皮)30克,白砂糖20克

赤豆牛肉汤的做法步骤:

1. 将赤小豆、花生肉洗净;

2. 大蒜去衣,洗净;

3. 选鲜嫩牛肉,洗净,切块;

4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煮2小时,调味即可。

小贴士:

健脾利水;肝硬化腹水,或营养不良性水肿属脾虚湿停者。症见体倦乏力,饮食减少食后腹胀,小便不利,下肢浮肿,或中轻度腹水,大便不畅等;湿热内盛,外感发热者不宜饮用本汤;豆科藤本植物相思子的种子,与赤小豆同有红豆,之称,但相思子有毒,不能误用,以免导致中毒。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

淮南牛肉汤


食材明细:

主料::牛肉4公斤,牛腿骨7公斤,

辅料::豆腐皮3公斤,粉条2公斤,牛油0.5公斤,辣椒粉适量,蒜苗适量,香菜适量,

配料::山奈适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,香叶适量,香砂适量,甘草适量,花椒适量,陈皮适量,小茴香适量,干红辣椒适量,贝母适量,香茅草适量,大葱适量,姜适量,

淮南牛肉汤的做法步骤:

1.各种香料,用量根据个人口味适量调配。

2.将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净,香料袋,葱姜备用。

3.将汤锅内注入清水烧开,撇去白沫,将过水后的牛肉放入,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却备用。

4.熬制好的骨头汤,加入适量食盐、鸡精调味。

5.牛油块炼制成油,凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。

6.冷却后的牛肉切薄片。

7.粉条泡好备用。

8.豆腐皮切细丝备用。

9.将粉条,豆腐皮丝,牛肉片放置漏勺准备烫制。

10.放入汤锅均匀烫制。

11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成,同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好!

黄芪牛肉汤


食材明细:

牛肉(瘦)1000克,黄芪12克,当归8克,党参12克,白术8克,升麻3克,柴胡3克,艾叶8克,樗白皮8克,大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克,味精2克

黄芪牛肉汤的做法步骤:

1. 将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣;

2. 经过加工装于双层纱布袋内封住口;

3. 牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块;

4. 姜、葱洗净;

5. 沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫;

6. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透;

7. 拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;

8. 加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

小贴士:

1. 黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂;2. 适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症;3. 黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。柴胡:柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。

南瓜牛肉汤


食材明细:

牛肉(后腿)250克,南瓜500克

南瓜牛肉汤的做法步骤:

1. 南瓜削去表皮,冲法干净,切成3厘米左右的方块,放在锅内;

2. 牛肉剔去筋膜,洗后切成2厘米见方的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入清水约1000毫升,置武火上烧沸后,加入南瓜同煮至沸,约2小时,待牛肉熟后即成。

小贴士:

1. 南瓜甘温,能润肺燥、消痈肿。2. 牛肉甘平,能增营养、补气血、利水湿。3. 二者合用,攻补结合,共奏润肺消痈、托毒排脓之功。用于肺痈胸痛、咳吐浓痰,有一定疗效。4. 用清煮不加盐,虽味觉欠佳,但可避免油腻及咸味助湿、生痰之弊,烹饪尚属有理。本方可作肺脓疡患者之膳食。5. 连服数次之后,则宜服六味地黄汤5-6剂,效果更佳。

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