吃好是中国人生活水平提升的标志，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。此时，你是否正想着地方美食呢？小编花时间专门编辑了扒澳洲牛柳，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄，一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
扒澳洲牛柳的做法步骤：
１.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
４.排好牛排及其它装饰放在盘中。
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甜椒牛柳菜饭
食材明细：
牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，饭1碗。
甜椒牛柳菜饭的做法步骤：
1、将牛肉切条，下盐、糖、豉油等腌10至15分钟，白菜则洗净后切粒，混入米饭中一起炒熟。
2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉转色后，再加入甜椒炒匀。
3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。
黑胡椒牛柳
食材明细：
牛里脊。蒜末。牛肉调料：酒，酱油多许，糖，淀粉少许，调料：黑胡椒，麻油，酱油，蒜末，洋葱，蘑菇片。
黑胡椒牛柳的做法步骤：
(1)牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。
(2)用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。
(3)留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可
煎金钱牛柳
食材明细：
牛里脊肉500克，番茄250克，土豆(黄皮)150克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)15克，味精3克，苏打粉4克，盐5克，胡椒粉1克，番茄汁25克，香油1克，白砂糖15克，花生油50克，辣椒油20克
煎金钱牛柳的做法步骤：
1. 牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；
2. 将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；
3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；
4. 将土豆去皮洗净，切成粗条；
5. 将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；
6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；
7. 烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；
8. 用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；
9. 即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；
10. 随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；
11. 鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。
小贴士：
1. 煎制牛柳关键在掌握火候，将其煎熟，煎透，但不能煎至发黑，更不能煎至肉老发柴；2. 因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
番茄烩牛柳
食材明细：
牛肉(瘦)400克，番茄酱200克，白牛肝菌(干)50克，油菜心50克，味精2克，胡椒2克，料酒15克，甘薯粉20克，葱油10克，香油2克，淀粉(蚕豆)5克
番茄烩牛柳的做法步骤：
1. 将牛柳改片，漂去血水；
2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；
3. 将番茄改片；
4. 牛肝菌改片；
5. 菜心洗争；
6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；
7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。
小贴士：
1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。1. 番茄含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤；2. 牛柳含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等成分；3. 二者有滋补脾胃、补气养血、强筋骨、生津止渴、健胃消食之功效。
斑柳扒豆苗(3)
食材明细：
主料： 豌豆苗 360g， 石斑鱼 240g，
辅料： 鸡蛋清 15g，
调料： 食盐 3g， 蒜 2g， 料酒 3g， 生抽 5g， 白砂糖 3g， 姜汁 3g， 玉米淀粉 5g， 胡椒粉 1g，
斑柳扒豆苗的做法步骤：
1.石斑肉切粗条；
2.石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用；
3.豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分；
4.烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上；
5.烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成。
豉汁蒸牛柳
食材明细：
牛肉。青，红柿子椒，香菇，冬笋。豆豉，料酒，盐，鸡精，酱油，白糖，蒜，姜，葱，淀粉。
豉汁蒸牛柳的做法步骤：
1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用；
2、坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；
3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成。
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