好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了和合腰子，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克。黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许。
和合腰子的做法步骤：
1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；
2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；
3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；
4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；
5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
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麻花腰子
食材明细：
猪腰子500克，猪肉(肥)100克，冬笋50克，韭黄25克，鸡蛋清75克，白砂糖15克，酱油20克，醋5克，香油50克，淀粉(豌豆)20克，黄酒10克，猪油(炼制)100克
麻花腰子的做法步骤：
1.将腰子去皮膜洗净，用刀一批两半，刮去腰臊，对切成4片，再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片，猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清浆。
2.腰片铺在案板上，抹上蛋清浆，分别再盖上肥膘肉片，用刀尖在正中间划上长口，将腰肉片从长口穿过去，稍拉一下，再用蛋清浆浆起，逐一排放入有麻油40克的盘内，即成麻花腰子生坯。
3.炒锅置火上烧热，妥入熟猪油，待油四成热时，放入猪油（50克），投入笋片略炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入韭黄，麻花腰子翻几下，淋上麻油10克，醋，颠匀起锅，装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
刀豆腰子
食材明细：
猪腰子90克，刀豆(干)5克
刀豆腰子的做法步骤：
猪腰去臊腺，洗净；刀豆子捣放入猪腰内，外裹荷叶，放灰火中煨熟。
小贴士：
1. 温中益肾补元。适用于肾痛。2. 胃热甚者慎用。
腰子汤
好久没吃猪腰了，以前其实很爱吃的，妈妈总是煮猪腰汤给我吃，可是有一次喝过一口坏掉的猪腰汤，至始至终都记得那个味道，天哪！就再也不敢吃猪腰汤了，今天老公又买了一只猪腰回来煮汤，心有余悸啊！但是卖猪腰的阿姨说了提前用盐水把猪腰泡上个5分钟，这样就不会有味道了，果然试了试，很管用哦，今天的猪腰汤真的很好喝哦。
材料：
主料：猪腰200g，，
辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，
腰子汤的做法步骤：
1. 猪腰洗干净，用盐水浸泡5分钟，如果斜刀切猪腰的花纹，猪腰花哦。
2. 将切好的猪腰花用生粉，加点生抽抓匀腌制。
3. 生姜切丝，香葱切碎备用。
4. 锅内热油倒入生姜丝扁香。
5. 倒入开水，加盐。
6. 待水全部沸腾，倒入猪腰花煮。
7. 待猪腰花煮熟之后加入鸡精。
8. 然后加入香葱即可上锅了。
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