食材明细:
鸡胸肉250克,毛豆1大匙,黄,红椒各1/4个,胡萝卜1/2个,香菇2朵,盐1小匙,胡椒粉1/2大匙,淀粉1大匙,蛋白1/2个,香油适量,五加皮100克。
五彩嫩鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉切成1厘米丁块,加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀备用;五加皮加适量水熬煮,取汁备。
2.香菇泡水切丁,胡萝卜去皮切丁、烫熟,红黄椒切丁,毛豆烫熟。
3.炒锅入油2大匙先炒鸡肉,待肉九分熟时入香菇炒熟,再放入胡萝卜、红黄椒、毛豆,加盐、五加皮汁,最后加淀粉勾芡,滴入香油即可。
Tips:
【禁忌】感冒、失眠、气喘者禁用。
服法:可拌面或炒饭,建议可做一大锅,放置冰箱,每日取出一点佐餐食用。
食材明细:
虾仁250克,冬笋300克,洋葱(白皮)25克,韭黄20克,胡萝卜50克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖、干)10克,荸荠粉5克,姜2克,大蒜(白皮)1克,胡椒粉1克,老抽3克,香油1克,黄酒5克,猪油(炼制)40克
五彩虾丝的做法步骤:
1. 将虾仁用刀背剁成泥,加入精盐3、味精3、小苏打1 克,顺一个方向搅拌成胶状,入冰箱冷藏2 小时便成;
2. 炒锅加清水,烧至微沸;
3. 将虾胶放到漏斗形纸袋里,用力挤出成丝状,放进沸水里浸至熟时捞起;
4. 冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟,切成丝;
5. 青红辣椒、洋葱也切成丝;
6. 韭黄切成长约5 厘米的段;
7. 将芡汤、香油、胡椒粉、老抽、湿荸荠粉兑成碗芡;
8. 将熟猪油放入锅里,中火烧至约五成热,放进虾丝拉油,倒在笊篱里滤去油;
9. 锅内留底油,将姜丝、洋葱、青红辣椒、蒜茸爆香,加入冬笋丝、胡萝卜丝炒匀;
10. 再放进虾丝、韭黄炒匀;
11. 将黄酒调入碗芡炒匀,加包尾油,炒匀上盘即成。
小贴士:
因有虾丝拉油过程,需准备熟猪油750克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
五彩墨鱼丝的做法步骤:
1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克,辣椒(红、尖、干)15克,辣椒(青、尖)15克,香菇(干)8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克,老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油30克
五彩牛肉丝的做法步骤:
1. 牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透;
3. 笋肉内加盐煨入味,控去水分;
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分;
5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
6. 炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;
7. 牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;
8. 再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;
9. 再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。
小贴士:
因有牛肉丝滑油过程,需准备花生油400克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
鳝鱼,青椒,春笋,葱,姜,蒜,盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉。
五彩鳝丝的做法步骤:
1、将鳝鱼洗净切成丝,加少许醋拌一下,青椒、春笋切成丝,葱姜蒜切成末;
2、将鳝鱼丝、笋丝烫熟取出,锅上火加少许油,下葱、姜、蒜煸出香味,放入鳝丝、青椒、笋丝翻炒调味即可。
食材明细:
主料: 黄瓜 1根, 胡萝卜 1根, 甜玉米 1只, 青豆 50g, 沙拉酱 3勺,
五彩沙拉的做法步骤:
1.所有食材洗净,切丁备用【紫甘蓝切丝】
2.水烧开,倒入玉米粒和豌豆,煮熟捞出,沥干水分备用
3.总觉得现在的菜不是很干净,为了健康着想,胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗干净后用开水烫一下【为了不串色,紫甘蓝要单独烫,因为烫过的水是蓝色的】
4.所有食材放凉之后统统倒入一个大碗,加入沙拉酱和少许柠檬汁,拌匀开吃
喜欢《五彩鲜贝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五星菜谱专题,希望您能喜欢!