吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过很多地方美食吗？下面，我们为你推荐了素豆卷，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
油皮50克，豆腐干100克，绿豆芽100克，竹笋100克，香菇(鲜)50克，盐8克，白砂糖3克，味精3克，酱油2克，淀粉(豌豆)25克，料酒5克，姜5克，花生油100克，香油15克
素豆卷的做法步骤：
1.豆腐衣切去硬边，酒少许清水使其回软。绿豆芽，香菇，豆腐干，笋洗净切成丝。
2.炒锅烧热，放熟花生油50克，投入各种原料丝和调料煸炒，炒后装盆内。
3.豆腐衣摊平，把炒熟的三丝放在上面成长条，卷成拇指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收品，每张豆腐衣可卷3-4条。
4.锅上火烧热，放熟花生油50克，烧到四成热时，放入豆卷，用湿火煎成两面呈黄色，起锅稍凉，切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。
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素炒皇帝豆
食材明细：
材料Ａ：皇帝豆，4两，荸荠，12个，红萝蔔片，1/2杯(约1/3条)，材料Ｂ：姜末，1大匙，水，1/3杯，调味料Ａ：盐，1/3大匙，调味料Ｂ：盐，2小匙，糖，1/3大匙，白胡椒粉，1小匙，香油，2小匙，调味料Ｃ：太白粉，1/3大匙，水，1又1/2大匙。
素炒皇帝豆的做法步骤：
(1)将所有材料洗净沥干备用。
(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝蔔片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。
(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。
皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。
煎素豆鱼
食材明细：
油皮400克，绿豆芽50克，鸡蛋25克，大葱25克，酱油25克，醋25克，白砂糖25克，辣椒油25克，花椒粉25克，芝麻酱10克，味精10克，淀粉(玉米)25克，花生油100克，香油25克
煎素豆鱼的做法步骤：
1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；
2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；
3. 大葱洗净切末；
4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5. 每一张丰圆油皮可卷三卷；
6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；
7. 取出切成30毫米段，摆入盘中；
8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
川味豆卷
食材明细：
绿豆芽150公克 胡萝卜25公克切丝 小黄瓜25公克切丝，豆皮2张，酱料：沾双味酱，芝麻酱料。
川味豆卷的做法步骤：
1、锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干水份。
2、豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成长条形。
3、锅热油洗锅，再加入少许油，两面煎呈金黄色即好，放冰箱冰凉沾酱料吃。
4、盘中铺上生菜，每条豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可酱料淋豆卷上吃。
豆皮卷圈
食材明细：
主料： 豆腐皮 适量，
辅料： 绿豆 (菜)适量， 豆腐干(香干) 适量， 粉皮 适量，
调料： 香油 适量， 芝麻酱 适量， 腐乳(红) 适量， 植物油 适量，
豆皮卷圈的做法步骤：
1.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅；
2.然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
菜品特色
炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
豆皮肉卷(1)
食材明细：
豆皮2张，猪肥瘦肉，水发冬菇，山药，腌青菜。
豆皮肉卷的做法步骤：
1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅，放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘，蛋卷也放入菜盘上即成。
木耳豆鱼卷
食材明细：
鲜木耳75G，胡萝卜110G，银芽110G，香菜5G，腐衣三张。(1)盐1/3，茶匙，麻油半茶匙，白胡椒粉少许，(2)甜面酱三大匙，糖二茶匙，酒一大匙，麻油一大匙。
木耳豆鱼卷的做法步骤：
1、鲜木耳洗净后去蒂切成细丝，汆烫后冲凉，拭干水分备用。
2、胡萝卜去皮，切丝，银芽洗净，分别汆烫后冲凉沥干，香菜洗净取嫩叶备用。
3、将木耳，银芽，胡萝卜丝，香菜与调味料（1）拌匀后沥干水分，包入腐衣中卷成长知状。
4、炒锅入油二大匙，将腐衣卷以中火煎至两面金黄色后即可取出沥油切段。
5、另起炒锅以中火将调味料（2）及水1/3杯熬煮至浓稠，即可盛盘，作为蘸酱。
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