吃好是中国人生活水平提升的标志，每个地方都有自己的特色美食。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的白字焖肉，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
猪五花肋肉400克，菠菜150克，精盐5克，白糖15克，白字酒50克，红槽汁50克，酱油40克，湿淀粉25克，葱白50克，姜片5克。
白字焖肉的做法步骤：
将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。
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干菜焖肉
食材明细：
猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香，桂皮，葱段各适量。
干菜焖肉的做法步骤：
①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入滚水中烫约1分钟，用清水洗净。干菜洗净挤干水分，切成0．5厘米长的小段。
②锅中放适量清水，放入肉块，加酱油、绍酒、桂皮、茴香，加盖用大火煮至八成熟，下红曲米、糖和干菜，翻拌均匀，煮约5分钟，以吸干肉汁为度，然后加味精起锅。
③取扣碗一只，先放少量煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下排放上面，盖上剩下的干菜，隔水用大火蒸2小时左右，至肉酥软时，覆入深碟中，放上葱段即可。
焖肉段
食材明细：
猪肉(肥瘦)350克，生菜(团叶)50克，植物油60克，白砂糖20克，醋10克，酱油10克，料酒5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
焖肉段的做法步骤：
1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段；
2. 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；
3. 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；
4. 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；
5. 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
肉焖豌豆
食材明细：
猪肉(肥瘦)100克，豌豆750克，白砂糖8克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)10克
肉焖豌豆的做法步骤：
1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；
2. 将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；
3. 炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，然后，掺汤加盐在小火上焖烧；
4. 豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精合转，下湿淀粉勾芡，起锅装碟上即成。
竹笋焖肉
食材明细：
猪夹心肉(软五花)250克，竹笋300克，料酒50克，白砂糖25克，盐10克，味精10克，酱油25克，胡椒粉5克，姜3克，大葱3克，色拉油50克，香油5克
竹笋焖肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净切成块过水；
2. 竹笋切成菱形块过水；
3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；
4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；
5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。
香酥焖肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)4000克，小麦面粉25克，大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克
香酥焖肉的做法步骤：
1. 选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块（每块约100克）；
2. 取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖；
3. 将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右；
4. 开封启盖（如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。）将沙锅端离火口；
5. 另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块（皮朝上，底层平3块，上层1块）；
6. 撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花（羊皮）纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;
7. 食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。
南乳焖肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，腐乳(红)30克，腐乳汁50克，花生油50克，盐5克，料酒50克，白砂糖50克，大葱25克，姜25克
南乳焖肉的做法步骤：
1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2. 刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3. 南乳捏碎同放在乳汁上；
4. 葱姜洗净拍松；
5. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6. 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。
小贴士：
食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。
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