食材明细:
猪里脊丝250克,熟笋丝25克,味精2克,绍酒10克,葱段05克,精盐2.5克,姜0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个(重约25克),熟猪油500克(实耗油75克),白汤25克。
炒里脊丝的做法步骤:
肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热(约66℃)时,把里脊丝入锅中划开,呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克,放葱姜煸至出香味,再将笋丝入锅,加入绍酒、白酒、味精和精盐1克,用湿淀粉5克勾芡,放入里脊丝炒匀,淋上猪油15克出锅即成
食材明细:
土豆(黄皮)250克,香菇(鲜)25克,青椒25克,胡萝卜25克,味精2克,姜2克,白砂糖1克,料酒2克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,花生油75克
彩色里脊丝的做法步骤:
1. 土豆去皮切成细丝,洗净沥干,拌上干淀粉抖松;
2. 水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝;
3. 炒锅置火上,加入熟花生油,烧至五成热,将土豆丝投入油锅中浸炸,用筷子拨开不使粘连,炸至断生,倒入漏勺沥干油;
4. 锅内留余油少许,放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下;
5. 投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝,拌炒几下勾芡,淋上麻油,快速翻炒装盘。
这道菜原本是为月子妈妈设计的,里脊肉质细嫩,易消化,节瓜和胡萝卜多点色彩,增食欲,加葱姜和料酒会让口味更佳鲜香,而且有驱寒功能。但作为家常小炒,也特下饭,而且老少皆宜。你也可以根据喜好减掉一些葱姜。
香气逼人的家常小炒--葱姜里脊丝
材料:里脊肉250克、姜5、6片、葱1根、日本节瓜1根、胡萝卜适量。
调味料:盐适量、酱油1汤匙、料酒1/4杯。
腌料:盐、白胡椒、料酒各适量
葱姜里脊丝的做法
1、里脊切丝,在水里洗去血水,沥干加腌料抓匀放置15分钟,在加入少量淀粉混匀。热锅冷油下里脊丝拨炒至发白装出备用。
2、切好葱姜、胡萝卜丝、节瓜切条。炒肉丝的锅留底油烧热,放入葱姜丝和胡萝卜丝煸香。
3、下节瓜条翻炒,加入调味料炒至熟透,最后倒入里脊丝略炒片刻混合入味即可。
鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补......[更多]
食材明细:
猪里脊肉150克,冬笋50克,盐4克,香油5克,大葱1克,姜1克,淀粉(玉米)3克,味精2克,花椒2克,料酒2克,植物油15克
炝里脊丝的做法步骤:
1. 将肉切成丝(如肉软不好切,可先将肉放入冰箱中冻硬再切);
2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒,把肉抓匀;
3. 肉丝内再放入淀粉,使肉丝表面都均匀地有一层浆汁;
4. 冬笋切成丝;
5. 把锅放在火上,将油注入,烧热后放入肉丝炒熟,取出;
6. 再烧一锅开水,把肉丝放在开水焯一下取出,去掉表面油汁;
7. 将肉丝放入器皿中,加入盐、味精拌匀;
8. 将冬笋丝放入锅焯一下,取出后放入器皿中;
9. 将干净锅放在火上,注入香油,先炒一下葱、姜,出香味后去掉葱、姜;
10. 再将花椒放入炸至紫色,将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖,待凉后取出即可食用。
食材明细:
猪里脊肉200克,辣椒(青、尖)100克,鸡蛋清40克,大葱4克,料酒15克,味精4克,淀粉(玉米)10克,香油5克,盐3克,植物油50克
青椒炒里脊丝的做法步骤:
1. 将猪脊肉分成大片,再切成粗细均匀的丝,放入清水中漂洗净,沥干水,置碗内,调入盐、鸡蛋清,抓渍一下,拌上适量的湿淀粉上浆;青尖椒摘去蒂,去籽,切成丝,待用;
2. 将炒锅置旺火上,下植物油,烧至三成热,将里脊肉丝落锅,用筷子划散,将要起锅时,加入尖椒丝,然后倒入漏勺沥油;
3. 原锅留底油,投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝,加白汤、盐、味精、料酒稍炒,用湿淀粉勾芡,淋上香油,翻炒均,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒,盐,湿淀粉适量。
翠皮里脊丝的做法步骤:
1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。
2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
贴士:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
食材明细:
猪里脊肉,水煮竹笋,香菜,花生油,料酒,香油,淀粉,盐,白胡椒粉,鸡精
滑熘里脊丝的做法步骤:
1.买回里脊肉后,用清水处理干净,切成细丝,用淀粉、料酒煨上10分钟,备用;
2.笋片冲洗下,切丝(我切的不够细),香菜洗净备用;
3.起锅,倒入少量花生油(一点点就可以),滴几滴料酒,加水,放入笋丝,煮开;
4.放入煨好的里脊丝,适量盐、白胡椒粉、,如果汤的黏度不够,可以用淀粉做个勾芡;
5.关火,撒鸡精,淋香油,放入香菜即可。
小贴士:
1.里脊丝放入后,要转成小火,而且时间不宜过长,一旦肉色变就迅速关火,否则肉质容易老; 2.我买的笋,是包装里的煮好的那种,以后可以拍下来给大家看看,当做参考。
食材明细:
猪里脊肉250克,黄瓜25克,蛋清1个,熟笋肉25克,味精2克,绍酒10克,葱段0.5克,清汤50克,熟猪油500克(约耗75克),淀粉20克,精盐2克。
脆瓜里脊丝的做法步骤:
1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。
2.炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。
3.原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克,起锅。即成。
菜系及功效:家常菜谱
黄瓜拌里脊丝
原料:猪里脊、黄瓜、水发木耳、鸡蛋清、淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油各适量。
黄瓜拌里脊丝的做法
①将里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。
②将黄瓜、木耳洗净,切成丝。
③用碗放酱油、醋、香油、盐,调成汁待用。
④坐勺,放水烧开,放入里脊划散,浮起时捞出投凉,控净水。
⑤把黄瓜、木耳放盘内,放上里脊丝,浇上调味汁,撒上姜末即成。
特点:清淡味美。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料:猪里脊肉200克,
辅料:冬笋25克,黄瓜25克,
调料:盐2克,味精1克,胡麻油5克,料酒10克,豌豆淀粉5克,姜10克,鸡蛋清20克
滑炝里脊丝的做法步骤:
1.里脊肉洗净片薄片切丝,加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;
2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;
3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开,滑熟时倒入漏勺控油,再用热水投一下,控净水,放入碗里;
4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油,调匀装盘即成。
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