“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“椒香扇贝”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
大扇贝4个，粉丝，30g，花椒，5g，蒜粒2汤匙(30g)，红椒碎粒1茶匙(5g)，黄酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，豉油，1汤匙(15ml)，高汤3汤匙(45ml)。姜片，适量，油，适量。
椒香扇贝的做法步骤：
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
1． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
3． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
小贴士：
红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
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彩椒炒扇贝
食材明细：
新鲜扇贝10只，红，黄，绿彩椒各一半，生抽少许，白酒，姜，葱
彩椒炒扇贝的做法步骤：
扇贝去沙弃盖，收拾干净后加入姜丝，1勺白酒腌制5分钟
锅中放入清水，水里加入3大片姜片，2勺白酒煮沸后，把腌制好的扇贝倒入锅中，待锅中水开后立即捞起
锅中放入油，下入葱放入切成小块的彩椒翻炒，加入1小勺生抽，半小勺盐调味炒1-2分钟后倒入焯好的扇贝，扇贝下锅后淋上小勺白酒炒均匀后即可出锅
小贴士：
~~扇贝里的沙袋一定要除去干净，如果自己清理不好可以让卖海鲜的商家收拾完后再带回家
~~焯扇贝的时候锅中放入白酒和姜片可以去腥，水开后扇贝肉会相应的缩小，应立刻捞起扇贝肉防止肉质过老
~~这道菜吃的是扇贝的鲜味，所以不用加入过多的调料
豉椒蒜蓉扇贝
食材明细：
5人份：扇贝5个，葱，姜，蒜，青红辣椒，豆豉，粉丝，盐，鲜酱油，胡椒粉
豉椒蒜蓉扇贝的做法步骤：
1、在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，倒去贝克内水份。
2、腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子，将青椒红椒也切成极小的丁。3、起油锅，煸炒葱姜蒜青红椒末片刻，再加入豆豉略炒。
4、盛入碗内，再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面，做成汁水备用。
5、将泡好的粉丝放入汁水，拌匀，将这些粘有汁水的粉丝整理成形，分别放在每个扇贝上。
6、最后，将剩下的汁水，连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。
7、下面，就该蒸熟扇贝了。上气后，放入扇贝，大火蒸至7分钟时，加入葱末及淋上香油，继续蒸3分钟，关火。
8、呵呵，下面，就是将扇贝换个干净的盘子盛，这样比较漂亮。
小贴士：
买扇贝的时候选择比较壮壮的，这样肉比较多，好吃，选择壳比较整齐的，因为这样比较好看）。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后，用细钢丝球洗净扇贝的一面，然后去掉另外一边的壳（这很容易的，轻轻一掰就可以了）。注意咯，最好一直保留贝肉在壳上。
烧烤扇贝香
食材明细：
扇贝8个，蒜味烤肉酱1/3杯
烧烤扇贝香的做法步骤：
(1)将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。
香煎扇贝
食材明细：
扇贝6个，蒜蓉1小碟，辣酱1小碟
香煎扇贝的做法步骤：
1.先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗；
2.将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二；
3.准备蒜蓉和辣酱，蚝油；
4.坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘；
5.将蒜蓉小火煎香，调辣酱一起熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀，淋到贝肉上就ＯＫ了～
小贴士：
很鲜美，嫩嫩的，浓浓的蒜香味，配上辣酱的鲜香，我用的永丰辣酱。没有吃过瘾，又邀请了牛肉丸子一家过来米西，下次再买再做哈～
酱香扇贝
禾然有机豆瓣酱选取东北非转基因有机大豆，有机小麦粉经足期酿造的原酿酱，源自天然有机原料，原料种植严格禁止使用农药，化肥等违禁物质，经长时间足期酿造，酱香浓郁，营养健康自然更高，所以禾然有机豆瓣酱那绝对是自然健康放心之选。
当酱酱还在路上时，就一直琢磨着到底做什么菜好，可以说是绞尽脑汁，想着一般的肉类经常会吃，就海鲜就比较少，作为不靠海的人来说，吃顿饱饱的海鲜大餐那得是多奢侈的事啊，实在是贵得很，所以只能偶尔解解谗，想着这次就用海鲜吧，选用扇贝做食材，用酱香浓郁的豆瓣酱搭配海鲜，之前真的不敢想的，但行动大于好奇心，决定试试。
选用五花肉末和豆瓣酱调成酱浓汁，口感更丰富，香浓的禾然有机豆瓣酱，搭配扇贝肉，使扇贝吃起来鲜滑美味，一口一满足，而且营养丰富、安全健康哇。
独具酱心---酱香扇贝
食材：扇贝5个、五花肉末180克、姜末、蒜末
调料：禾然豆瓣酱两勺、柠檬汁、耗油
酱香扇贝的做法
1、提前将新鲜扇贝洗干净，清除内脏和裙边，将扇贝肉取下，用清水浸泡有利于快速吐干净沙。
2、因为摆盘要用到扇贝壳，所以用刷子刷干净，放到锅中煮一下，起消毒作用。
3、炒锅中烧热下油、下蒜末和姜末煸香。
4、下两勺豆瓣酱炒香。
6、加入耗油搅拌均匀。
7、倒入五花肉末翻炒均匀，加入少许的清水，调成比较浓稠的肉汁。
8、将肉末酱汁装在扇贝壳里。
9、每个扇贝肉拍点面粉。
10、热锅下油，将扇贝肉放入煎锅里，在煎的过程中，正反面都洒点盐和挤点柠檬汁，小心煎至两边微黄。
11、将煎好的扇贝肉放在有肉末酱汁的扇贝壳里，摆好盘即可。
网站小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
剁椒蒜蓉烤扇贝
食材明细：
扇贝9片，鲜贝露1勺，碗豆粉丝1小把，蒜蓉30克，小葱末适量，剁椒酱20克，植物油30克
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法步骤：
第1步粉丝在开水中泡发5分钟；滤干水分用剪刀剪成2CM左右的小段；
第2步将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露；用筷子拌匀备用；
第3步将扇贝洗净倒出多余水分；将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中，整齐摆放在烤网上，烤箱预热，250度，下火，待烤管变红时，将烤网置于最下层，烤8分钟左右即可。
小贴士：
1.我用的是冻品扇贝，本身就已经处理干净，食用时只需解冻清洗就好，如果你用的是新鲜扇贝，请记得清理去掉墨绿色的部分；2.剁椒和鲜贝露本身很咸，所以不用再加盐调味，如果用新鲜红椒末，则要加入少量盐；3.市售剁椒的颗粒比较大，为了摆盘更美观，最好再改刀剁一下，剁得跟葱末差不多大小更好看；4.没有鲜贝露的，可以用鱼露或者蚝油来代替。
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