红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《清汤猪脑》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪脑200克，火腿20克，冬笋10克，料酒10克，酱油5克，盐3克，味精1克
清汤猪脑的做法步骤：
1. 猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；
2. 冬笋洗净，切成片；
3. 火腿切片；
4. 锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，烧开；
5. 放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下盛入汤碗即可。
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天麻猪脑粥
食材明细：
天麻10克，猪脑1副，米小半杯，食盐适量
天麻猪脑粥的做法步骤：
第1步准备好所需的材料。将米清洗干净后加适量的水浸泡，更易煮烂，口感更好。
第2步猪脑清洗干净。将猪脑放在盛有开水的碗中浸泡，用牙签挑去猪脑上的血筋，清洗干净，沥干水分备用。锅中加适量清水，放入天麻。
第3步倒入处理好的猪脑。加入浸泡过的米，开火煮粥。大火烧开后转小火熬煮至猪脑熟，米开花。（因为米提前浸泡过，很容易就煮开花）
第4步加上适量的食盐调味即可食用。
小贴士：
1、我这次选用的是切片的天麻。2、血虚、阴虚的人不建议服用天麻。3、猪脑具有很高的胆固醇，不建议吃太多。
川芎炖猪脑
食材明细：
猪脑500克，川芎15克，白芷10克，姜10克
川芎炖猪脑的做法步骤：
先将猪脑之红筋挑除，洗净，切开二至三块，放入炖盅内，加入生姜二片，川芎，白芷放入炖盅后，注入冷开水至八成满，盖上盅盖，用纱纸封好，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，即可调味供用。
小贴士：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芷：白芷恶旋覆花。
清蒸猪脑髓
食材明细：
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
清蒸猪脑髓的做法步骤：
1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘。
芹菜炒猪脑
食材明细：
芹菜400，克，猪脑200，克，酱油，醋，姜丝，香油适量。
芹菜炒猪脑的做法步骤：
1.先将猪脑洗净煮熟，切成1厘米见方的小块，拌上酱油。
2.芹菜洗净去叶，将叶柄切成2厘米长的段。
3.将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，然后放入芹菜煽炒。
待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后，盛入盘中，加上少许醋调勺即可食用。
天麻猪脑煲
食材明细：
猪脑400克，天麻15克，枸杞子15克，姜5克，盐4克，味精2克
天麻猪脑煲的做法步骤：
1.鲜猪脑、天麻片、枸杞子分别洗净；
2.在锅内放水，放在火上烧开，把洗好的猪脑焯一下水；
3.焯好的鲜猪脑及天麻片、姜片放入煲内，加入鸡汤，用大火烧开，然后撇去浮沫，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲1小时左右，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《清汤猪脑》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
