食材明细:
小龙虾适量,葱姜蒜适量,青红椒适量,啤酒适量,指天椒适量,香叶适量,八角适量,紫苏适量,花生油适量,香菜适量
香辣紫苏小龙虾的做法步骤:
第1步市场挑选心水的小龙虾,我选的是红虾,比较大只,肉多,价格稍贵一点。卖家小哥哥会态度友好地帮拔掉虾头,扯掉虾线,回来后需要牙刷刷肚子,至少三遍。
第2步过水几次后干净清爽的小龙虾可以用姜,盐稍微腌一下。准备好各种食材,并下油锅爆炒酱蒜,八角香叶辣椒紫苏,葱最后再放。
第3步大火油锅爆炒小龙虾,炒出香味。炒得七成左右加入啤酒,味道更鲜美。
第4步加入配料翻炒。噔噔蹬蹬~香辣飘香即将出锅啦!
第5步装盘,色香味俱佳,分享给家人朋友更美味愉快无穷~你也一起来吧!
小贴士:
啤酒不用放太多,听装啤酒即可。
香辣小龙虾
又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末
食材配方
主料:
小龙虾
500g干红辣椒
100g花椒
适量辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
1汤匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱,炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒,去腥。
11.加入一勺白糖,翻炒均匀。
12.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。
食材明细:
小龙虾500g,蒜头3-5瓣,葱段2段,香叶3片,八角2个,花椒1撮,干辣椒1把,生抽3勺,老抽1勺,糖1小勺,盐适量,啤酒适量
家常香辣小龙虾的做法步骤:
第1步材料辣椒
第2步小火依次姜,蒜花椒八角,葱爆香,加豆瓣酱炒香下龙虾
第3步加生抽耗油糖盐加啤酒,不用加水,大火煮,可以加十三香和花椒油
第4步装盘开吃
小贴士:
加啤酒,不用水,更好吃
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