中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出香辣啤酒小龙虾，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，
辅料：：花椒适量，麻椒适量，魔鬼椒适量，香辣椒适量，姜适量，香叶适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2个，啤酒一瓶，蒜适量，
香辣啤酒小龙虾的做法步骤：
1.买了些小龙虾。
2.开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3.揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要?）
4.姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
5.锅内适量玉米油烧温热。
6.调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
7.倒入一罐啤酒。
8.适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
9.小龙虾尾和螯放入翻炒。
10.翻炒约5，6分钟。
11.倒入适量自制辣椒油。
12.翻匀，关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士：
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
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啤酒焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，啤酒1瓶，
辅料：：小黄姜2块，大蒜4瓣，八角3个，香叶4片，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖3颗，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
啤酒焖小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾刷干净，抽虾线，然后剪虾头洗净里面的脏东西，沥干水备用
2.大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶，花椒洗净切好备用
3.备好啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒
4.冷锅倒油，油热后倒入配料炒香
5.再放入豆瓣酱炒出红油
6.倒入小龙虾翻炒片刻
7.加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀
8.倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖3分钟
9.加三颗冰糖
10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟
11.美味的小龙虾完美的完成了
12.然后一个一个摆盘放入盘子里，再把剩的汤汁淋上去
13.摆盘完成啦！美啦！
啤酒小龙虾(1)
食材明细：
小龙虾2斤，蒜6瓣，啤酒1听，酱油2勺，白糖2块，葱姜适量，香葱3根，红椒2根，湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤：
第1步盐水泡一下，刷洗小龙虾，去头，锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油，生姜大蒜，辣椒酱，葱头爆香
第4步翻炒放辣椒，酱油，醋，耗油，白糖
第5步放啤酒一瓶，煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁，放葱段起锅
小贴士：
清洗了五遍，盐水多泡一会儿
啤酒麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾3斤半，火锅麻辣底料1包，黄瓜适量，莲藕适量，小香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，啤酒1瓶，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，香菇老抽适量，
啤酒麻辣小龙虾的做法步骤：
1.准备好所有食材，香葱打结
2.将小龙虾收拾干净，洗净。
3.热锅放多些菜籽油。
4.油热后放入小龙虾，炸2~3分钟，变色，捞出，沥干油。
5.炒锅留底油。
6.放入蒜瓣。
7.蒜瓣炸香后，改小火，放入火锅底料，炒出红油。
8.放入小龙虾翻炒匀。
9.倒入一瓶啤酒，大火煮3~5分钟。
10.放入莲藕，黄瓜，翻匀，盖上锅盖煮2~3分钟。
11.盛入碗中即可。
爆炒香辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，五香适量，麻辣鱼底料适量，
爆炒香辣小龙虾的做法步骤：
1.先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.
2.干辣椒剪成半节备用。
3.先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.
4.然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.
5.锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.
6.接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。
7.接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.
8.待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.
小贴士：
买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。
电饭煲香辣小龙虾
不吃小龙虾，怎么过夏天
可担心小龙虾不卫生，小厨教你洗白白
这样处理过后才能放心大胆论锅吃
不用开火不用炒，照样有滋有味
打开电饭锅和小厨一起吃个够吧~
材料：
主料：小龙虾10只，，
辅料：洋葱100g，大蒜6瓣，姜6片，葱30g，生抽20ml，花椒20粒，香叶3片，干辣椒5个，豆瓣酱15g，八角2个，白砂糖10g，啤酒适量，
电饭煲香辣小龙虾的做法步骤：
1. 小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净，再去掉黑色虾胃、虾肠，彻底洗净，捞出沥干。
2. 电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣、葱花30g、洋葱丝100g。
3. 再放入小龙虾10只。
4. 加入郫县豆瓣酱15g、白糖10g、生抽20ml、八角2个、花椒20粒、香叶3片、干辣椒5个。
5. 倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲，煮饭键煮约45分钟，期间搅拌两次。
6. 出锅摆盘，即可享用~
麻香辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾适量，黄瓜适量，小香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，麻辣火锅底料1袋，小米椒适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，香菇老抽适量，
麻香辣小龙虾的做法步骤：
1.商家弄好的小龙虾，拿回家后再清冼几遍，黄瓜切长段。
2.准备好麻辣火锅底料。
3.小香葱切长段，生姜、蒜瓣用刀拍一下。
4.炒锅放菜籽油（量的大些）。
5.放入小龙虾炸至变色，盛出。
6.放入蒜瓣、生姜炸香。
7.放入小米椒炸软。
8.改小火，放入麻辣火锅底料，煸出红油。
9.倒入小龙虾，翻炒匀，倒入水，大火煮开。
10.放入黄瓜、香葱。
11.盖上锅盖，煮好后，用香菇老抽调翻炒匀即可。
12.成品
香辣小龙虾（7）
原料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖
做法：
1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。
3、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5、锅中倒入清水大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出用清水冲去浮沫备用。
6、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7、放入砸好的辣椒酱，炒香。
8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9、撒入蒜瓣、加入精盐。
10、倒入一汤匙料酒，去腥。
11、加入一勺白糖，翻炒均匀。
12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：葱1个，姜1个，蒜1棵，干辣椒2汤匙，冰糖1茶匙，白酒2汤匙，啤酒1支，生抽1汤匙，花椒1匙，
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）的做法步骤：
1.买来的小龙虾，用水冲洗2遍，冲去浮泥。
2.放在带盖子的容器里，撒上少许白酒，给小龙虾做个麻醉。麻醉后的小龙虾行动迟缓，便于后面操作。
3.用一把锋利的剪刀，减去背面头部下方的部位，这里是小龙虾的口器，主要用来摄食，也是容易积累淤泥赃物的地方。
4.沿着前端的突出部分，剪开虾头，弃去不用。
5.剪去后，挑出里面黑色的脑部和内脏团，露出如图的金黄色虾膏脑部和内脏是代谢物和重金属等有害物质的保留地，一定要仔细去掉。
6.用旧牙刷仔细清洗小龙虾的腹部，足部和其他缝隙。
7.轻轻掰开头壳的两侧，露出腮部，用手指伸进去把腮扣出去扔掉，洗干净。
8.这样小龙虾就处理完毕了。准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。
9.热锅爆香调味料，喜欢麻辣口的可以增加相应的调味料。
10.煸炒出香味后倒入小龙虾，翻炒至颜色变红。加入啤酒一瓶和水，以和虾水平的量为准，放入冰糖，生抽，盐等调味。大火煮开并逐渐收汤汁。
11.小龙虾一定要用小盆盛才对味儿。出锅后可撒上香菜葱绿点缀，不喜也可不加。
小贴士：
1.小龙虾一定要吃活的。活虾可以放在冰箱4度冷藏室里过夜保存。我的两斤半小龙虾过夜后只有三只阵亡，其他都很有活力。2.自己做小龙虾就是图个干净放心，不要嫌麻烦，一定要洗干净。3.活虾做成的虾尾都是紧紧的卷曲在一起，死虾做成后虾尾是直挺挺的一根，这也可以用来区分夜市店家用料的新鲜程度。
飙辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500G，青红椒少许，干辣椒酌情，花椒酌情，葱姜蒜少许，木姜子一撮，
辅料：：酱油20G左右，黄酒100G，盐少许，糖少许，辣酱两汤匙，
飙辣小龙虾的做法步骤：
1.干辣椒，选择标准只有一个，辣，辣，辣花椒，选择标准有两个，麻，麻，麻，香，香，香姜，小黄姜蒜 ，红皮小蒜木姜子，这货是必杀技啊必杀技香料，自己看着给青辣椒，就是为了好看，复合辣的层次
2.以下是必备作料，绍兴黄酒去腥全靠它关于去腥神马的，还可以加紫苏，可惜我家紫苏被我家温柔善良贤惠有美丽的太后养挂了，所以没放，伤心啊！
3.上主料了主料，丫是主角啊，主角向来都是耍大牌的货，此处需要掌声。这货得自己去菜场，弓着腰抹亮了眼耐着性子慢慢一只只选，标准也只有一个，生猛，生猛，生猛选好了收拾处理也是个麻烦兼头疼的事情，我还是用双立人的小剪刀啊小剪刀，麻利利搞定。收拾好的小龙虾定妆照长这样。
4.然后嘛，就开火喽，上我的小帅锅喽，热锅冷油喽，爆香姜蒜喽，接着爆辣椒花椒木姜子香料喽，都香了就哈皮喽，关小火丢秘制酱喽。木有秘制酱肿么办，哎哟，去超市买点郫县豆瓣酱代替喽。很香很香很香哇
5.再然后就开炒喽，炒香炒变色，加酱油喽，加黄酒喽，加一丢丢糖喽，盖上盖子焖一会儿喽，加青辣椒炒一会喽，然后就长这样喽！很诱惑的样子问，锅里成这样了怎么办咧？答，撸袖子，开吃。
6.其实我觉得在锅里的样子最销魂，上桌就长这样了。
小贴士：
处理虾时要处理干净
放了辣酱和酱油咸味很够了，少放盐
糖再出锅前放，提鲜
麻辣啤酒小龙虾(1)
食材明细：
主料：：龙虾1000克，
辅料：：胡萝卜1个，青椒1个，小红辣椒10个，料酒2匙，大葱1段，生姜1块，八角5克，花椒5克，啤酒500克，
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤：
1.用刷子刷洗龙虾的腹部.可以用牙刷！这样会比较干净
2.抓住龙虾尾部中间的那条
3.一扭一拉！把虾线拔出清楚
4.可以把龙虾的头剪掉！剩下虾黄！剪头的时候一并会把虾胃清理掉！这样会更干净
5.准备好材料
6.水煮开.龙虾焯一下！撇去浮沫！
7.捞出龙虾备用
8.锅中热油下红辣椒、生姜、花椒、八角爆香
9.再加入葱段炒出香味
10.然后下入龙虾！加适量盐爆炒
11.加入蒜瓣！！放适量生抽
12.再倒入啤酒！最好刚好没过龙虾，煮半个小时左右！煮就一点会比较入味
13.出锅！
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