慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料,为的是方便时用嘛,因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食,这次做这道慕斯蛋糕,姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料:
低粉
110g辅料:
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后,切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯,放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入,很快漂亮的花形就出来了。
食材明细:
酸奶150g,牛奶50g,草莓6颗,QQ糖70G,糖少许,淡奶油150g
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.慕斯料做法: 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
2.将草莓打成泥加1拌匀。
3.打发好奶油。
4.倒入酸奶,奶油拌匀。
5.蛋糕是戚风,且处理做法:蛋糕体中间拦腰切开。
6.再用刀把外围切去细细一圈。
7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。
8.放入蛋糕底部部分,倒上一层慕斯料。
9.再放上顶部部分,倒入一层慕斯料。
10.放入冰箱4小时。
11.装饰即可。
材料:
慕斯馅料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克(如果用饼干碎做底,需要将慕斯馅料乘以1.5倍)
饼底:奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法:
1、黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。
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