“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《好吃不油腻的红烧肉》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
五花肉1kg，黄豆100g，骨汤200g，八瓣两颗，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g
好吃不油腻的红烧肉的做法步骤：
第1步主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
第2步热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出
第3步加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
第4步肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
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肥而不腻红烧肉
食材明细：
五花肉500g，葱少量，姜少量，海鲜酱2勺，鲜酱油3勺，红烧酱油1勺，冰糖适量，盐适量，料酒2勺
肥而不腻红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切好，加入姜片在冷水里煮开捞水，然后洗干净，在锅里倒油，放肥肉部分进去煸油，注意开小火多煸一会儿煸的差不多了就加入瘦肉部分一起翻炒
第2步将肉放在一边，放入黄冰糖，等冰糖融化和肉一起翻炒上色，一定要小火，不然冰糖容易糊上色差不多了加入葱姜一起翻炒一分钟
第3步依次加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、鲜酱油，翻炒三四分钟，充分上色和入味加入水，刚好没过肉，然后开大火煮开，小火继续煮
第4步约莫十多分钟到这种粘稠状态将肉倒入隔水炖锅，炖一个小时
第5步出来啦～稍微尝一下，万一淡就放点盐
小贴士：
1、调料放进去一定一定要炒一会，不要放进去就倒水2、怕油腻的一定要把肥肉多煸一会3、如果家里没有隔水炖锅可以用砂锅，那就直接烧开后放小火炖半小时到45分钟，出来的肉真的是肥而不腻入口即化
肥而不腻的红烧肉
食材明细：
五花肉500g，冰糖适量，生姜5片，料酒适量，油适量，葱适量，八角、香叶适量，香菇10个，盐2勺
肥而不腻的红烧肉的做法步骤：
第1步精选3肥3瘦的带皮五花肉，切2厘米大小方块香菇洗净，切十字刀备用
第2步平底锅入油，7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。肉色金黄后，小火把肉中油脂熬出（熬出油脂后，肉块明显变小）
第3步中火入油，加入冰糖顺时针转动，直至变色起泡后放入肉糖色炒好后倒入熬出油的五花肉，翻炒均匀后，加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅，放入葱姜、大料、香菇。
第4步炖煮一个小时后（熬出油的五花肉又重新饱满起来）倒回炒锅收汁，加入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻，更是为了后面能够吸满汤汁，更入味更顺滑。
香而不腻的蒜薹红烧肉
食材明细：
五花肉适量，蒜薹适量，桂皮3小段，香果1颗，良姜1小块，香叶3片，八角3枚，红烧酱油适量，盐适量，干红椒适量，十三香适量，冰糖适量，鸡精适量，蜂蜜适量
香而不腻的蒜薹红烧肉的做法步骤：
第1步桂皮3小段，八角3枚，香叶3片，良姜1小块，香果1颗，放入卤包内。五花肉切小块，锅热油后倒入爆炒。
第2步放入几个干红椒，调入红烧酱油、盐、十三香和冰糖翻炒。倒入沸水和卤包，再次沸腾后倒入少许蜂蜜。
第3步大火收汁后把肉和汤汁转入电压力锅，7分钟即可。蒜薹洗净切小段，锅热油后倒入蒜薹，调入少许盐。
第4步蒜薹翻炒软后把红烧肉倒入翻炒均匀，少许鸡精即可。
小贴士：
如果不转入电压力锅，可以加盖小火40分钟，可让红烧肉浓香软糯。可用青红椒等青菜代替蒜薹。
红烧肉
食材明细：
1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤：
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
红烧肉
食材明细：
五花肉400克，姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块，香叶两三片左右，冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士：
用水煮过的肉不会很油腻哦！煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
感谢您阅读“97美食网”的《好吃不油腻的红烧肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉的做法专题，希望您能喜欢！
