“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“蘑菇红枣炖鸡”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡腿肉700g左右，葱，姜适量，蘑菇400g，红枣适量，料酒4勺，豉油鸡汁（没有可用生抽，盐，糖替代）4勺，热水一碗
蘑菇红枣炖鸡的做法步骤：
第1步准备食材，这是这边超市里的鸡和菇葱洗净切段
第2步姜切片加入料酒把切成块的鸡肉倒入，酒上葱花拌匀，腌20分钟左右
第3步蘑菇洗净切块，我还切了片柠檬一会儿放去煮去腥热油锅放入姜片和葱花
第4步挑出腌制时放入的姜片，将剩下的一并倒入锅中翻炒，之前切的柠檬也扔下去，炒熟便用筷子挑出，不然会越来越苦待鸡肉炒熟后倒入豉油鸡汁，没有的可以依次放入少许盐，生抽，糖调味
第5步倒入切好的蘑菇和热水剩下一半水时倒入红枣继续慢炖
第6步等到收汁就可以出锅啦！
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野蘑菇炖鸡
食材明细：
油蘑适量，鸡肉适量，葱花适量，姜片适量，酱油适量，胡椒粉适量，糖少许，盐适量
野蘑菇炖鸡的做法步骤：
第1步鸡肉剁成小块，用开水焯过。蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。
第2步锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了
玉米蘑菇炖鸡肉
食材明细：
主料：公鸡半只，粘玉米2棒（冰冻熟的）
辅料：红蘑30克，生抽10克，花椒五粒，料酒8克，鸡精1克，盐适量，葱花适量
玉米蘑菇炖鸡肉的做法步骤：
1，鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。
2，将玉米切寸段（如图）。
3，锅里加底油，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。
4，锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。
5，加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。
6，鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。
7，熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精。
小贴士：
水要加温热的，一次性加足。公鸡半只（可以用母鸡或者鸡腿代替），粘玉米2棒（冰冻熟的），红蘑30克（其它蘑菇可以替代）。
蘑菇炖鸡汤
食材明细：
蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量
蘑菇炖鸡汤的做法步骤：
1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
鲍鱼红枣桂圆炖鸡
食材明细：
鸡0.5只，姜片适量，桂圆，红枣，鲜鲍8只
鲍鱼红枣桂圆炖鸡的做法步骤：
1.材料：鸡半只，鲜鲍八只，红枣、桂圆、姜片适量
2.加水炖。。。
3.汤色已经出来了。。。
红枣花生炖鸡爪
食材明细：
鸡爪6根，去核红枣1小把，花生1把，姜片适量，葱花适量，盐适量
红枣花生炖鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，剪去爪尖。花生用水浸泡10分钟左右。去核红枣洗净备用烧锅水，水里加两片姜，将鸡爪焯水，捞出洗净。
第2步再取净锅，放水，加姜片，放入处理好的鸡爪，花生米，大火煮开后转小火约60分钟。加入红枣，再15分钟，加盐调味后撒上葱花即可。
小贴士：
步骤3时，要注意下锅里有没有浮沫，如果有一定要尽量撇干净，它会影响整个汤的口感，千万不要手下留情。另外，红枣核上火，煲汤用红枣时应最好选用去了核的。
花胶红枣炖鸡(1)
食材明细：
主料：光鸡一只
辅料：花胶四个，红枣一把
配料：姜适量，盐适量，料酒适量
花胶红枣炖鸡的做法步骤：
1，将光鸡处理干净。
2，将鸡斩成块备用。
3，凖备花胶四个。
4，准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。
5，花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。
6，鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
7，将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。
8，加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。
参鬚红枣炖鸡汤
食材明细：
土鸡1/4只，参鬚20公克，红枣10颗，水600㏄，盐1小匙
参鬚红枣炖鸡汤的做法步骤：
1.土鸡剁大块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
2.参鬚、红枣洗净，参鬚以少量水(份量外)泡水1小时备用。
3.将作法1、2的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
炖鸡
食材明细：
鸡肉500g，姜10g，葱10g，蒜10g，植物油适量，盐少许，酱油一勺，八角3瓣，土豆300g，粉条200g
炖鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，可以焯水，放入锅中加热。5分钟后，放入植物油，炒至鸡肉变色。放葱、姜、蒜、八角，翻动后加入酱油。
第2步加水刚好没过鸡肉，小火炖20分钟。土豆切块
第3步粉条泡水放入土豆和粉条，接着炖20分钟。
第4步出锅
小贴士：
因为鸡肉本来就很鲜，所以不用放料酒。建议土豆多炖一会，会更加好吃。
米汤炖鸡
食材明细：
三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量
米汤炖鸡的做法步骤：
1.三黄鸡切块；
2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟；
3.出锅前放适量盐调味即可。
小贴士：
虽然简单，但是肉嫩汤鲜，确实为一道不错的家常菜。
笋干炖鸡
食材明细：
笋干适量，鸡肉适量，老抽适量，汤适量，花椒面适量，盐适量，葱姜适量
笋干炖鸡的做法步骤：
第1步笋干需要泡一天的时间，期间换几遍清水，炖的时候最好用高压锅，这样才会一咬就断。泡好的笋干撕成条，然后切成小块。这次我泡的是笋尖，首图成品也是笋尖。
第2步鸡肉切成小块。这个鸡是我妈妈养的肉食鸡，好大好大，像火鸡一样锅里放油加热，下葱姜爆香，然后把鸡肉扔进去炒变色。
第3步下切好的笋尖继续翻炒。加老抽，盐，花椒面，添汤，大火烧开，小火保持沸腾半小时就可以出锅了
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