“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“XO酱烧豆腐菌菇”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
嫩豆腐一块，蟹味菇一包，XO酱两大勺
XO酱烧豆腐菌菇的做法步骤：
第1步准备材料蟹味菇洗净，剪去根部，入开水锅焯水一分钟捞出沥干，豆腐切小块
第2步锅中放少量油，烧热后把豆腐块倒入稍微煎一下倒入焯过水的蟹味菇，翻匀
第3步加入两大勺XO酱加入一点点盐，把锅中豆腐和菌菇推匀，加一丁点水，
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XO酱烧豆腐
食材明细：
蛋豆腐1盒，香菇2朵，红萝卜少许，青葱10公克，梅花肉40公克，蒜头1粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，清水400㏄，米酒1汤匙，糖2茶匙，鸡粉1茶匙
XO酱烧豆腐的做法步骤：
1.将蛋豆腐切成10片，热一油锅烧热至120℃，将切好的豆腐放入油锅炸至表皮呈金黄色后，取出备用。
2.香菇以冷水泡软后切成片状；蒜头切成细碎状；红萝卜切片；梅花肉切薄片；青葱切成散花状，备用。
3.作法1油锅留少许油，待锅烧热后，将作法2的蒜碎、香菇片入锅爆香。
4.再加入作法2的梅花肉片、其他调味料及材料一併快炒。
5.最后再将作法1中炸好的豆腐入锅，用中小火焖煮约1分钟，起锅前加些太白粉水勾芡即可。
菌菇烧豆腐
食材明细：
北豆腐适量，菌菇适量，油菜适量，蒜末适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量
菌菇烧豆腐的做法步骤：
第1步将北豆腐切成厚度适中的片；将厨房用巾铺在菜板上，将豆腐片铺在厨房用巾上，上面再铺上一层厨房用巾，再压上一块小菜板，用力压出豆腐中的水份；
第2步菌菇洗净去根，油菜切小片状；锅中放少许油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；
第3步锅中放少许油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒两分钟；放入油菜，加少许老抽上色，生抽调味，翻炒均匀；
第4步放入煎好的豆腐，加适量清水没过豆腐；盖上锅盖，焖两分钟至汤汁将收干，加少许水淀粉勾芡，撒少许盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水，如果嫌这样麻烦，也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制；2、豆腐煎制好再烧制，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形状更美观；3、加一点油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色泽上也搭配得更好，油菜也可换成其他合适的青菜；4、调料一定要适量，充分激发出菌菇和豆腐的美味，而不能喧宾夺主。
XO酱烧排骨
食材明细：
腩排骨240公克，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，台式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，鸡粉1茶匙，清水200㏄，酱油少许，米酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，太白粉2茶匙，鸡蛋1/2颗，水2汤匙
XO酱烧排骨的做法步骤：
1.腩排骨切成块状后，用腌料腌渍约10分钟。
2.将洋葱切成片状，马铃薯削皮厚切成块状，备用。
3.热一油锅用大火烧热后，将作法1腌好的排骨块入锅炸炸至7分熟。
4.于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸，待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。
5.作法4的油锅留少许的油烧热后，加入作法2的洋葱片及米酒爆香，再加入蚝油、鸡粉、酱油略为拌炒。
6.在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后，加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1∼2分钟。
7.起锅前，加入太白粉水略为勾芡即完成。
菌菇酱
食材明细：
鸿禧菇50g，金针菇30g，香菇30g，奶油40g，洋葱碎50g，月桂叶1片，蒜头2粒，低筋面粉4大匙，鲜奶300cc，动物性鲜奶油50cc，高汤300cc，俄力冈粉1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，西洋芹碎40g，白酒30g
菌菇酱的做法步骤：
1.鸿禧菇、金针菇切段，香菇切片备用。
2.热锅，融化奶油后放入洋葱碎、月桂叶、蒜头2粒切碎炒香，再加入低筋面粉炒1分钟。
3.加入其余的材料，以中小火拌炒2分钟即可。
酱香菌菇
万字酱油体现食材自然美味--酱香菌菇
今天传的这道酱香菌菇是我自己取名的，不过，这道菜是2月14号我在上海活力日本展万字酱油展区中偷学到的。一位脑门锃亮的光头大厨不紧不慢的在万字酱油展区中操作着这道菜，几分钟出一锅，然后装入小杯中分享给展会中来往驻足的人。
偷学会这道菜对我来说一点难度也没有，毕竟也折腾美食这么多年了，呵呵，一看就明白哦。大厨用到的调味只有万字酱油和黄油，没想到日常可见的两种菇，通过这样简单的调味，就能让食材从简单中透出自然的美味！
正如大厨所说：万字酱油在调味时，会将食材本身的味道最大限度引导出来。不是给食材加上味道，而是使食材本身的味道得到体现，让大家品尝到自然的美味。他的解析确实有道理，食物自然的美味，也许能更吸引着我们的味蕾。这道菜的做法实在是太简单了，我偷到了，也分享在博客中了，如果你家也有万字酱油，这道能体现食材自然美味的菜肴，你一定要实践下呀！
酱香菌菇美食原料：金针菇200克，杏鲍菇200克，万字酱油3勺，食用油适量。
酱香菌菇的做法
1：杏鲍菇洗净沥干水分，切细条。用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净后沥干水分，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。
2：炒锅里加入一勺食用油（黄油效果更佳），油八成热时，倒入金针菇和杏鲍菇，小火煎炒2-3分钟。
3：最后倒入3勺万字酱油，煸炒均匀即可装盘。万字酱油纯酿造中不含酱色等色素成分。并不像老抽那样使菜肴颜色变深，而是突出食物本身的色泽。万字酱油因为没有多余的味道故而盐分比较突出，所以做这道菜的时候，盐是可以不加的。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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