“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“美味家常菜酿杭椒”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
青红杭椒150克，肉末80克，姜适量，盐适量，胡椒适量，油适量，料酒适量，生抽适量，生粉适量
美味家常菜酿杭椒的做法步骤：
第1步将剁好的姜末放在肉馅中，加入料酒， 胡椒， 盐， 味精， 生抽等适量调味；将它们顺着一个方向搅拌上劲， 腌上十分钟；
第2步将青红杭椒洗净， 去头去尾， 再切成两段；取出一小段， 中间用筷子将瓤掏空；
第3步.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间；同样方法准备好其它杭椒段；
第4步将杭椒的两头蘸上生粉；在烧热的锅中放少许油，将杭椒放入锅中煎一下定型；
第5步刚才用剩余的生粉中加入适量生抽， 盐， 水等调味；将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟；
第6步揭盖后大火收汁， 层入盘中。
小贴士：
1. 用筷子将中间的馕掏空，并且用它帮助将肉馅填入；2. 注意要用干淀粉将两端的口封住， 才能将肉汁锁住；3. 剩余的淀粉不要浪费啦， 用于调味后时勾芡。
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虾肉酿杭椒
虾的味道非常鲜美，虾具有超高的食疗价值，人见人爱. 酿制的菜肴，在烹饪的过程中，味道互相渗入，辣椒已经不再辣了，吸收了肉的香味，而肉馅吸收了辣椒的辣味，口感更丰
食材配方
主料：
猪肉
200g虾肉
150g杭椒
300g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量蚝油
适量
做法 共8个步骤
1.将虾放入肉中，拌匀，加生抽，生粉，盐调味
2.杭椒对半切开，去籽,在杭椒里面抹上生粉，这样可以避免酿的肉在煎的过程中掉出来。
3.将虾肉馅填入杭椒中
4.油热后，放入锅中到辣椒面变软
5.翻面煎煎
6.取出，备用
7.将生抽，蚝油，糖，调成汁，倒入锅中，快速搅拌
8.淋在煎好的杭椒上即可。
家常菜怎么做美味
家常菜，顾名思义，即居家常有的菜，是普通人家一日三餐的平常菜点，但在这日常的菜中，如果能做出点味儿来，令亲朋好友翘指称道也不是件容易的事。下面小编给大家整理的家常菜怎么做美味，希望大家喜欢!
清炒虾仁
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法：
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。
5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
6.烧热锅内放油。
7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
8.颜色变红迅速捞出待用。
9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。
11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
地三鲜
材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块。
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
5.加入水生粉大火收汁即可。
鱼香茄子
材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
美味家常菜红烧茄盒
食材明细：
圆茄一个，葱花少许，酱油适量，糖适量，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量
美味家常菜红烧茄盒的做法步骤：
第1步茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）
第2步把肉末夹入茄片中两面拍上干淀粉
第3步平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎小火煎至定型且两面微黄变软
第4步盛出（一个茄子分二次煎的）全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水
第5步加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油盛出
小贴士：
1、片茄子的时候要当心，要分开但千万不要切断2、煎茄盒的时候要用小火3、一定要煎至茄盒定型且变软4、调味根据各家的喜好，也可以适当放一些辣进去，这样可以更下饭5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老说吃茄子舌头会痛，所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。
苦瓜酿肉—健康家常菜的做法
减肥也能好好吃肉！我一般会在吃猪肉的时候，减少肉的用量，加入其他材料来综合口味，不要一盘肉，那必胖无疑了。今天这份苦瓜酿肉，我放了燕麦、虾米、香菇来综合口感，很好吃哦！
材料：
苦瓜1根，猪肉陷适量，燕麦少量，虾米少量，香菇3颗，枸杞5颗，
苦瓜酿肉—健康家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，一根苦瓜、少量肉馅、香菇、燕麦片、虾米、枸杞
步骤2，香菇切碎，虾皮泡水泡软。
步骤3，原料混合，加生抽、盐
步骤4，加入少量水，同一个方向搅拌均匀，肉馅上劲
步骤5，苦瓜切段
步骤6，挖去瓜馕
步骤7，肉馅填满苦瓜，再搓圆肉馅，放在苦瓜上面，点缀枸杞锅中水烧开，大火蒸15分钟
步骤8，盘中汤汁倒出，加水淀粉勾芡，淋在苦瓜酿上，完成！
家常菜小炒
小炒菜食谱是一道简单的家常美食，主要制作材料为虾仁、猪腰、冬笋。
这里给大伙分享一种简单的家常菜小炒怎么做方法.
家常小炒菜
原料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常小炒肉
原料：猪肉(后臀尖)200克、红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
豆角炒腊肉
原料：豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
3.分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
家常菜泡饭
食材明细：
米饭，小青菜，香菇，咸肉，盐，鸡精，料酒。
家常菜泡饭的做法步骤：
1、将小青菜切成段，香菇、咸肉切成丁备用；
2、坐锅点火倒入油，下咸肉、香菇煸炒片刻，放入小青菜翻炒，加入料酒，倒入适量开水，放入米饭，烧开后加入盐、鸡精调味即可。
家常菜头
食材明细：
萝卜400克，豆瓣30克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
家常菜头的做法步骤：
1.菜头去皮、洗净，切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，放入菜油烧至五成热时，加入剁细的豆瓣，炒香至油成红色，加入菜头片、素汤少许、精盐，烧至菜头成熟入味时，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。
小贴士：
萝卜又称菜头萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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