“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的青椒炒毛豆,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
毛豆500克，青椒120克，腌芥菜头50克，色拉油30克，酱油15克，白砂糖5克，黄酒5克，豆瓣酱3克，香油3克
青椒炒毛豆的做法步骤：
1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆；
2. 青椒去籽切成丁状；
3. 盐渍大头菜切细；
4. 把色拉油倒入锅中加热，用大火快炒以上所有材料，用适量的酱油、砂糖、绍酒、豆瓣酱调味；
5. 待青椒等炒熟后，即滴上香麻油盛盘食用。
小贴士：
芥菜头又称大头菜。
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青椒炒毛豆子
食材明细：
毛豆200克，青椒11克，香干50克，盐2克，植物油30克，白砂糖5克，香油5克，味精1克
青椒炒毛豆子的做法步骤：
1. 将嫩毛豆去壳，洗净，沥水；
2. 香豆干切成丝；
3. 将青椒去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；
5. 先放入毛豆子煸炒，放少许盐，盖上锅盖，烧2分钟；
6. 倒入香干丝和青椒丝同炒，炒至青椒变成深绿；
7. 加精盐、白糖、味精炒几下后，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。
青椒毛豆
食材明细：
毛豆300克，猪肉(肥瘦)200克，辣椒(青、尖)30克，白砂糖10克，盐5克，老抽15克，淀粉(玉米)5克，味精2克，香油5克，姜50克，大蒜(白皮)50克，植物油100克
青椒毛豆的做法步骤：
1. 毛豆洗净，沥干水分，加盐抓匀，腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分；
2. 青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片；
3. 猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀；
4. 炒锅加植物油，中火烧至七成热，投入毛豆翻炒，见毛豆完全碧绿，再炸5分钟，迅速捞出，控干油分；
5. 炒锅离火，油凉至五成热，下肉末至油有血色捞出，控干油分；
6. 炒锅留少许油烧热，加姜丝、蒜末爆香，再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略烧，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可。
青椒毛豆香干炒肉丝
食材明细：
毛豆米半碗，肉丝一点，香干三块，青椒两只，榨菜一小块，葱姜碎适量，黄酒适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，盐适量
青椒毛豆香干炒肉丝的做法步骤：
第1步毛豆米洗净 用盐水煮开后 过凉水沥干青椒切丝 香干切薄条 榨菜切丝
第2步肉丝用黄酒、糖、生抽、玉米淀粉拌匀炒锅入花生油 将拌好调料的肉丝煸炒装出
第3步炒锅洗净入少油 油未辣时将1和2的材料全部倒入锅中 盖上盖子片刻掀开锅盖翻炒 倒炒好的肉丝再加入生抽一点 加少糖和少水后翻炒装盘
酱瓜炒毛豆
食材明细：
毛豆仁适量，酱包瓜适量
酱瓜炒毛豆的做法步骤：
第1步毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒２分钟；
第2步下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧２分钟即可．酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料．
毛豆炒鹅蛋
毛豆炒鸡蛋是很鲜美的一道菜，不过今天小编教大家做的是毛豆炒鹅蛋，味道更鲜美，配一些红椒来炒，颜色很漂亮，营养也更加的全面。
所用材料：
毛豆100克鹅蛋1个红椒1个
具体做法：
1准备食材
2毛豆剥壳取豆备用。
3锅中加入一个八角毛豆，放入适量水，加入盐大火煮开。
4煮至毛豆熟透关火捞出备用。
5红椒切段备用。
6鹅蛋加入料酒。
7充分打匀。
8锅中油烧热，倒入蛋液。
9快速将蛋划散成型后关火。
10另起锅放入少许油，入红椒略炒后加入毛豆略炒。
11放入炒好的鹅蛋。
12炒匀后加入盐调味关火即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的毛豆炒鹅蛋，营养全面，孩子很爱吃的一道菜。
瓜皮炒毛豆
食材明细：
西瓜皮250克，毛豆80克，盐，花椒适量。
瓜皮炒毛豆的做法步骤：
1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
贴士：煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。
毛豆炒豆腐
食材明细：
毛豆500克，豆腐(北)150克，姜5克，大葱10克，色拉油40克，酱油10克，盐3克，白砂糖8克，淀粉(豌豆)10克，胡椒1克，香油5克
毛豆炒豆腐的做法步骤：
1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，切细；
2. 大葱切成5厘米长度；
3. 姜洗净切末；
4. 把锅子加热，倒入色拉油，用火快炒毛豆与生姜，以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味；
5. 倒入1杯开水，加入切成丁的豆腐，煮2分钟；
6. 再加入溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，小心搅匀即可盛盘食用。
毛豆炒肉丁
食材明细：
毛豆半斤，里脊肉二两，黑木耳十朵，榨菜一小把，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，大蒜一瓣
毛豆炒肉丁的做法步骤：
第1步大蒜拍松切末毛豆剥壳取出豆粒，
第2步里脊肉切肉丁，用盐、味精、淀粉腌一下。黑木耳浸泡洗净，摘成小块
第3步锅上火加热，加油（略多），倒入肉丁煸炒至变色，盛出锅内余油（不够可加一些）热，加入大蒜末煸炒，倒入毛豆粒、黑木耳、榨菜煸炒，加入肉丁翻匀，加盐，适量水煮开，转小火约三五分钟（视毛豆酥的情况而定），加味精调味，翻炒均匀，盛出即可。
小贴士：
1、如再加一些草菇之类就更鲜美。2、我最近买的毛豆都很容易烧酥的，清香好吃！3、毛豆、黑木耳营养丰富，适合经常吃。
冬笋炒毛豆
食材明细：
毛豆100克，冬笋300克，白砂糖5克，辣椒(红、尖)15克，酱油15克，大葱10克，姜10克，盐3克，花生油35克
冬笋炒毛豆的做法步骤：
1. 将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；
2. 冬笋洗净切片；
3. 葱、姜洗净均切末；
4. 鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；
5. 锅放火上入油烧热；
6. 锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。
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