“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《鸡油芦笋》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
芦笋300克，蘑菇(鲜蘑)100克，鸡油15克，盐3克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)3克
鸡油芦笋的做法步骤：
1.将芦笋切段，蘑菇切片后，放入滚水中氽烫约3分钟到熟，置于盘中备用。
2.将调味料搅拌均匀备用。
3.鸡油烧热，再加入调味料勾薄芡后，趁热均匀淋在芦笋和蘑菇上即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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椒油芦笋
食材明细：
芦笋400克，香油15克，盐4克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克
椒油芦笋的做法步骤：
1. 将芦笋洗净，下入开水中略焯，捞出控水，晾凉后切成段；
2. 炒锅加香油烧至四成热，下入花椒粒炸出香味，加入葱姜丝炝锅，去除花椒粒、葱姜丝、将油晾凉，即成花椒油；
3. 将芦笋加入精盐、味精、花椒油拌匀即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
响油芦笋
食材明细：
芦笋适量，盐适量，姜蒜适量，鲜贝汁适量，糖适量，鸡精适量，醋适量，花椒粒适量，红辣椒适量，芝麻油两滴
响油芦笋的做法步骤：
第1步芦笋去老根，清洗干净，下沸水里焯两分钟，注意焯的时候不要盖锅，另外可以在水里加点盐，芦笋焯出来会很绿很漂亮，冷水浸凉，然后根据长短切段姜蒜切末放入芦笋上，准备鲜贝汁
第2步糖醋盐鸡精和鲜贝汁一起搅匀倒在芦笋上炒锅置旺火上，加上油烧到七成热，投入花椒粒和红辣椒，最后滴两滴芝麻油，趁热先将油倒入莴苣上，刺啦一声，蒜香四溢，大功告成。
红油拌芦笋
食材明细：
芦笋650克，胡萝卜100克，辣椒油10克，盐5克，淀粉(玉米)10克，生抽10克，植物油60克
红油拌芦笋的做法步骤：
1. 鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；
2. 胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；
3. 锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；
4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡茸芦笋(2)
食材明细：
主料：青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。
鸡茸芦笋的做法步骤：
1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入微波炉耐热袋中，加盐和3大匙色拉油拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。
2．鸡胸肉剁成泥，与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。
3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水，以强微波1分钟烹煮，取出搅拌，续以强微波再烹煮2分钟，再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。
鸡柳炒芦笋
食材明细：
鸡胸肉1块，胡椒面，盐，小苏打，淀粉，海鲜酱
鸡柳炒芦笋 的做法步骤：
1、鸡胸肉一块，切条，用少少胡椒面、盐、小苏打、淀粉腌制几小时。
2、芦笋切段，用水稍焯下（因为这次的芦笋较粗）。
3、先炒好鸡柳，盛起备用。
4、再用蒜茸起锅，炒芦笋，到七八成熟放盐，然后放炒好了的鸡柳，也可放一两茶匙海鲜酱（甜面酱、李锦记的鸡酱等都可以），翻炒几下，上锅。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡油芦笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芦笋的吃法专题，希望您能喜欢！
