“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上五香牛肉干，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
牛肉约500g，大葱适量，姜片适量，白酒或料酒适量，熟花生适量，熟芝麻适量，香叶适量，小茴香适量，干山楂适量，丁香（2粒）适量，花椒适量，五香粉适量，蚝油适量，冰糖适量
五香牛肉干的做法步骤：
第1步牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
第2步开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
第3步放料理机里打碎打碎好的香料里加点五香粉
第4步再加点蚝油和熟芝麻，备用捞出炖好的牛肉，沥干水分
第5步锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
第6步盛出，备用锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
第7步炒到冰糖化掉，呈褐色的状态倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
第8步加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀出锅，开吃吧！
小贴士：
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
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五香牛肉干（二）
食材明细：
牛肉(瘦)2500克，盐80克，辣椒粉30克，花椒30克，姜50克，丁香3克，桂皮7克，八角7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖25克，草果5克，肉豆蔻5克，砂仁5克
五香牛肉干（二）的做法步骤：
1.将牛肉剔去筋膜，漂洗干净后入沸水中氽一下即捞起，锅内另掺清水沸后下牛肉，用小火煮至七成熟时，把肉捞出，切成长5厘米，粗2.5厘米的条。煮牛肉的汤拣尽杂质待用。
2.牛肉汤内放进香料、花椒、生姜，烧开5分钟后，加入精盐、白糖、辣椒面，然后下牛肉条，用中火烧至锅内汁水干时起锅晾干。
3.把晾干的牛肉条放进烤箱中，烘干。
五香牛肉干（一）
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，盐75克，酱油500克，白砂糖250克，白芷5克，甘草5克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角8克，桂皮10克，丁香2克，陈皮50克，姜25克
五香牛肉干（一）的做法步骤：
1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。
3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。
长沙五香牛肉干
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的做法步骤：
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
五香牛肉干（三）
食材明细：
牛肉(瘦)5600克，白砂糖500克，盐250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，酱油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
五香牛肉干（三）的做法步骤：
1.切片：将鲜牛肉去筋修净漂尽污血，切成薄片，用竹筛铺平晾干，再改成小片备用。
2.煎煮：将上述调味料与牛肉一同入锅煎煮，浆汁快干时洒上料酒 ，拌匀后捞出。
3.烘干：将肉片放入烘房烘干，包装即为成品。
五香牛肉干怎么做好吃 五香牛肉干
五香牛肉干
我们这的市场和超市基本都是卖水牛肉的，总觉得无论从味道还是口感上都比不上黄牛肉，桐爸的同事介绍了一家卖清真黄牛肉的专卖店，由于是批发店，我们一次买了6斤多回来，
食材配方
主料：
牛肉
熟芝麻
料酒
油
白糖
鸡精
酱油
五香粉
做法 共5个步骤
1.牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
2.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
3.倒入酱油，再倒入料酒翻炒。
4.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入五香粉翻炒均匀。
5.最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。
川味五香牛肉干
食材明细：
牛肉(瘦)2500克，盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
川味五香牛肉干的做法步骤：
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
五香辣味牛肉干（一）
食材明细：
牛肉(后腿)1000克，姜15克，八角5克，桂皮3克，花椒2克，料酒50克，酱油50克，白砂糖20克，五香粉2克，香油8克，花椒粉3克，味精3克
五香辣味牛肉干（一）的做法步骤：
1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。
五香辣味牛肉干（二）
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，白砂糖150克，味精25克，大曲酒50克，五香粉25克，辣椒粉15克，盐230克，酱油100克，鱼露100克
五香辣味牛肉干（二）的做法步骤：
1.选料：选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉，以黄牛肉为最好。
2.原料处理：将选好的牛肉按骨肉纹理分析，除去油、筋膜及碎骨，切成重250克左右的方块，洗净后下锅白烧1小时，待牛肉断血、断红，里外熟透时起锅，放竹筛内散热降温，即为肉坯。
3.切片：将坯肉按规格切成长3至4厘米，宽2至3厘米、厚0.1至0.2厘米的长方形肉片。
4.配料、煮制；将原料中，除味精和曲酒外各料均倒入锅内，加煮肉坯的汤，用中火烧煮，用铲刀翻拌原料，待锅内汤快干时，再倒入酒，最后加味精，立即出锅，盛到烤筛内摊开，晾冷。
5.烘干：把烤筛摆入烘架上烘制，烘烤温度保持50至60℃，每隔一二小时，调动烤筛上下位置，并翻动原料，约经7小时，即成。
椒香牛肉干
食材明细：
牛肉300克，太太乐椒香鸡快炒酱一包
椒香牛肉干的做法步骤：
第1步将牛肉切丁，过热水去血水，
第2步捞出沥干水份,挤入太太乐椒香鸡快炒酱，
第3步拌匀后放入微波炉烤制7分钟取出如上图烤7分钟的肉干还是很湿,继续放入微波炉烤制三分钟即可啊
香辣牛肉干
食材明细：
牛肉两斤，花椒适量，辣椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量
香辣牛肉干的做法步骤：
第1步牛肉切块儿放入锅中卤，放入花椒大料桂皮香叶料酒生抽老抽，葱姜蒜。水没过肉，大火烧开，小火卤，用筷子戳一下牛肉，可以戳的动就好了。大概一个半到两个小时（我这次的是头一天晚上卤好，看起来就有些干）切小块儿
第2步再预备配料如图凉油放入，炸出香味儿
第3步炸成这样就可以了，捞出来这些配料用这个油炸一下牛肉
第4步炸成这样捞出锅锅里的油倒出来一半，因为油太多会腻，这时候把炸好的牛肉干放进去翻炒均匀再放入辣椒
第5步翻炒两分钟，放入生抽，不需要用盐。生抽味道刚刚好倒入一小把芝麻翻炒。芝麻熟了就可以出锅啦
第6步牛肉干出锅啦！
小贴士：
炒的时候中小火，全程不需要盐
感谢您阅读“97美食网”的《五香牛肉干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题，希望您能喜欢！
