食材明细:
香干200克,猪肉(肥瘦)100克,蒜黄100克,酱油10克,植物油30克,盐2克,味精1克,料酒10克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)2克
香干炒肉丝的做法步骤:
1. 香干,猪肉切成丝,加入料酒5克,淀粉,均匀上浆;
2. 蒜黄洗净切成寸段;
3. 葱、姜切成小片或末;
4. 锅上火,油烧热,用葱姜炝锅至香;
5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀;
6. 放蒜黄、味精,迅速翻炒几下,出锅装盘即成。
食材明细:
猪里脊肉200克,榨菜50克,大葱50克,盐2克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克
榨菜炒肉丝的做法步骤:
1. 将葱去皮洗净,切成段;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3. 将猪里脊肉切成6厘米长的细丝,放入碗里,加盐、料酒、水淀粉上浆;
4. 将榨菜洗净,切成4厘米长的细丝待用;
5. 炒锅上旺火,下猪油烧热,放入肉丝炒散,下入榨菜丝翻炒几下,再放入葱段炒匀即可出锅。
小贴士:
制作简单,主料辅料易得。榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸。本菜含动物脂肪相对较多,如给体胖或中老年人食用,可以植物油代替猪油炒
主料:榨菜30克、香干250克、猪肉50克
配料:盐适量、生抽适量、调和油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、青椒适量、小葱适量。
榨菜炒香干的家常做法详细步骤:
1、香干放盐水里先浸泡半个小时,去除味道,切细长条。青椒洗干净,去蒂切开再去籽,改成滚刀状。小葱清洗干净,葱白不要,切成葱花。猪肉切成长条,要很细,跟香干差不多即可,猪肉上的肥肉分开切备用。
2、猪肉放入碗中,加一点点水、适量的生抽、一小撮盐、适量的淀粉,用手抓匀腌制十到十五分钟。
3、起锅放切好的肥肉,煎猪油,等肥肉都烧的缩小很多了,就可以盛出来扔掉了,再把腌制好的肉放进锅中炒,稍微变白了就盛出来。
4、这个时候锅里的油如果剩的不多了,就再加一点调和油,下榨菜、青椒开心煸炒,最后是能把辣椒炒出虎皮,榨菜炒出香味。然后加香干翻炒五分钟,就可以加猪肉了,放适量的生抽、鸡精、胡椒粉、盐进行提味,一小碗水,等待收汁,出锅前撒入葱花即可。
榨菜炒香干的家常做法小贴士:
1、如果没有小葱的,可以用蒜末代替,不过蒜末就需要跟榨菜一起炒了,而不是最后放。
2、肉之所以最后的时候才放,就是为了保证肉足够嫩,不会影响口感。
食材明细:
香干5-6片,青椒2个,里脊肉300克,玉米淀粉适量,料酒适量,植物油适量,蒜适量,葱适量,姜适量,十三香适量,胡椒粉适量,薄盐鸡精适量,盐适量
青椒肉丝炒香干的做法步骤:
第1步先将材料准备好。青椒,瘦肉,香干洗净备用;把肉切丝,加入1茶匙玉米淀粉、料酒,适量植物油,拌匀腌制15-30分钟;
第2步青椒切丝备用。香干切丝备用。
第3步准备好姜葱蒜。锅里入油。炒香姜葱蒜。肉丝倒入锅内炒到变色倒入青椒和香干。
第4步加入少量十三香、胡椒粉、薄盐鸡精和盐翻炒均匀。最后装盘即可
小贴士:
香干已经提前用酱油和香料煮过,所以为了避免菜过咸,建议使用家乐薄盐鸡精,少盐味道更鲜美,一小勺薄盐鲜鸡精的鲜味相当于20只虾或者24只干香菇的鲜度。食盐含量减少11%,让菜肴鲜美又健康。
食材明细:
水芹,肉丝,香干适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,姜片适量
水芹香干炒肉丝的做法步骤:
第1步水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。香干洗净切条,豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
第2步肉切加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅里油热,香干先倒入大火翻炒1分钟这样,然后加入水芹,加适量的盐翻炒30秒这样。
第3步再次倒入待用肉丝,翻炒均匀即可上桌。这个冬季南方的水芹比较多一些,有些水芹是土里长长的,有些是水中生长的,当然水中生长的水芹稍微贵了些。我这个就是水中生长的水芹,这么一盘是6块钱的水芹。水芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将水芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
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