“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了菜花烧香菇，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
菜花300克，香菇(干)50克，酱油10克，盐3克，味精2克，大葱2克，白砂糖5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，胡麻油3克，色拉油20克
菜花烧香菇的做法步骤：
1.菜花洗净掰成小朵，在开水锅中烫一下，捞出用冷水过凉；香菇用温水泡开，洗净泥沙，去蒂切片；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀湿淀粉约15克，备用。
2.锅架旺火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入素汤100毫升、绍酒、酱油、白糖、精盐、菜花、香菇，烧至汤沸后撇去浮沫，入味后加入味精，然后用湿淀粉勾稀芡，淋入花椒油搅匀即成。
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茭白烧香菇
食材明细：
茭白350克，香菇(鲜)50克，植物油20克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，姜3克
茭白烧香菇的做法步骤：
1. 将茭白除皮洗净，切成滚刀块；
2. 香菇洗净切片；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；
6. 小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
肉酱烧香菇
食材明细：
香菇适量，肉适量，黄花菜适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，糖适量，老抽适量，葱适量
肉酱烧香菇的做法步骤：
第1步肉洗净切肉末香菇、黄花菜泡发。
第2步香菇顶部切十字刀。切葱花备用坐锅热油，放腌好的肉末炒至变色，盛出备用
第3步锅留余油，放香菇、黄花菜煸炒放炒好的肉末炒匀后，加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺
第4步炒开后老抽，少许水大火煮开后转小火焖3、5分钟，放糖转大火收至汁干
第5步撒上香葱出锅
小贴士：
腌肉调料：料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、生抽
红烧香菇鸡
食材明细：
鸡250g，香菇150g
红烧香菇鸡的做法步骤：
1.小火化糖
2.放入鸡块，让每块都能裹着糖
3.加入泡发的香菇，加调料
4.加开水，烧制
5.装在大碗
6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味
松子仁烧香菇
食材明细：
香菇(鲜)400克，松子仁75克，味精2克，黄酒10克，盐1克，胡麻油25克，酱油5克，猪油(炼制)75克，姜汁15克，淀粉(豌豆)5克
松子仁烧香菇的做法步骤：
1.将水发香菇洗净，捞出，去蒂，批成片，入沸水锅中略氽捞出，挤去水。将松子仁外衣剥去，用刀略斩一下。
2.炒锅置火上，放熟猪油烧热，下松子仁煸香，下香菇炒片刻，烹入绍酒，倒入鸡汤，放酱油、姜汁、精盐烧沸，加味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油出锅装盆。
小贴士：
本品需鸡汤约200克，口感更好。
蒜烧香菇鱼
食材明细：
去头鲳，香菇，蒜，淀粉，葱，姜
蒜烧香菇鱼的做法步骤：
1.去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味
2.鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟
3.香菇一半切末，一半切十字刀备用
4.葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片
5.用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉
6.锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出
7.留底油，下葱姜蒜爆香
8.下香菇碎继续翻炒
9.香菇发软之后下煎好的鱼
10.烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿
11.料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火
12.下另一半切十字刀的香菇
13.调入糖
14.调入盐
15.大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可
栗肉烧香菇
食材明细：
栗子(鲜)350克，香菇(鲜)50克，苜蓿150克，酱油30克，盐1克，白酒2克，白砂糖10克，味精2克，黄酒30克，淀粉(豌豆)10克，香油30克，色拉油75克
栗肉烧香菇的做法步骤：
1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
小贴士：
草头即苜蓿。
炸豆腐烧香菇
食材明细：
豆腐(北)200克，香菇(鲜)300克，油菜心100克，植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，淀粉(玉米)5克
炸豆腐烧香菇的做法步骤：
1. 鲜香菇洗净去蒂；
2. 葱取葱白洗净切丝；
3. 炒锅上火放入200毫升清水烧开；
4. 锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；
5. 把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；
6. 豆腐用油炸后捞出沥油；
7. 炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；
8. 将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；
9. 撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
10. 勾芡后出锅即成。
酱烧香菇豆腐
食材明细：
北豆腐1块，香菇8朵，豆瓣酱1大勺，甜面酱1大勺
酱烧香菇豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小条，香菇去蒂切条；
2.锅中放油，煎豆腐至两面焦黄，盛出控油备用；
3.起炒锅放少许油，放入甜面酱，豆瓣酱炒香，倒入香菇，炒匀，锅干的话可以放少许清水；
4.最后放入豆腐，略微翻炒上色，盛出即可。
野蒜青蔬烧香菇
食材明细：
新鲜香菇适量，西红柿一个，蒜薹些许，野蒜些许，胡萝卜半个，花肉适量，姜片些许，蒜1瓣，食用油适量，盐，鸡精，糖少许
野蒜青蔬烧香菇的做法步骤：
第1步温油入姜片、蒜片，滑入花肉肉变色后，加入蒜薹翻炒1分钟
第2步入香菇翻炒2分钟加入胡萝卜、小野蒜翻炒1分钟
第3步加入西红柿，加盐、鸡精、糖调味再翻炒2分钟，出锅，吃吧~~~
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