食材明细:
主料::木耳少许,干贝少许,香菇2个,鸡蛋四个,
辅料::味极鲜1茶匙,香菜末少许,香油少许,盐少许,
干贝芙蓉蒸蛋的做法步骤:
1.干贝用水冲一下,然后用纯净水泡着,如果在市面买的贝丁的话,一定要多炮会,不然会很咸,我家这个是无盐的,泡一下只是为了让他变软。
2.鸡蛋打散之后,加水,比例是1:1.5,加水搅拌均匀之后,把上面的沫撇干净
4.锅烧开时候,鸡蛋上蒸锅,小火蒸20分钟,这一步忘拍照片了
5.香菇,木耳,香菜,葱切末,香菜和葱末放一起就可以
6.鸡蛋快蒸好的时候,另起锅,把刚才泡的干贝加入,泡干贝的水可一起放进去,如果太咸就换清水,香菇木耳加进去,烧开,加少量味极鲜,盐,香油调味。起锅的时候加入香菜葱花,然后淋到鸡蛋上面
7.干贝芙蓉蒸蛋就做好了!不爱吃蒸蛋的宝宝也会很爱吃!主要是干贝很提鲜
干贝芙蓉蛋是福建人家宴中的头菜咯!味道鲜美,颜色漂亮咯!
材料:
主料:鸡蛋60g,干贝10g,
辅料:食盐2g,,
干贝芙蓉蛋的做法步骤:
1. 准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。
2. 把泡发了的干贝隔水蒸15分钟,蒸熟为止。
3. 将鸡蛋打散,越散越好。
4. 在鸡蛋里面加入适量的水,搅拌均匀。成鸡蛋液。
5. 用筛子过滤鸡蛋液。
6. 这个时候干贝已经蒸好,拿出备用。
7. 在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟,取出,将蒸好的干贝撒在上面即可。
8. 成品。
材料:
干贝,杏鲍菇,鸡蛋,胡萝卜,料酒,盐,生粉,,
芙蓉干贝杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材:干贝(买的己酱好半成品)、杏鲍菇、二只鸡蛋、一段胡萝卜。
步骤2,杏鲍菇洗净切丁,胡萝卜洗净切丁。
步骤3,鸡蛋取蛋清。(最后用了三只鸡蛋清)
步骤4,蛋清打散备用。
步骤5,滚水焯过杏鲍菇,捞出沥干水份备用。
步骤6,热锅热油快速炒散蛋清盛出备用。(俺为了拍片把蛋清炒老了)
步骤7,热锅热油炒干贝,加料酒。
步骤8,倒入杏鲍菇、胡萝卜煸炒加少量盐。
步骤9,倒入己炒散蛋清。
步骤10,最后用生粉芶芡就OK了。
食材明细:
虾仁150克,鸡蛋清120克,冬笋25克,香菇(鲜)10克,黄瓜25克,花生油90克,大葱3克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精5克,淀粉(玉米)20克
炒芙蓉虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,挤净水分,放碗内;
2. 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆;
3. 将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片;
4. 冬菇切片;
5. 黄瓜洗净去瓤切成小木渣片;
6. 将笋片、冬菇片用沸水焯一下,用清水过凉沥水;
7. 取碗一只,将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克,淀粉和水调和好;
8. 中火坐炒勺,放油烧热,用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中;
9. 待油渐渐热后用手勺轻轻推动,呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油;
10. 净勺注油上旺火烧热,用温油滑透虾仁,也倒入漏勺内;
11. 将虾仁和蛋清用开水焯一下,除油腻待用;
12. 勺内留底油,用葱末炝勺;
13. 下入冬笋、冬菇、黄瓜,下入虾仁和芙蓉片;
14. 烹料酒,放姜汁加盐和味精,旺火翻炒片刻;
15. 用水淀粉勾芡,颠勺,淋明油出勺装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,高汤适量。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
银耳(干)20克,鸡蛋清150克,鸡胸脯肉100克,牛奶50克,姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,料酒10克,盐3克
炒芙蓉银耳的做法步骤:
1. 将银耳择洗干净,放入勺中;
2. 银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味;
3. 鸡里脊去筋,砸成细茸,用牛奶焖开;
4. 鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀;
5. 炒勺上火,倒入鸡油烧至五成热,将鸡茸倒入晃动;
6. 使其浮于油面成片,用手勺划开,倒出沥油;
7. 勺再上火,加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁,放入滑好的鸡茸;
8. 调入味精,淋入水淀粉颠炒至匀,即可出勺装盘。
小贴士:
本品需上等鸡汤约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
牛肚250克,鸡胸脯肉25克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)50克,牛奶75克,黄瓜25克,料酒5克,味精2克,姜5克,鸡油75克,盐3克,花生油50克
炒芙蓉肚的做法步骤:
1. 将肚仁洗净,切成薄片;
2. 肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好;
3. 鸡里脊去筋砸成细茸,加入精盐、淀粉,?开;
4. 鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀;
5. 黄瓜片成小片;
6. 将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内,调成冷芡;
7. 炒勺上火,倒入花生油烧热,放入鸡茸、蛋清轻轻晃动;
8. 浮起成片后,捞出用温水涤净,控去水分;
9. 再将肚仁片下入热油中滑散滑透,倒出沥油;
10. 将肚仁、鸡茸放回勺中,倒入配好的芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
海参(水浸)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,牛奶25克,鸡油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)30克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐4克
炒芙蓉海参的做法步骤:
1. 将海参洗净片成斜片,放开水锅中焯透;
2. 鸡里脊去筋砸成细茸,加入牛奶?开;
3. 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊;
4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;
5. 加入料酒、精盐、鸡汤烧开;
6. 捞出佐料,放入海参,微火焖入味,捞出放盘内;
7. 坐勺上火,倒入鸡油烧至五成热,将鸡茸倒入轻轻晃动;
8. 使其浮于油面成片状,用手勺划开,倒出沥油;
9. 炒勺上火,加入鸡汤、料酒、精盐,放入海参、鸡茸片炒匀;
10. 调入味精,淋入水淀粉勾成浓芡,淋入鸡油,装盘即成。
小贴士:
1. 为使此菜口感更好,需加入鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替;2. 本品有油炸过程,需备鸡油约500克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
喜欢《炒芙蓉干贝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干贝的做法大全专题,希望您能喜欢!