任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？在这里，你不妨读读雪花羊肉，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
羊肉(熟)750克，鸡胸脯肉100克，鳜鱼25克，鸡蛋清15克，牛奶40克，百合(干)25克，姜汁10克，味精5克，料酒15克，淀粉(玉米)40克，鸡油100克，盐8克
雪花羊肉的做法步骤：
1. 将熟白羊肉片去云皮，用刀拍松后，切成骨牌块；
2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀；
3. 鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸，加入牛奶，?开；
4. 调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀；
5. 把小笼屉刷上一层鸡油，把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透，撒匀百合粉；
6. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
7. 用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面，再上锅蒸片刻，取出后整齐地码入盘中；
8. 坐勺上火，放鸡汤（400克）、精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；
9. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在肉上即成雪花羊肉。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
雪花饼干
小点心雪花饼干
用料
蛋清3个
坚果80克（腰果、杏仁...）
细砂糖60克
玉米粉3大匙
雪花饼干的做法
1.在盆中打入蛋清，如果有做别的料理剩下的蛋清，可以拿来做这道点心~
2.在蛋清中分次加入砂糖，将蛋清打到可以拉出尖角......
3.加入玉米粉，用刮刀切拌均匀。
4.准备一些喜欢的坚果，切碎，加入到打发好的蛋清中，切拌均匀。
5.在烤盘上铺锡纸或烘焙纸，可以很随意的用刮刀或汤匙将蛋白糊排放在烤盘上，也可以装在裱花袋中，再挤到烤盘上做出特别的形状，随意就好。
6.放入预热至110度的烤箱，烤50-60分钟，烤久一些，让里面的水分蒸发，烤好后放凉就会变得很酥很脆了，好吃！
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
雪花冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，胡萝卜适量，方形火腿适量，
辅料：：盐适量，鸡汤适量，生粉适量，
雪花冬瓜的做法步骤：
1.胡萝卜洗净做形状
2.冬瓜去皮，中间挖成圆形。
3.小圈的冬瓜切成薄厚均匀的片，把雪花胡萝卜摆上去，大圈的也切片，把方形火腿做成雪花形状放入中间，然后开水蒸10分钟。
4.出郭后，将盘子的汁倒入碗中和鸡汤一起，加生粉熬汁，浇在冬瓜上面，冬瓜清新，鸡汤美味。
雪花面包
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，
辅料：：低筋面粉10克，黄油15克 5克，细砂糖25克 5克，鸡蛋液20克 10克，牛奶70克，
配料：：干酵母3克，盐1克，
雪花面包的做法步骤：
1.原材料
2.将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机，调至快速揉面档，揉20分钟
3.加入15黄油黄油再揉20分钟
4.面团展开看能否拉起筋膜，如果不能拉起筋膜，继续揉一会再检查，直到能拉起筋膜，一般加入黄油再揉20分钟就可以了，根据自家的面包机来定吧
5.调至发酵档，发酵一个小时左右，发到2.5倍大小
6.排气，醒15分钟
7.将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
8.用粗筛压出蓉
9.面团整形，做成一个一个小面团，摆成心形，表面刷上鸡蛋液
10.撒上酥粒
11.放入烤箱，等到再次发到两倍大小时，180度，上下火，烤12分钟左右
小贴士：
一：揉面一定要揉到扩展阶段（能拉起筋膜）；
二：二次发酵一定要发到位，至少两倍大小，大约40分钟；
三：烤的时候，注意表面别烤糊了，烤几分钟后盖上锡纸再烤。
雪花鱿鱼
食材明细：
鸡胸脯肉50克，鱿鱼(干)300克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)13克，青蒜15克，味精2克，料酒5克，盐3克，大葱10克，猪油(炼制)30克，植物油10克，鸡油10克，碱5克
雪花鱿鱼的做法步骤：
1. 干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24 小时取出；
2. 取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条，再加碱面，加水没过，泡3 小时取出；
3. 再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起，加盖放12 小时，致颜色较白为止；
4. 脯肉泡白，去筋膜刮下肉砸成泥，加清汤50毫升懈开，再加湿淀粉拌匀，分数次加入蛋清搅均匀；
5. 鱿鱼条入开水锅加碱煮软，取出用清水反复冲净，再入开水锅焯三次去净碱味；
6. 再加入鸡清汤500毫升煮15 分钟捞出备用；
7. 葱洗净切小片，青蒜择洗干净切段；
8. 锅刷净下入熟猪油，烧至四成热，下入鸡茸蛋清液，油一见白推成雪花状，灌去油即成“雪花”，入开水洗去油脂沥干水分；
9. 锅再上火打底油下入葱片稍炒，下入清汤烧开去浮沫，加入盐、味精、料酒，下入鱿鱼雪花，用湿淀粉加水调稀勾芡，打鸡油出锅，撒青蒜段装盘即可。
小贴士：
1. 鱿鱼选用厚、大、干度足、板平整齐，紫黄色的为佳，发好改刀后第一次入锅主要是煮软，不能使其烂或破碎。第二次煮用清汤，为增加鲜味，也要注意鱿鱼完整。调制鸡泥时关键是掌握好湿淀粉的添加量，多了发硬，少了雪花发脆或散碎；2. 氽制“雪花”的油要温热即可，雪花茸料下锅时不能有响声，如锅内有声音，说明油热要马上离火，推成雪花即出锅；3. 因有过油过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
雪花虾仁
食材明细：
主料：：虾一斤，
辅料：：鸡蛋2个，火腿适量，
配料：：猪油适量，盐适量，生粉适量，
雪花虾仁的做法步骤：
1.食材:虾,鸡蛋.
2.食材:火煺.
3.处理干净的鲜虾.
4.虾仁中加入生粉腌制备用.
5.火腿切成丁备用.
6.将蛋黄,蛋清分离备用.
7.蛋清中加入生粉,盐调成稀糊.
8.炒锅烧热加入猪油.
9.猪油化后倒入蛋清糊翻炒.
10.蛋糊变白加入火煺丁翻炒.
11.翻炒火煺几下后加虾仁.
12.翻炒虾仁变色后装盘.
13.装盘后放上一点香菜叶完成.
小贴士：
火一定要大,手一定要快.
雪花荸荠珠
食材明细：
荸荠600克，鸡蛋220克，菠萝50克，柑橘60克，豌豆50克，樱桃25克，芡粉50克，白砂糖80克，冰糖150克
雪花荸荠珠的做法步骤：
1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；菠萝切成小片；柑桔去皮；芡粉加水适量调匀成湿芡粉。
2.将一净锅内放入清水250克，加白糖烧开，下入荸荠泥，用湿团粉调稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡搅匀搅熟，稍冷，挤成2厘米大的珠，下入冷水中过凉。
3.在锅中放入清水750克和冰糖一起烧开熔化，过罗筛；将锅洗净后倒入糖水，捞出荸荠珠下入糖水内烧开，撇去泡沫，装入10个小碗内，上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
可可雪花酥
食材明细：
主料：：棉花糖200克，小葫芦饼干200克，黄油75克，
辅料：：奶粉50克，可可粉12克，果干50克，花生碎100克，雪花粉18克，
可可雪花酥的做法步骤：
1.准备好材料
2.把棉花糖，果干剪成小粒备用，可可+奶粉混合均匀备用
3.备一个不粘平底锅，倒入黄油小火融化
4.再倒入剪好的棉花糖，小火融化，融化好后关火
5.把混合好的可可奶粉倒入锅中，搅拌均匀
6.一定要混合均匀，不然成品不好看
7.再果干和花生碎倒入混合均匀
8.再把小葫芦饼干倒入混合
9.千丝万缕的缠绕，把小葫芦饼干包裹进去
10.备好学厨的牛轧糖三件套开始整形，铺上硅油纸这样干净又卫生
11.整形厚度混匀为止，方正点好切割
12.整形好后，晾凉会转移到砧板上开始切割
13.切割时候你会看到漂亮的切面就是雪花酥的效果
14.雪花粉：15克奶粉+3克可可粉混合备用
15.把每块雪花酥沾上雪花粉，切面不沾，只沾正面和底面即可
小贴士：
可可粉有点微苦，可以加入甜味的果干，我加入了冬瓜糖
熬棉花糖时候，融化的差不多就关火，继续加热糖会变的硬
千万不能用酥脆的饼干，不然千丝万缕的时候就碎的一塌糊涂
咖喱雪花豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐1块，胡萝卜3根，洋葱1个，藕1节，土豆1个，莴苣1根，鸡肉1块，
辅料：：咖喱块3块，椰奶少许，干辣椒少许，
咖喱雪花豆腐的做法步骤：
1.首先准备好食材。因为想卡路里很低，所以都是些根茎类蔬菜。也可以按自己喜欢的东西任意搭配。不过不要放绿叶菜哟。(ㅍ_ㅍ)
2.这个牌子的咖喱块，最辣的我觉得也没太辣。。。喜欢吃辣的几个省份的同学们可以自己加一点干辣椒进去。为了不至于太素，我加了一小坨鸡肉进去提味，所以这还是一道荤菜。 所有食材切丁，这一步非常讨厌。(ー`´ー)
3.先把洋葱，辣椒，鸡肉炒香。
4.再放入其他的东西炒一下下。
5.加水淹过食材。
6.加一点无糖的椰奶会更香甜。不过不加也没关系。Costco买的这种椰奶当饮料那绝对不是椰树牌椰汁的对手。不过做菜还不错。 之后中火煮上二十分钟，把食材都煮的烂烂的，特别是土豆，软软糯糯的口感最好。不同品种的土豆煮的时间不一样。根据个人喜好尝一下，觉得可以了就进行下一步。
7.因为想做出雪花飘飘的效果，所以先放的豆腐。
8.然后放咖喱块，把它融化开，充分搅拌均匀不够咸的加点盐。等汤汁变得特别粘稠之后关火，装碗，开吃。太烫了，吃慢点。。。。。。
9.自我感觉良好的觉得像雪花或者珍珠。挺好看的。不过喜欢豆腐口感的同学可以先把豆腐事先用滚水烫一下，最后放。
小贴士：
如果想减肥，就这么吃，不用配饭了。土豆已经是很好的碳水化合物了。
雪花银鱼
食材明细：
银鱼干150克，鸡蛋清100克，火腿25克，小白菜200克，猪油(炼制)50克，料酒30克，盐8克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉5克，鸡油15克
雪花银鱼的做法步骤：
1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。
3.锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪花饭团
食材明细：
主料：：米饭适量，片肠适量，
辅料：：菠菜适量，蟹柳适量，胡萝卜适量，海草适量，香松适量，
雪花饭团的做法步骤：
1.米饭蒸熟放凉，菠菜焯水攥干切碎。
2.蟹柳、海草、胡萝卜切碎。
3.所有食材加味岛香松和米饭一起搅拌均匀。做成大小均匀的饭团。
4.方形火腿用磨具做花，包在做好的饭团上，用保鲜膜包裹放两分钟定型，然后摆盘即可食用，专治各种不爱吃饭，喜欢的可以试试！
感谢您阅读“97美食网”的《雪花羊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
