食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“雪花鱿鱼”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡胸脯肉50克，鱿鱼(干)300克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)13克，青蒜15克，味精2克，料酒5克，盐3克，大葱10克，猪油(炼制)30克，植物油10克，鸡油10克，碱5克
雪花鱿鱼的做法步骤：
1. 干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24 小时取出；
2. 取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条，再加碱面，加水没过，泡3 小时取出；
3. 再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起，加盖放12 小时，致颜色较白为止；
4. 脯肉泡白，去筋膜刮下肉砸成泥，加清汤50毫升懈开，再加湿淀粉拌匀，分数次加入蛋清搅均匀；
5. 鱿鱼条入开水锅加碱煮软，取出用清水反复冲净，再入开水锅焯三次去净碱味；
6. 再加入鸡清汤500毫升煮15 分钟捞出备用；
7. 葱洗净切小片，青蒜择洗干净切段；
8. 锅刷净下入熟猪油，烧至四成热，下入鸡茸蛋清液，油一见白推成雪花状，灌去油即成“雪花”，入开水洗去油脂沥干水分；
9. 锅再上火打底油下入葱片稍炒，下入清汤烧开去浮沫，加入盐、味精、料酒，下入鱿鱼雪花，用湿淀粉加水调稀勾芡，打鸡油出锅，撒青蒜段装盘即可。
小贴士：
1. 鱿鱼选用厚、大、干度足、板平整齐，紫黄色的为佳，发好改刀后第一次入锅主要是煮软，不能使其烂或破碎。第二次煮用清汤，为增加鲜味，也要注意鱿鱼完整。调制鸡泥时关键是掌握好湿淀粉的添加量，多了发硬，少了雪花发脆或散碎；2. 氽制“雪花”的油要温热即可，雪花茸料下锅时不能有响声，如锅内有声音，说明油热要马上离火，推成雪花即出锅；3. 因有过油过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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雪花饼干
小点心雪花饼干
用料
蛋清3个
坚果80克（腰果、杏仁...）
细砂糖60克
玉米粉3大匙
雪花饼干的做法
1.在盆中打入蛋清，如果有做别的料理剩下的蛋清，可以拿来做这道点心~
2.在蛋清中分次加入砂糖，将蛋清打到可以拉出尖角......
3.加入玉米粉，用刮刀切拌均匀。
4.准备一些喜欢的坚果，切碎，加入到打发好的蛋清中，切拌均匀。
5.在烤盘上铺锡纸或烘焙纸，可以很随意的用刮刀或汤匙将蛋白糊排放在烤盘上，也可以装在裱花袋中，再挤到烤盘上做出特别的形状，随意就好。
6.放入预热至110度的烤箱，烤50-60分钟，烤久一些，让里面的水分蒸发，烤好后放凉就会变得很酥很脆了，好吃！
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
雪花冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，胡萝卜适量，方形火腿适量，
辅料：：盐适量，鸡汤适量，生粉适量，
雪花冬瓜的做法步骤：
1.胡萝卜洗净做形状
2.冬瓜去皮，中间挖成圆形。
3.小圈的冬瓜切成薄厚均匀的片，把雪花胡萝卜摆上去，大圈的也切片，把方形火腿做成雪花形状放入中间，然后开水蒸10分钟。
4.出郭后，将盘子的汁倒入碗中和鸡汤一起，加生粉熬汁，浇在冬瓜上面，冬瓜清新，鸡汤美味。
感谢您阅读“97美食网”的《雪花鱿鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼怎么做专题，希望您能喜欢！