“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过小编精心整理，推出天津糖排骨，感谢您的参阅。
食材明细：
猪排骨(大排)5000克，丁香3克，白砂糖300克，料酒50克，味精5克，盐50克，八角3克，桂皮3克，大葱50克，姜25克，红曲40克
天津糖排骨的做法步骤：
1.原料选择:猪肋条骨。
2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块，将大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，将红米用热水搓碎。
3.煮制:将原料煮沸，每千克肉加水600克，同时放火硝、大盐，撇去脏沫，煮1.5小时左右捞出，肉约为五至七成熟。
4.过油，将半成品用较高温度油炸，呈黄色捞出。
5.炒制：将搓洗好的红米过滤后，倒入原汤，捞出原汤里的碎渣、碎肉末，再将辅料包，过油排骨一同倒入锅内，炒制4分钟后，将锅里的油撇净后放糖，再炒25分钟，放料酒、味精，待锅内汤基本焖干、不糊，颜色红即为成品。
小贴士：
本品需用火硝约5克。丁香：丁香不可见火，畏郁金。
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天津丼
食材明细：
猪肉50公克，虾仁50公克，蟹肉50公克，竹笋30公克，干香菇1朵，蛋2颗，葱1根，盐1小匙，胡椒粉少许，太白粉1大匙，水2大匙，高汤1/2杯，干贝蚝油1大匙，冰糖1小匙，香油1小匙
天津丼的做法步骤：
1.干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。
2.虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。
5.将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。
【天津】春卷
食材明细：
主料：韭菜1把，味精适量，葱适量，鸡胸肉150g，春卷皮50张，姜适量
辅料：绿豆芽150g，胡萝卜1棵，蚝油1茶匙，食盐适量，料酒1茶匙
【天津】春卷的做法步骤：
1，主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2，鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
3，切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4，腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
5，热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
6，技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
7，加入绿豆芽继续翻炒
8，炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
9，加入切好的韭菜。
10，快速翻炒均匀即关火
11，关火后盛出晾凉
12，取一份春卷皮，放上适量馅料
13，先卷起一边，再将两边向中间折起；
14，最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
15，锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
16，炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
17，浓浓的新年味道！
18，成品！
19，成品！
小贴士：
1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂
感谢您阅读“97美食网”的《天津糖排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了天津美食专题，希望您能喜欢！
