“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了拌胡萝卜丝，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
胡萝卜500克，香菜50克，辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克
拌胡萝卜丝的做法步骤：
胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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拌萝卜丝
食材明细：
萝卜丝300g，米醋50g，白糖40g
拌萝卜丝的做法步骤：
第1步洗干净心里美，去掉萝卜皮擦成丝，细一点比较好吃
第2步得到300g的萝卜丝，加入50g米醋、40g白糖，拌均匀冰箱冷藏室放置30分钟后就可以了
酸奶胡萝卜丝
食材明细：
主料：胡萝卜2根，大蒜3瓣，原味酸奶2大勺，蛋黄酱半勺
辅料：盐适量，橄榄油2大勺
酸奶胡萝卜丝的做法步骤：
1，胡萝卜削皮、切成丝
2，蒜去皮，加盐捣成泥
3，锅烧微热后加入橄榄油
4，加入胡萝卜丝，炒至微熟（变色-发白）。晾凉。
5，酸奶中加入蛋黄酱和盐，搅拌均匀至细滑
6，加入蒜泥拌匀
7，加入胡萝卜丝拌匀，盛盘
小贴士：
如果原味酸奶是块状的或浓稠的，搅拌时要搅得时间长一些才能变得顺滑。如果搅打不够，中间有些颗粒就会影响口感。
糖醋胡萝卜丝
食材明细：
胡萝卜1根，香菜2棵，幼砂糖适量，醋适量，盐适量，油适量，熟白芝麻适量
糖醋胡萝卜丝的做法步骤：
第1步胡萝卜洗净去皮，刨成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右；香菜洗净切段；
第2步将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分，加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀；撒上熟芝麻拌匀后即可。
胡萝卜丝拌猪肝的做法
胡萝卜丝拌猪肝的做法
主料：猪肝一块、胡萝卜半根
配料：水发木耳适量、蒜两瓣、香菜一小把、料酒、香叶、花椒、八角、老抽、食用油、生抽、盐、醋、香油
胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤：
1、买回来的猪肝，多浸泡一会儿，且需要多次换水。
卤的时候，清水要没过猪肝，如果猪肝比较大块，建议切块来卤，加入一勺料酒、几片香叶、一小把花椒和2-3个八角。
2、等煮沸后转中火，这时候表面会有些许浮沫，用勺子慢慢撇出去，加入半勺老抽，搅拌均匀。
卤的过程保持中小火最宜，20-25分钟，判断猪肝熟没熟，取一根牙签，在猪肝最厚的地方扎进去，抽出来不带血丝，就说明是卤透了。
3、卤好后关火，不急于捞出，猪肝可以在卤水中浸泡一晚，至少也需要在卤水中浸泡到卤水变凉，稍微入味一些。
猪肝不切片的时候，覆盖保鲜膜冰箱冷藏，能储存3-4天呢，所以随吃随切。木耳泡发切丝、胡萝卜半根去皮擦成丝，两瓣蒜切碎末，香菜洗净切大段。
4、油锅烧热，少许食用油即可，倒入蒜末爆香20秒，接着入胡萝卜丝快速翻炒。
再倒入木耳丝，翻炒均匀。我是习惯这里不放调味料，等倒入猪肝中一起搅拌的时候再加。
5、猪肝里倒入香菜段，淋入适量生抽。
倒入炒好的料，搅拌的过程中尝尝味道再放盐，倒入少许的香醋来增香，再倒入半小勺香油，拌匀即可。
6、这道凉拌菜，我先生还喜欢当下酒菜，说是越吃越香。的确，这也是一道相当不错的下酒菜哦!
豆豉胡萝卜丝
食材明细：
胡萝卜适量，豆豉适量，蒜蓉适量
豆豉胡萝卜丝的做法步骤：
第1步蒜蓉炝锅，翻炒豆豉放入胡萝卜丝翻炒
第2步炒至胡萝卜丝断生后放入盐，滴入少许醋可以中和一些胡萝卜本身的甜味出锅前放入一些香葱拌炒几下即可
小贴士：
胡萝卜的营养价值大家都知道，但是怎么吃才有营养呢？“过油”！这胡萝卜一定要过油炒这营养才能全部出来。
葱油胡萝卜丝
食材明细：
胡萝卜250克，大葱20克，植物油30克，盐2克，白砂糖5克，大蒜(白皮)10克，香油30克，味精1克
葱油胡萝卜丝的做法步骤：
1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。
3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。
炝拌萝卜丝
食材明细：
白萝卜一棵，干红辣椒适量，盐适量，油适量
炝拌萝卜丝的做法步骤：
第1步白萝卜去头去尾后洗净擦丝后撒上盐；.锅内放油，凉油放辣椒开火辣椒变色
第2步将油浇到萝卜丝上，拌匀即可
小贴士：
1.生萝卜含淀粉酶，能助消化。2.萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；3.萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；4.萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
海蜇拌萝卜丝
食材明细：
海蜇皮100克，白萝卜300克，姜10克，大葱10克，酱油5克，白砂糖10克，醋10克，香油15克，盐3克
海蜇拌萝卜丝的做法步骤：
1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时，剥去表层红膜，切成细丝，再用温开水烫一下；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝。
2.萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出水分，和海蜇丝拌在一起，再放入生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌，滴一点香油拌匀即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
凉拌胡萝卜丝
食材明细：
胡萝卜半根
凉拌胡萝卜丝的做法步骤：
1.1)胡萝卜去皮.2)用切丝工具切成丝，切夫好的用手切哈.3)焯水，锅内适当放点油．4)放到凉水里投凉．注：吃的时候放入盐和鲜炸的花椒辣椒油即可，味道超棒！
2.花椒辣椒油的制做步骤图１）花椒和掰碎的辣椒放入一个无水的碗中．２）冷锅中倒入油，当油热后浇入碗中．３）用工具将花椒辣椒过滤，油装瓶，随用随取．注：一次不要做太多，根据个人需要，够一周用的最好，因为现吃现做的香哈．再罗嗦一下，这个油真的很不错，拌凉菜时只需加上一点点盐味道就很好呢，还可以自由发挥呢，如加点糖了，醋了，等等......！
胡萝卜丝饼
食材明细：
主料：胡萝卜1个，鸡蛋1个，面粉3汤匙
辅料：葱1段，盐2匙，五香粉2匙
胡萝卜丝饼的做法步骤：
1，原料如图。
2，胡萝卜擦丝，准备好葱花。
3，把所有原料都放到一个大碗里，加适量清水拌匀呈糊状。
4，就这样，水要一点点加，太稀了不容易成型。
5，电饼铛预热后倒3大匙油，把胡萝卜面糊倒进去，用勺子抹匀，稍微压实一点儿，一面熟了再加点油煎另一面。
6，出锅切小块装盘。
7，要趁热吃，宝宝喜欢配着牛奶一起当早餐。很简单易做吧。
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