“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了清炒蒜苗烧肉，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
蒜苔150克，猪肋条肉(五花肉)500克，盐5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，姜10克
清炒蒜苗烧肉的做法步骤：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；
17. 锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；
18. 用锅铲煸炒蒜苗段；
19. 加盐继续煸炒；
20. 起锅装盘；
21. 把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。
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清烫豆苗烧肉
食材明细：
豌豆苗150克，猪肋条肉(五花肉)500克，盐3克，姜10克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，白砂糖15克
清烫豆苗烧肉的做法步骤：
1. 将锅中的清水煮沸，加少许盐；
2. 把洗净的豆苗放入沸水中；
3. 用筷子翻动豆苗烫熟；
4. 捞出豆苗沥干装盘；
5. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
6. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
7. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
8. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
9. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
10. 加入料酒翻炒；
11. 加酱油炒匀肉块；
12. 加水至肉块刚淹没；
13. 加锅盖，用大火将水煮沸；
14. 加糖，用勺炒匀；
15. 转小火锅盖焖烧；
16. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
17. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
18. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润；
19. 将已烧好的红烧肉放在豆苗上。
蒜苗炒花枝
食材明细：
花枝300公克，青蒜1支，辣椒1条，蒜末5公克，姜末5公克，肉臊卤汁30㏄，盐少许，糖少许，米酒1小匙，乌醋1/2小匙，沙茶酱1/2大匙
蒜苗炒花枝的做法步骤：
1.花枝洗净切片；青蒜、辣椒洗净切斜片，备用。
2.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入作法1的青蒜片、辣椒片炒香。
3.加入作法1的花枝片拌炒数下，再加入肉臊卤汁、所有调味料炒至收汁入味即可。
蒜苗炒肉
食材明细：
红椒、植物油、盐、酱油、麻油。适量
蒜苗炒肉的做法步骤：
制法：
1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。
2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。
小贴士：
蒜苗可事先腌盐，方可入味。
蒜苗炒鲨鱼
食材明细：
鲨鱼肉1斤，蒜苗3支，姜1小块，红辣椒1支，盐1/2小匙，酱油1小匙
蒜苗炒鲨鱼的做法步骤：
1.)将鲨鱼肉洗净，切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜片炒香，再放入鲨鱼肉、盐，至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入，一起拌炒均匀，起锅前加入酱油，增加色泽及香味即可。
蛋炒蒜苗
食材明细：
蒜苗适量，鸡蛋两个，盐适量，胡萝卜一根
蛋炒蒜苗的做法步骤：
第1步蒜苗长高剪下备用蒜苗切碎
第2步两个鸡蛋打开加适量盐
第3步把蒜苗倒入鸡蛋中，搅拌均匀搅拌完成
第4步热锅冷油倒入鸡蛋蒜苗，稍沉一会慢慢翻开，不要搅的太碎
第5步成型出锅装盘，放些胡萝卜装饰
小贴士：
鸡蛋打散放盐，再放些水，这样炒出来软软好吃
肉丝炒蒜苗
食材明细：
里脊肉200g，蒜苗500g，盐6克，酱油10ml，姜片适量
肉丝炒蒜苗的做法步骤：
第1步食材准备，蒜苗切段，肉切成肉丝将肉切成肉丝，放入油锅煸炒，倒入少许酱油
第2步加入蒜苗，炒绿即可出锅成品
小贴士：
将肉丝多煸炒一会
黄鳝炒蒜苗
食材明细：
黄鳝适量，蒜苗适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，红辣椒适量，白糖适量，盐适量
黄鳝炒蒜苗的做法步骤：
第1步鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
第2步放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
香干炒蒜苗
食材明细：
主料：豆干300g，蒜苗少许
辅料：豆瓣酱1勺，生抽少许，花椒粉少许，蒜少许，盐少许，油适量，红椒半个，鸡精少许
香干炒蒜苗的做法步骤：
1，备好食材
2，香干切细条，蒜苗切段，蒜切碎
3，油烧热，下入蒜花、豆瓣酱炒香
4，下入香干翻炒
5，放入花椒粉、生抽、盐、鸡精炒匀
6，放入蒜苗、红椒迅速翻炒关火
7，成品。
蒜苗炒香干
食材明细：
蒜苔250克，豆腐干250克，柿子椒25克，色拉油50克，盐4克，味精2克，酱油4克，香油5克
蒜苗炒香干的做法步骤：
1.将蒜苗摘洗干净，切成4厘米长的段；尖椒去蒂，去籽切丝备用；香干洗净切丝，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下香干丝，加酱油炒匀，扒至锅的一边，再下入蒜苗段，尖椒丝炒散，加入精盐、味精炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。
蒜苗炒火腿
食材明细：
蒜苗，火腿，红辣椒
蒜苗炒火腿的做法步骤：
1.将蒜苗用手择断，去丝。
2.火腿稍浸泡后切丝，红辣椒切丝.
3.支上油锅，见热，倒入蒜苗大火炒至7分熟，倒下火腿丝，炒至火腿变色.
4.关火后，装盘，加上红辣椒丝，即可.
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