“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下银耳枸杞汤，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
银耳(干)15克，枸杞子5克，茉莉花10克，盐2克，味精1克，料酒3克，姜汁5克，淀粉(豌豆)5克
银耳枸杞汤的做法步骤：
1.水发银耳择洗干净，撕成小片，用清水浸泡；茉莉花摘去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞子洗净备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.汤锅放在火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、精盐、味精，下入银耳、枸杞烧沸，撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗内，撒上茉莉花即成。
小贴士：
本菜中大约需用茉莉花24朵。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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夏日安神汤银耳莲子枸杞汤
食材明细：
银耳30克，枸杞子一小把，无心莲子20克
夏日安神汤银耳莲子枸杞汤的做法步骤：
第1步莲子用水泡发（用无心莲子不会苦，不去心的会有苦味儿）。银耳放盆里用水泡发，凉水温水均可用。泡发的银耳用手掰成小块。 剪去蒂部黄色部分，洗净备用（根蒂黄色部分太硬了，口感不好）。
第2步枸杞洗净备用。银耳放入高压锅中，加适量水。放入莲子。封闭高压锅煮1小时。 放入枸杞，闷5分钟，盛出即可食用。
小贴士：
1. 选银耳时候一定要选择白色微黄的，朵大体轻且有光泽的。2. 选择莲子，大小一致，如果不喜欢苦味选择无心莲子，莲心有去心火的功效。3. 银耳汤也可以用普通锅煮，时间要长一些，煮出粘稠的感觉即可。4. 喜欢吃甜味的可以放入几块冰糖，糖尿病患者就不要放了。5. 银耳莲子枸杞汤，可以趁热喝，也可以放入冰箱冰镇后喝。
银耳枸杞炒蛋
食材明细：
银耳，鸡蛋，枸杞，淀粉水，高汤，盐
银耳枸杞炒蛋的做法步骤：
1.先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐，枸杞一小把也泡好。
2.油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下下就好，久了银耳就不脆了。
3.倒入鸡蛋，撒上枸杞，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。
小贴士：
虽然很简单的菜，我觉得要炒得好吃也不是说说的，勾芡有点汁我认为很有必要，因为那样银耳是脆爽里还带点软滑，比咕吱咕吱的嚼起来口感好很多。
枸杞炖银耳
食材明细：
枸杞25克，水发银耳150克，冰糖25克，白糖50克。
枸杞炖银耳的做法步骤：
（1）银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中。
（2）汤锅置旺火中添水烧沸，放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫，待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时，倒入大汤碗内。
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