“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“酸豇豆炒牛肉沫”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
酸豇豆250克左右，牛肉沫250g左右，小米辣适量，鸡精适量放，花椒适量放
酸豇豆炒牛肉沫的做法步骤：
第1步因为酸豇豆本身就比较咸，将酸豇豆切小短粒然后放在清水里浸泡一小会。在切几个小米辣放一边备用
第2步牛肉沫剁碎备用把酸豇豆沥干水分。
第3步锅里不用放油，先把酸豇豆和小米辣放在锅里炕干水分。炕干水分之后捞出放一旁备用。
第4步锅里加入适量的油，待油温升高时把牛肉沫和花椒放入锅里翻炒，把水分炒干之后会发出香味，炒香之后放入炕干的酸豇豆一起翻炒放少许鸡精，因为酸豇豆本身就有盐味了我就没放盐了，炒个两三分钟之后就可以起锅装盘了。在炒的时候来不及照放入酸豇豆的照片了。香辣好吃拌饭的菜品就做好了。
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肉沫酸豇豆
食材明细：
酸豇豆一小把，肉沫适量，红辣椒适量，姜末适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
肉沫酸豇豆的做法步骤：
第1步我买了一块五毛的酸豇豆，够3个人的量了。酸豇豆用水浸泡一下,捞出切成小段，干红辣椒切碎。锅中底油，烧至六成热，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点酱油、料酒，加盐略炒。
第2步然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻，可以加入少许鸡精,因为酸豇豆本身就是咸的,所以这里就不用加盐了。
酸豇豆炒绞肉
食材明细：
酸豇豆250公克，猪绞肉200公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/2小匙，米酒1小匙，香油少许
酸豇豆炒绞肉的做法步骤：
1.酸豇豆去头、去尾、切细，放入滚水中汆烫一下立刻捞起沥干水分。
2.热锅，加入2大匙沙拉油放入蒜末、辣椒末爆香。
3.在作法2中加入猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1的酸豇豆与所有调味料翻炒入味即可。
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