“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你正在查找类似"香煎鳕鱼"这样的内容，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
阿拉斯加深海真鳕鱼（本来生活网）1片，黄油10g，口蘑3个，大蒜2瓣，小干葱（小洋葱，大的也可以）1个，味淋1汤匙，保利原味稀奶油（本来生活网，澳大利亚进口）适量，百里香适量，盐3g
香煎鳕鱼的做法步骤：
第1步本来生活网提供的阿拉斯加深海真鳕鱼烹饪之前无需解冻，只需用自来水将鱼段的保护性冰衣洗掉，确保了鳕鱼的营养成分及风味。洗掉冰衣的鳕鱼，用厨房用纸拭干表面。
第2步大蒜剥皮洗净切片，小干葱剥皮洗净去头尾切碎末，口蘑去蒂撕掉表皮切片。平底锅中放入黄油化掉后，将鳕鱼放入，撒少许盐，煎至双面呈金黄色盛盘。
第3步锅中底油继续加热，先下蒜片，再放入洋葱末炒香后，倒入口蘑片，调入味淋、保利原味稀奶油和盐，将口蘑片炒至软熟，形成浓汤汁状，撒入百里香，搅拌均匀，浇在煎好的鳕鱼上。烤小牛眼肉和香煎鳕鱼的配菜是一起做的，烤小牛眼肉配菜：A)煎小土豆（冷水入小汤锅，将小土豆煮熟后，放入黄油融化的平底锅中撒入盐和孜然，煎3-4分钟）B)甜豌豆去筋洗净，胡萝卜洗净去皮切小条，和甜玉米，依次入沸水焯烫2-3分钟；香煎鳕鱼配菜：芦笋去老茎洗净削老皮，入沸水锅焯烫2-3分钟。
小贴士：
本来想调白汁，做前面的菜花费时间太多了，懒得弄，就改成用口蘑、味淋、淡奶油等调汁，浇汁的颜色呈淡褐色是因为先煎的小牛眼肉，然后煎鳕鱼，再直接调浇汁，犯懒的结果，效果还不错
97Msw.com相关知识
香煎银鳕鱼
食材明细：
鳕鱼250克，大葱10克，花生油30克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，黄油5克，鸡蛋50克
香煎银鳕鱼的做法步骤：
1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；
2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；
3. 锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。
小贴士：
1. 原料银鳕鱼需要一大片。2. 银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀。鲫鱼与冬瓜不宜共食，会使身体脱水。。
芦笋香煎鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量
芦笋香煎鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。
柠香煎鳕鱼
食材明细：
鳕鱼1块，柠檬半个，橄榄油适量，盐适量，黄油一汤匙，黑胡椒适量，面粉半小碗，葱一根，蒜两颗，土豆一个
柠香煎鳕鱼的做法步骤：
第1步将土豆切小块，水煮到可以轻易用叉子叉起来，出锅，沥水。ps：这是我在印度人开的便利店买的土豆是绿色的，跟一般土豆不太一样。锅里放少许橄榄油，将葱姜片放入炒香，放入土豆
第2步取出鳕鱼排在鱼头上均匀涂抹面粉和黑胡椒粉，为了一会儿煎的时候鱼保持整块不易碎
第3步锅里导入少量橄榄油将鱼放入中到大火煎，等第一面焦黄再翻至反面继续煎。待两面金黄这时加入一勺黄油，为的是让鱼有香气，黄油溶解开，一遍煎鱼一遍用勺子把油往鱼得上方淋
第4步最后鱼出锅装盘锅里剩下的油此时挤入半个柠檬得柠檬汁浇在盘子里。切一块柠檬装盘就ok啦，如果喜欢可以切一个小番茄装点一下土豆。
煎鳕鱼
食材明细：
主料鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油
煎鳕鱼的做法步骤：
1．鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。
2．将鸡蛋、淀粉调糊。
3．鱼块均匀挂糊。
4．锅内放油，将鱼入锅中，煎至两面金黄色，装盘即可。
小贴士：
特点
色泽金黄，香鲜味醇，外焦里嫩。
提示
须选用新鲜的鳕鱼。
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