“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《凉拌毛蚬子》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
毛蚬子600克，葱适量，红辣椒适量，杭椒适量，蒜适量，酱油适量，香油适量，芝麻适量
凉拌毛蚬子的做法步骤：
第1步毛蚬子用清水洗赶紧（洗到水是清的为止），放若干大粒盐开始煮！煮大概15分钟后，毛蚬子捞出，过凉水！
第2步煮毛蚬子的过程中，准备酱料！把红绿辣椒及蒜切成碎末！然后放入两汤勺酱油及一汤勺香油，芝麻适量！搅拌均匀！然后把收拾好的毛蚬子摆好！
第3步把酱料带少许汤汁浇在毛蚬子上，用小勺也可！注意不要弄洒出来！当当当，还是比较出数的！多出来的放冰箱保存，想吃时拿出来，可以作为一道凉菜！
第4步小辣椒好辣！
小贴士：
毛蚬子煮熟后，有的开口，有的没有开口！没有开口的拿小勺在毛蚬子底座的部位稍为用力撬一下，就自然开了！
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苜蓿蚬子
食材明细：
蚬子500克，鸡蛋250克，木耳(水发)15克，油菜15克，盐6克，大葱10克，姜5克，料酒4克，香油3克，猪油(炼制)30克，味精3克
苜蓿蚬子的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；
2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；
3. 勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
葱油蚬子
用5分钟做出保留原汁原味的海味-葱油蚬子
材料：蚬子600克、李锦记蒸鱼豉油适量、香葱适量
葱油蚬子的做法
1、买回的蚬子洗净用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒
3、将蚬子倒入，这时候可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就要马上取出，（不要等所有蚬子全开了啊，那样有些蚬子就肉壳分离了）
4、浇上适量的蒸鱼豉油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可
舞语
1、蚬子很容易熟的，所以焯烫时间不宜太久，开口即可
2、怕腥的可以在锅内放入姜片和料酒帮助去土腥味
3、做好的葱油蚬子搅拌静置片刻再食用，会更入味的
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