食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的菊花白菜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
大白菜(小白口)200克，鸡胸脯肉150克，海参(水浸)50克，干贝10克，鱿鱼(干)30克，猪里脊肉50克，荸荠50克，虾米5克，鸡蛋清20克，豌豆5克，火腿15克，鸡蛋黄糕25克，黄酒5克，花椒3克，姜2克，淀粉(蚕豆)15克，香油15克，猪油(炼制)20克，盐4克
菊花白菜的做法步骤：
1. 将白菜叶洗净去帮，把前叶改刀成直径12 厘米的圆片，上笼蒸8 分钟，取出晾凉，搌干水分备用；
2. 将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，温水浸泡涨发，备用；
3. 虾米用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可待用；
4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可备用；
6. 荸荠去皮，洗净；
7. 将水浸海参、鱿鱼、干贝、海米、猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁；
8. 鸡脯肉洗净，剁成茸，加入淀粉、蛋清、黄酒、盐各适量搅匀成鸡糊，备用；
9. 将各料丁和豌豆放在一起放入到鸡糊内，再将花椒、姜末、精盐和味精、黄酒、香油兑入搅拌均匀成馅，共分18 份待用；
10. 将黄蛋糕切成2 厘米长的细丝，火腿切成米粒状；
11. 取白菜叶一张，两面抖上干淀粉，包入一份馅，成烧麦形，顶端口上撒上黄糕丝和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18 个；
12. 包好的菊花形烧麦码放入抹油的盘内，摆放成里7 外11，上笼蒸8 分钟取出；
13. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，下入奶汤50毫升和精盐、味精、黄酒，汤沸下入湿淀粉勾流水芡，淋入香油，浇在菊花白菜上即成。
小贴士：
若无许昌俎庄白菜，可用北方大白菜之心，其颜色鹅黄，脆嫩无筋，亦为上品。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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豉汁莲花白菜
食材明细：
主料：：白菜1棵，
辅料：：青红椒碎适量，高汤1000毫升，
配料：：蒸鱼豉油3大勺，植物油2大勺，
豉汁莲花白菜的做法步骤：
1.将白菜去掉老帮，从2/3处切断。
2.白菜头不要，留白菜根的那部分。
3.用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。
4.刻好的莲花白菜。
5.然后再将花瓣的边子修薄，洗净备用。
6.锅中倒入高汤烧开，汤最好多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲花白菜放入高汤中。
7.煨制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。
8.将鱼豉油加热，淋入莲花白菜上。
9.然后撒上青红椒碎，再将植物油烧热，浇在青红椒碎上即可。
五花白菜冻豆腐的做法
冻豆腐是一种传统豆制品，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。搭配上鲜香的五花肉和清新的白菜，一锅出超级下饭。
材料：
大白菜400克，五花肉100克，冻豆腐1块，八角2个，姜3片，葱5克，生抽1汤匙，盐适量，
五花白菜冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成薄片
步骤2，冻豆腐切成小方块
步骤3，大白菜洗净撕成小片
步骤4，葱姜切好，八角备好
步骤5，起锅加一点点油，加入五花肉煸炒出油
步骤6，加入葱姜八角炒出香味
步骤7，加入大白菜翻炒至见软出水。
步骤8，加入冻豆腐，生抽，少许高汤或者清水，煮开后转小火将白菜炖至软烂。
步骤9，炖好加少许盐调味炒匀即可。
步骤10，成品
步骤11，成品
莲花白焖饭
食材明细：
主料：：米饭400克，莲花白500克，
辅料：：火腿50克，
莲花白焖饭的做法步骤：
1.准备食材：一颗莲花白，一碗剩米饭?，一片火腿。
2.火腿切粒，莲花白洗净切丝。
3.平底锅放油，炒香火腿。
4.接着下莲花白一起炒。
5.菜差不多熟了下米饭，平铺在菜上。可适当加一点水盖上锅盖，小火焖。
6.听到锅里噼啪声响起，表示水快干了，此时加入盐，迅速翻炒。
7.配上可口咸菜，可以享用了。
小贴士：
1火腿本身有一定咸度，所以盐要少放。2为了受热均匀用了平底锅，其实普通炒菜锅也可以的。3第一次做，水被我放多了，饭有点粘，干点更香。4美女小编要我写明食材分量，估摸着写了一些，仅供参考。其实各种食材可以根据自己喜好随意搭配的。
桂花白果
白果，又称银杏。银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环。还有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，是老幼皆宜的保健食品。
白果也有很好的补益的作用，喜欢甜食的，可用白果和栗子、莲子等煮粥。此外还可煲汤或炒食都不错。
桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝之功效。
桂花白果
原料：白果500克、白糖200克、干桂花、清水各适量
桂花白果的做法
1、白果备用。
2、将白果放在菜板上，用尖嘴钳将白果挨个拍裂。
3、将白果去掉外壳，剥去薄衣，剥不掉的薄衣留在果肉上即可。
4、备好白糖和干桂花。
5、将白果放入锅中加足量的清水。
6、烧开，白果煮几分钟后薄衣全部脱离了果肉，将薄衣滤出，重新加入清水煮20分钟。
7、煮好的白果控净水分。
8、锅中加入白糖、干桂花，再加入少量的清水。
9、大火烧开至白糖完全融化。
10、改小火熬煮5分钟后，放入白果即可。温热后放入消毒干净的容器中，每日食用5粒左右。
美食小贴士
1.白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。
2.医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
3.5岁以下的幼儿应禁吃白果。食用前须先将白果去壳、去膜、或去心，再煮熟，每天食用量不要超过10个。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
豆皮炒花白
食材明细：
主料：：花白适量，豆皮适量，
辅料：：干辣椒适量，生抽适量，盐适量，猪油渣适量，
豆皮炒花白的做法步骤：
1.花白
2.汉阴豆皮味道很醇香
3.将豆皮和辣椒切好备用 另切点猪油炒出的菜香
4.手撕花白即可
5.用开水焯片刻捞出
6.将焯水后的花白直接冲冷水 这样花白较脆
7.猪油放入锅内炸至微黄
8.先放辣椒翻下下 倒入花白和豆皮快速翻炒 淋少许生抽 盐出锅
荷花白嫩鸡
食材明细：
仔光母鸡一只(重约750克)，虾仁50克，净猪肉100克，熟火腿末25克，鲜荷花瓣15克，精盐10克，绍酒30克，味精2克，葱25克，姜15克，干淀粉20克，花生油500克(实耗油50克)。
荷花白嫩鸡的做法步骤：
将光鸡从脊背剖开，从开口处剔尽鸡骨，用精盐、绍酒、味精腋渍。将猪肉斩成茸，加调料搅匀铺在鸡肉上，用刀横竖排剁。在肉茸上再均匀抹上一层蛋糊，下油锅煎炸，然后装入汤盘，加精盐、味精、绍酒、葱姜及鸡汤，上笼蒸至酥烂，取出，将原汁滗入炒锅，拣去葱姜，将鸡皮朝上扣入盘中。原卤汁烧沸勾芡，淋油浇鸡上，剩汆卤汁留用。荷花瓣洗净，撒上干淀粉，将虾仁斩成茸，加调料搅拌上劲，分别涂在花瓣上，再撒上火腿末，放入四成热（约100℃）的油锅略炸，围在白嫩鸡周围，浇上剩汆卤汁即成。
莲花白拌粉丝
食材明细：
主料：：莲花白半个，大蒜2瓣，粉丝1把，
辅料：：盐适量，白糖少许，鸡精适量，
莲花白拌粉丝的做法步骤：
1.准备食材，粉丝提前用冷水泡软
2.花白切丝，粉丝切的和花白一样长，蒜切粒备用
3.锅里烧水，水开后第几滴油，少许盐，莲花白放水里稍烫一下捞出控水，再烫一下粉丝，放入盆中加入蒜粒和辣椒
4.锅里烧少许油，放入几粒花椒炸香淋在蒜粒上，加入盐，鸡精，糖拌匀
5. 美美地开吃
小贴士：
喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油，也可以调一些白醋，口感都很棒
蜂蜜桂花白茶
食材明细：
主料：：老白茶4G，蜂蜜依个人口味，
辅料：：桂花依个人口味，
蜂蜜桂花白茶的做法步骤：
1.第一步：洗茶也叫醒茶，将一小块，大约4克左右的白茶放入果茶壶内，注入热水10秒左右倒掉，使茶叶均匀受热，唤醒茶叶香味即可
2.第二步：将约95度的热水缓缓倒入茶壶，点上茶蜡，慢慢加热
3.第三步：待汤色煮到金黄，加入桂花，继续煮；
4.第四步：待汤色浓郁，将茶水倒入杯中；
5.第五步：茶水微微放到约60度左右时加入蜂蜜即可饮用。
6.也可撒上一些桂花
7.白茶会随着加热时间长短，口味渐渐加重，一块老白茶，可加水煮多遍，上班族一天的量都可以满足。
炝炒莲花白
炒莲花白就是手撕包菜
我一看这名字就爱上了
二话不说就换上了
这样的好名，仅是想象就足够向往
花椒蒜香扑鼻
蔬菜咸鲜脆爽
吃不厌的经典素菜炝炒莲花白
材料：圆白菜半个、大蒜3瓣、花椒1克、干红辣椒3个、
禾然有机酱油1勺、蚝油1勺、鸡精少许、香油1小勺、油1勺
炝炒莲花白的做法
1、将圆白菜叶洗干净，沥净水分，手撕成片状
2、大蒜切片、干红辣椒切成1厘米左右的椒圈。锅子放油，待油温热，放入花椒和干红辣椒，中小火煸出香味，
3、放入蒜片炒香
4、转大火，放入菜叶翻炒
5、加入酱油和蚝油，大火炒匀
6、至蔬菜回软后，加入鸡精和香油翻炒均匀关火即可
小贴士
1、火力有变化，提前煸香花椒和干红辣椒不能火太急，容易糊
2、菜叶入锅后全程旺火，大火急炒这是炝炒的特点，这样能保正蔬菜的成色和口感。
3、有酱油和蚝油可以不必加盐，以免过咸
4、本做法简单家常，适合北方人的口味，未加醋和糖以及水淀粉，下次实验必定追随大厨的脚步
乌梅桂花白芸豆
食材明细：
主料：：白芸豆100g，乌梅5个，桂花2匙，
辅料：：蜂蜜适量，
乌梅桂花白芸豆的做法步骤：
1.白芸豆洗一下入冷水浸泡24小时（期间换一次水）。
2.准备调料。
3.锅里放入白芸豆，加入500毫升水，大火煮开，放入乌梅转中小火煮15-20分钟左右熟透关火。将煮好的白芸豆带汤一起倒入大碗，加入蜂蜜、桂花搅拌均匀浸泡5小时。
4.成品展示
5.成品展示
6.成品展示
7.成品展示
8.成品展示
9.成品展示
小贴士：
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