食材明细:
小排十二两,金针半两,姜二片,酒一大匙,盐一茶匙。
金针排骨汤的做法步骤:
排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
贴士∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
食材明细:
金字火腿100g,排骨250g,莲藕1段,玉米一个,荸荠10个,香菜2根,料酒2汤匙,盐适量,生姜适量
火腿莲藕排骨汤的做法步骤:
第1步剁成块状的排骨洗净,放入沸腾的锅中,加姜片汆烫,2分钟后捞出备用。莲藕切块、玉米切段、荸荠削皮。
第2步金字火腿去皮,切成小块状。(这里选用金字火腿中的招牌:火腿块保鲜装300g,一块就能煲3-4次汤品,很是方便。)依次把排骨、玉米、莲藕、荸荠放入砂锅中。(根据食材的难易熟度放置,难熟的放下面,其他汤品也是一样。)
第3步加水没过食材,加料酒大火煮沸后,再小火炖煮1小时。(如果没有砂锅小火炖煮,用电饭煲的煮汤功能、高压锅也是可以的。)出锅前加适量盐调味,撒香菜点缀就可以啦。
小贴士:
甜润脆口的荸荠和增鲜添味的金字火腿,堪称靓汤绝密武器,两种食材只要简单炖煮,让整道汤品的变得更有层次,煲煮的排骨也更加嫩香润口。
食材明细:
莲藕2节,绿豆少许,排骨1斤,蚝豉3只,无花果5粒,姜2片,陈皮0.25片,清水升,盐适量
莲藕绿豆排骨汤的做法步骤:
1.绿豆洗净用清水浸2小时。
2.莲藕刮去表皮后洗净,用刀背拍烂莲藕。
3.排骨洗净斩件然后焯水。
4.蚝豉用清水浸软后洗净;无花果用清水洗净。陈皮用清水洗净后切丝。
5.将绿豆、莲藕、排骨、蚝豉、无花果、姜片、陈皮放入电砂煲中,加入1升清水。
6.煲2小时后加入适量盐调味即可。
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