“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“番茄炖鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
草鱼块300克，中型番茄2颗，葱段适量，姜片适量，万字酱油2大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，玉米淀粉20克，白糖1勺，白胡椒粉1/8小勺
番茄炖鱼的做法步骤：
第1步将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
第2步碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
第3步平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
第4步调入砂糖，盐，万字酱油。再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。
第5步中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。
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炖鱼
食材明细：
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
炖鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
枸杞炖鱼
食材明细：
构把子30，克，活鲫鱼3，尾，香菜6，克，葱，醋，料酒，胡椒面，姜末，盐，味精，香油，猪油，清汤，奶汤各适量。
枸杞炖鱼的做法步骤：
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，
每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随
后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
垮炖鱼
食材明细：
鲤鱼适量，香菜适量，粉条适量，姜适量，油适量，蒜适量，醋适量，大料适量，盐适量，葱适量，酱油适量，白糖适量
垮炖鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净，切段葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。
第2步多放油，油烧热，把鱼段入锅炸鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖。
第3步略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖。炖20分钟左右后放盐，搁入粉条
第4步粉条熟时，即可盛盘撒香菜，浇上汤汁。
花生炖鱼
食材明细：
草鱼900克，花生150克，料酒20克，生抽20克，胡椒粉适量，精盐适量，葱适量，白酒5克，姜适量，蒜适量，香菜适量，大料适量
花生炖鱼的做法步骤：
第1步花生用清水浸40分钟草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
第2步白糖一汤匙，酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
第3步炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可
炖鱼汤
食材明细：
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
炖鱼汤的做法步骤：
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
当归炖鱼
食材明细：
鳗鱼1/2尾，当归5公克，枸杞8公克，姜片15公克，盐1/2茶匙，细糖1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc
当归炖鱼的做法步骤：
1.鳗鱼洗净切小段后，置于汤锅（或内锅）中，当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鳗鱼后，再加入盐、细糖调味即可。
苹果炖鱼
食材明细：
苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克，盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
苹果炖鱼的做法步骤：
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄炖鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！
