红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了私房冰爽绿豆凉粉，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
绿豆淀粉40克，清水450克，海带1片，胡萝卜1/4根，麻辣花生适量，盐1小勺，糖1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，鸡粉1/4小勺，辣椒油1/2小勺，芥末油几滴
私房冰爽绿豆凉粉的做法步骤：
第1步准备原料绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆
第2步鲜海带泡水备用锅中放400克清水，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，开火，小火慢慢加热
第3步随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲（这个过程很快，也就2分钟吧），关火将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后凝固即可（凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固，而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天）
第4步海带切片、胡萝卜切粒麻辣花生用蒜臼捣成花生碎
第5步将凝固好的凉粉拿出切成块
第6步取一碗，里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴，然后加入清水2小勺，搅拌均匀将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可
小贴士：
1、如果没有绿豆淀粉，可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替，但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉，也不如绿豆粉晶莹剔透2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右，绿豆淀粉一定要用适量清水化开，如果直接放的话，在锅里容易结块3、做绿豆凉粉时，一定要冷水将粉浆放入锅中，搅拌均匀后再开小火，加热的过程中，要不停搅拌，防止凉粉结块或者糊锅底4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里，为了防止粘连和更容易定型取出，可以在容器四周涂抹少许香油5、配料我是随机选择，家里有海带、胡萝卜和花生，当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等
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沙冰南瓜爽
食材明细：
新鲜海南南瓜0.5斤，冰糖，绞绊机
沙冰南瓜爽的做法步骤：
1.南瓜去皮，切成小丁，剁碎，放入绞绊机打泥。（南瓜硬，一定要剁碎再绞）
2.将南瓜泥和汁加冰糖蒸粉，大概20到25分钟。
3.用勺子把蒸好的南瓜挤压成羹，放入冷藏。（视自己喜好的凉爽程度而定冷藏时间）
4.取出南瓜羹，将冰好的冰块打成碎冰沙，拌好就可以食用了。
小贴士：
1 一次不用做的太多，新鲜的口感更好，少而精就够了。 2 多的南瓜羹可入模蒸着吃。 3 做给宝宝吃就不用放冰沙了，自然冷却就好。
银耳荔枝绿豆爽
食材明细：
荔枝，银耳，绿豆，冰糖
银耳荔枝绿豆爽的做法步骤：
1.准备适量荔枝，用冷水冲洗干净表面附着的灰尘杂质
2.在荔枝的表面仔细寻找，可以看到一条连贯的细线呈圆周状贯穿在荔枝的斑状凸起表面，这是荔枝最薄弱的部分
3.用手指握着细线部分，轻轻往里夹捏，荔枝皮经过一夹一捏被爆开
4.这样就可轻松剥下爆开的荔枝皮
5.银耳一小把用冷水泡发，洗净表面杂质
6.泡发的银耳用刀切成小块
7.锅里放入足量冷水，放入银耳，大火熬煮
8.绿豆用清水洗净表面灰尘
9.等锅里的水开，放入绿豆，大火煮制
10.煮制大约10分钟，往锅里倒入小半碗冷水，继续煮制
11.煮制过程汤汁表面会有白色浮沫飘起，，用勺子撇掉，可以视情况再加入小半碗凉水煮制
12.煮到绿豆开花软烂
13.荔枝剥去外皮，留下果肉
14.荔枝果肉放在锅中
15.锅里放入一块冰糖
16.继续煮制5～10分钟，至冰糖溶化即可
绿豆冰(1)
食材明细：
主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量
绿豆冰的做法步骤：
1，材料准备好
2，绿豆提前泡水12小时
3，将泡好的绿豆煮至熟烂
4，冷却后放置冰箱冷藏2小时
5，加入适量炼奶
6，兑入适量蜂蜜
7，加入一些冰块即可
小贴士：
绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。
绿豆冰沙
食材明细：
绿豆100克，冰糖5克
绿豆冰沙的做法步骤：
第1步将绿豆洗净，用清水将绿豆泡发至两倍大。时间为一夜。锅中添满水将泡发的绿豆倒入锅中，加人冰糖，大火煮10分钟转文火煮20分钟。直到绿豆煮烂开花为之。
第2步将煮好的绿豆汤凉凉，然后连汤待绿豆分次放入榨汁机中炸碎，倒出来就是绿豆沙了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想喝时取出喝非常解暑又解渴。喜欢喝稀绿豆冰沙的同学，可以在榨好绿豆沙汁后再次加人一些凉开水搅拌。喜欢喝比较粘稠的就不必了。这个完全根据个人口味调制。
绿豆冰羹
食材明细：
绿豆，冰糖，淀粉
绿豆冰羹的做法步骤：
1.将洗净的绿豆放在冷水里，中火加热，要一次放入足够量的水；
2.盖好锅盖，直到绿豆汤煮好一直不要动；
3.做绿豆冰羹需要把豆子煮开花，比平时多煮15分钟吧；
4.把绿豆汤盛出，只留下豆子和没过豆子的水；然后把水淀粉缓缓倒入锅中；
5.待开锅，汤水变浓稠关火。
6.自然晾凉后，放到冰箱冷藏室冰镇，下班回来之后来上一杯，很惬意哦！
小贴士：
嘱咐几句： 1、按我的经验，煮绿豆汤不变红的要点，只要保证有煮制的过程中不打开锅盖，也就是从开火到关火都不打开锅盖，就能保证汤色纯正，当然要一次性放够水。 2、如果把豆子煮开花的话，汤就会浑浊一些；喜欢清澈口感，又想做这道冰羹的话，则要在豆子未开花前把豆子盛出，用另一只锅煮到开花； 3、水淀粉的量个人随意吧，喜欢稠的就多放些，反之少些； 4、加点糖的口感会更好：）
薄荷柠檬冰爽茶
食材明细：
新鲜薄荷叶适量，柠檬适量，绿茶适量，蜂蜜适量，冰块适量
薄荷柠檬冰爽茶的做法步骤：
第1步绿茶用开水冲泡好，放凉至大约40度左右滤出绿茶，倒入准备好的杯中。柠檬切片，取两片挤出柠檬汁到杯中。再另取一片放入杯中。
第2步调入一勺蜂蜜，拌匀。摘几片新鲜薄荷叶，洗净后放入杯中。
第3步投入冰块，在杯子边装饰上一片柠檬，搅匀即可享用。
小贴士：
薄荷，小盆栽植物，花鸟市场都有售，大约10块人民币一盆。很好养，多浇水就行。平时做菜做甜品做饮料的时候都可以用，摘下叶子洗净即可使用，很方便。
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