食材明细:
米饭(蒸)100克,鸡蛋150克,莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克,花生油15克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,鸡精2克,盐2克
什锦蛋炒饭的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
小贴士:
可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
材料香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,熟咸鱼粒25克,熟鸡肉粒25克,青豆15克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
咸鱼鸡粒蛋炒饭的做法步骤:
1、锅内入油,将油烧至四成热后,放入青豆过油沥出待用。
2、用旺火把锅烧热,入油滑锅后留3Occ油,放入打散的蛋液炒匀。
3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。
4、放入米饭炒散。
5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。
6、放入葱花,把米饭炒出香味装盘即中。
POINT
1、在材料中可适当加些冬笋、香菇,但量不能多。
食材明细:
猪肉丝50公克,青葱1支,鸡蛋2颗,冷冻三色豆30公克,白饭300公克,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,盐少许,太白粉1小匙
肉丝蛋炒饭的做法步骤:
1.青葱洗净切成葱花;冷冻三色豆放入滚水中汆烫约30秒钟,捞出沥干水份;鸡蛋打入碗中搅散;备用。
2.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀,腌约10分钟备用。
3.热锅倒入适量油烧热,倒入蛋汁以中火炒熟,加入猪肉丝翻炒至均匀变色,续加入白饭拌炒至饭粒均匀松散,最后加入所有调味料、葱花与冷冻三色豆炒匀即可。
食材明细:
青江菜20公克,大蒜5公克,中芹5公克,鸡蛋2颗,白饭1碗,沙拉油20㏄,盐适量,白胡椒粉适量
翡翠蛋炒饭的做法步骤:
1.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
2.将作法1锅子开大火,待油温至约80℃时,加入蛋液炒香、炒至八分熟后,放入大蒜碎、白饭一起快炒均匀。
3.待作法2中的白饭炒散,与蛋混合均匀时,续加入青江菜碎、中芹末,最后加入调味料快炒拌匀即可。
食材明细:
冷饭随意,豆角粒随意,脆皮肠切粒随意,虾皮随意,鸡蛋随意
豆角蛋炒饭的做法步骤:
1.全部材料准备好,切粒的切粒
2.1、热锅放油,先炒豆角粒,放点盐,炒2、豆角炒至变色后,加入脆肠和虾皮,炒3、倒入冷饭,炒4、加点生抽调味,炒5、鸡蛋打进去,炒
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