“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"绵软柠香大面包"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
高粉300克，柠檬汁10克，水176克，糖粉40克，盐2克，酵母3.5克，柠檬皮屑少许，黄油15克
绵软柠香大面包的做法步骤：
第1步高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。后油法加入黄油和盐一起揉面，揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。
第2步放在干净的容器中发酵至面团两倍大；取出排气，重新拢成一个光滑的面团（要借助手粉）。放在烤盘中，用割刀割出条纹，继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。
第3步烤焙：预热180度，中层上下火烤焙25分钟，大概20分钟时面包上加盖锡纸。
小贴士：
1、面团非常粘，怕处理不好的就减低水量。2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定，看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。
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绵软土豆面包
原料：
高筋面粉500克、土豆泥100克、鸡蛋100克、砂糖100克、清水（170克左右）、奶粉2大勺、盐1小勺、酵母粉2小勺、黄油40克。
表面装饰卡仕达酱原料：
蛋黄2个、鲜奶130克、砂糖20克、高筋面粉30克。
做法：
1、将所需材料（除黄油）放入面包机，揉成光滑面团，大约15分钟后加入黄油，继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵；
2、发酵至2倍大；
3、将发好的面团分成20等份儿，排气后滚圆放静置15分钟；
4、重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上，发酵至2倍大；
5、面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面；
6、烤箱170度，上下火，中层120分钟即可。
卡仕达酱做法：
1、将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，搅拌均匀；
2、用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
焦糖咖啡大面包
食材明细：
金像高粉160克，摩卡咖啡粉15克，焦糖浆53克，鸡蛋1只，酵母2克，水45克，奶粉5克，糖粉10克
焦糖咖啡大面包的做法步骤：
第1步鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。
第2步开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。
第3步发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。预热180度，中层上下火25分钟。
手撕大面包
食材明细：
中种：高筋面粉224克，酵母2克，牛奶155克
辅料：白糖30克，黄油30克，盐3克，全蛋液36克，酵母1克，白芝麻适量，蛋液适量
主面团：面包粉56克
手撕大面包的做法步骤：
1，准备中种的食材
2，把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3，打开里面呈现是蜂窝状
4，主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5，面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6，和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7，至出手套膜盖上按发酵程序
8，发酵至2倍大
9，取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10，擀成圆皮
11，取一片圆皮刷上黄油
12，再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13，分成16等分（先分成米字形再分）
14，卷起
15，放入8寸模具内
16，ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17，发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18，放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19，名副其实的手撕面包
小贴士：
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
蜜豆墨西哥大面包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量
辅料：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1，牛奶倒入面包桶内。
2，蛋液倒入面包桶内。
3，炼乳倒入面包桶内。
4，白糖倒入面包桶内。
5，盐倒入另一角。
6，倒入高筋面粉。
7，中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8，启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9，加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10，和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11，取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12，擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13，翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14，自上而下卷起来。
15，卷好后排入面包桶。
16，启动发酵程序，60-80分钟。
17，准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18，挤在发酵好的面团上。
19，再铺上一层蜜红豆。
20，启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21，爱心大面包。
超级绵软土豆面包
食材明细：
高筋面粉250克，蛋黄1个，鸡蛋50克，马土豆泥50克，砂糖50克，鲜奶65克，清水适量，奶粉1大勺，砂糖10克，盐1/2小勺，高筋面粉15克，酵母粉1小勺
超级绵软土豆面包的做法步骤：
第1步将所需材料（除黄油）称量后放入盆里（或面包机）。面包机启动甜面团程序，揉成光滑面团。
第2步加入黄油，继续揉这个方子很容易拉膜，薄膜照片没拍清楚
第3步将面团盖上保鲜膜发酵发酵至2-3倍大小
第4步用手指按下不会弹即可。将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放在油纸上，放在温暖的地方发酵
第5步将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，用汤勺搅拌均匀。再用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
第6步面团发酵至2倍大。面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
第7步烤箱170度，上下火，中层18-20分钟出炉面包很软吧
香喷喷的大面包
食材明细：
温牛奶120ml，植物油（橄榄油也行）2大勺，糖3大勺，精盐1/3小勺，鸡蛋1个，高筋面粉250g，奶粉3大勺，酵母2小勺
香喷喷的大面包的做法步骤：
第1步这就是我这回用的面包机，柏翠小粉打开面包机倒入植物油倒入牛奶加入鸡蛋倒入奶粉加入白糖倒入面粉和奶粉（我这次没过筛，但是一点没影响口感，我看柏翠的说明书也没要求过筛，看来太适合我们懒人了）最后倒入酵母（一定避免酵母与糖、盐的接触）
第2步用欧式面包11方子选750克，烧色我选择的是深色，就完事大吉了左图是面包机自己干活，和面，一次发酵，二次发酵，最后蜂鸣出炉就是大个的面包了，口感超级柔软
蔓越莓大面包
食材明细：
高粉260克，干酵母4克，细砂糖30克，盐3克，鸡蛋45克，牛奶130克，黄油30克，椰蓉适量，8寸圆模一个
蔓越莓大面包的做法步骤：
第1步将除黄油、椰蓉以外的所有材料揉成光滑的面团；加入黄油，揉至出现薄膜取出面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵至两倍大
第2步排气，松驰十五分钟后擀成长方形刷上一层深化了的黄油，再撒上蔓越莓
第3步卷起切为九份
第4步模具刷油，切面朝上排列，进行最后的发酵刷上蛋液，撒椰蓉，烤箱预热175度烤约20分钟
手揉法式大面包
原料集合。将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
材料：
主料：高筋面粉215g，，
辅料：酵母粉4g，，
手揉法式大面包的做法步骤：
1. 原料集合。
2. 将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。
3. 用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
4. 第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。
5. 发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。
6. 将面团折起。
7. 底面朝上，用手整形使面团圆滑。
8. 第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。
9. 发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。
10. 用刀在面包表面切几刀。
11. 烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。
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