“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的尖椒猪肉馅饺子，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
猪肉馅适量，尖椒适量，葱适量，姜适量，花椒油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量
尖椒猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。尖椒洗净，去蒂和籽，切碎。
第2步把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。
第3步再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
第4步把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。
第5步锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖。待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
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韭菜猪肉馅饺子
食材明细：
主料：韭菜一斤，猪肉一公斤，面粉一公斤
辅料：酱青3汤匙，料酒一汤匙，十三香一汤匙，芫荽粉0.5汤匙，盐2小匙，味精少许，葱适量，姜适量
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1，面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软 。
2，揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
3，肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
4，加入十三香一小匙。
5，芫荽粉少于一小匙，搅拌。
6，盐2小匙。
7，味精少许。
8，姜切末，放入肉馅。
9，葱白也切末拌入。
10，拌好的肉馅静置15分钟入味。
11，韭菜切末，拌入3汤匙油。
12，味好的肉馅，倒入韭菜末里。
13，加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
14，面团再次揉光。
15，手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
16，捏成环状。
17，环形一边切断，搓成长条。
18，手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
19，揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
20，按扁。
21，拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
22，薄厚均匀，大小一致。
23，手托住一张饺子皮，放上馅料。
24，对折中间捏一下。
25，两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
26，饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
27，煮开水以后。
28，下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
29，煮熟的饺子就全部浮起来了。
30，捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
31，蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子?！
小贴士：
1，韭菜洗净，要沥干水份。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
香椿猪肉馅饺子
食材明细：
面粉适量，香椿芽适量，猪前膀适量，葱适量，姜末适量，料酒适量，味精适量，酱油适量
香椿猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。香椿芽洗净，放入开水锅中焯烫至变色，捞出，过凉水，沥干水分。
第2步把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末；把沥干水分的香椿芽切碎。
第3步在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。
第4步把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。
第5步取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖。
第6步待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
韭菜猪肉馅儿饺子
食材明细：
面粉适量，猪肉适量，韭菜少许，大姜一块，鸡蛋清2个，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，食用油适量，清水适量
韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤：
第1步面粉加少许盐，清水调成软硬合适的面团，放置一边儿醒着。猪肉选取肥三瘦七的，洗净后，切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁，懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入姜末，白胡椒粉，蚝油，盐调味儿，并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
第2步最后将韭菜摘洗干净切末，拌入肉馅儿里，并加入适量食用油，最终成韭菜猪肉馅儿将醒过的面团揉搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
第3步开始包饺子吧，一边包，一边摆，从最外圈儿开始摆，一圈圈向中心就好了锅里加入足够多的水，煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里，煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士：
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦
大白菜猪肉馅饺子
食材明细：
猪肉500克，大白菜450克，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生粉15ml，麻油10ml，生抽35~40ml
大白菜猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉；肉末中加入10ml盐；
第2步加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀；分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌；
第3步直至肉末起胶，放入冰箱冷藏；大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟；
第4步挤去多余水分；加入10ml麻油，拌匀；
第5步与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用；取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅；
第6步捏成饺子；依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便（但由于自己包的饺子比较大只，装过盒子的饺子变得没那么好看呢）。
第7步饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻；平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型；
第8步沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
韭菜猪肉馅饺子怎么做好吃？做韭菜猪肉馅饺子窍门
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享。
1、韭菜要选放心的：
据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里；切碎的韭菜先放油拌匀，这叫油封，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
2、肉馅最好自己切：
不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘；切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘今天传出去了。
3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：
无论是加油、加盐、鸡精记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
4、凉水和面：
面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，无他，唯手熟尔，多做吧。
5、尽量少用调味料：
五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。
6、肉馅里要不要打水：
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
小白菜猪肉馅饺子
食材明细：
主料：小白菜适量，猪肉一块
辅料：面粉350g，生抽适量，花椒粉适量，葱一颗，鸡精适量，盐1勺，油适量
小白菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1，备好食材
2，小白菜洗净焯水
3，用凉水冲后攥去水分
4，猪肉切碎，放入生抽、花椒粉、葱花、鸡精、盐、油和匀
5，和好后，放入切碎的白菜，再加许油和匀
6，擀皮
7，包上馅料
8，包好了
9，水开煮8分钟
10，装盘
11，好吃
12，煮了这么多。
13，成品。
香菜猪肉馅儿饺子怎么做好吃 香菜猪肉馅儿饺子
香菜猪肉馅儿饺子
香菜味道独特，口感清香，滋味好
食材配方
主料：
猪肉
400g白面
400g香菜
300g辅料：
葱花
适量姜
适量豆油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.将香菜洗净
2.将香菜剁碎
3.将猪肉馅和香菜放入容器，放入豆油，酱油，盐，味精，葱姜，调味
4.和面，醒30分钟
5.将面揪成剂子
6.擀饺子皮
7.将包好的饺子摆好
8.入锅煮熟即可
荠菜猪肉馅饺子的做法
荠菜猪肉馅饺子的做法
主料：面粉2碗、猪肉400克、韭菜200克、荠菜2把
配料：花生油4勺、精盐适量、酱油1勺、鸡精少量
荠菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜择洗干净用水泡2个小时。
5.将荠菜洗净切碎。
6.所以材料放入干净盆中加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
7.面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一个小饼放入馅料包成饺子。
10.全部包好了。入锅煮熟即可。
荠菜猪肉馅饺子成品
荠菜猪肉馅饺子的做法烹饪小贴士：
1、荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果;
2、荠菜中富含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌;
3、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;
4、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
感谢您阅读“97美食网”的《尖椒猪肉馅饺子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉馅饺子的做法专题，希望您能喜欢！