“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“奶油木斯”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鲜奶油750克，白糖200克，香草粉片1片，巧克力少司250克。
奶油木斯的做法步骤：
将香草粉片用擀面杖压成粉，将搅拌机消毒、洗净、擦干，下入奶油、白糖、香草粉，以中速搅匀，以高速打成蓬松的细腻泡沫成膏状。将模子消毒、洗净、擦干，倒入打好的蓬松奶油膏，盖上一层油纸，下入冷柜冷冻使其凝固。
食用时，将其模子取出，外面用冷水沾一沾，扣入盘中，浇上巧克力少司即成。
小贴士：
如无搅拌机，可用蛋抽子打制。以此方法，可制成各种奶油木斯，如"菠萝奶油木斯"、"巧克力奶油木斯"等等。
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奶油慕斯面包
食材明细：
主料：高筋粉125克，白砂糖15克，盐2.5克，黄油62.5克，鸡蛋62.5克，干酵母2.5克，牛奶32.5克
奶油慕斯面包的做法步骤：
1，用料
2，将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3，和面程序搅拌13分钟
4，加入黄油，再次使用和面程序，30分钟
5，能拉出透明薄膜
6，放入大碗，28度，发酵90分钟
7，面团长大
8，放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时
9，取出
10，倒在案台上
11，对折
12，整理成长方形
13，分三个70克的面团，剩下的面团为一个
14，将面团按扁，卷起
15，转90度，再次卷起
16，收口向下，松弛20分钟
17，滚圆
18，按扁
19，放入抹油并在侧壁围有烤纸的模具中，32度，发酵60分钟
20，面团长大，在中间用剪刀剪出十字刀口
21，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20-30分钟
22，表面上色，出炉
23，脱模，晾凉
小贴士：
所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具，也可以搓成圆球，直接放在烤盘中烘烤。
栗子花生奶油慕斯
食材明细：
栗子酱150克，白糖30克，安佳淡奶油100克，吉利丁片2片，花生酱100克，牛奶50克，香草精华5毫升
栗子花生奶油慕斯的做法步骤：
1.将吉利丁片凉水泡软，加入加热的牛奶中，使期充分融化。
2.将牛奶倒入栗子酱中，搅拌均匀；
3.加入花生酱搅拌均匀；
4.打发淡奶油；
5.倒入5ML香草精华，拌入淡奶油；
6.入布丁模，冰箱冷藏四小时以上；
小贴士：
1、花生酱是自己用炒熟的花生用料理机打碎,一次多做，可以存放很久； 2、栗子酱罐装的很甜，所以要减少糖的用量 3、脱模时用威风刀沿四周刮一遍，吹风略吹一下。我这个模脱的不好，不光滑。
抹茶慕斯奶油蛋糕
食材明细：
砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油（雀巢）250ML，蛋糕体
抹茶慕斯奶油蛋糕的做法步骤：
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀；
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化；
3.奶油加砂糖打至5分发；
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料；
5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油，裱花OK啦！
春天的问候 香橙奶油慕斯
有朋自远方来不亦乐乎，吃饭时说好了我请，买单时界家伙抢前结咯帐，打道回府时总觉得亏欠了什么，也许是小地主地情绪化。这几日每天都想着该打个电话问候下是不是还在、几时又要再走，没什么中心思想多是些问候，忙了一圈就忘记了，昨天想一定发个短信结果迟迟也没摸到电话，如此想来真是个懒散疏离地家伙~好像毕业那年，闲暇时随手翻到大家的联络方式，想打个电话又想人家是不是也得闲或者正忙活着再打扰了，终就没拨~也许那些从未有联络的朋友跟我有些许相似的脑筋跟思路，以至于我等在这边闲暇着人家也在那边悠哉着，但大家都没感应这份思量抢先送出个问候~等下我就拿起电话发个短信，在周末结束前给这个问候送出去~
1、准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉（后面俩没挤进镜头）
2、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水
3、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底
4、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满
5、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小
6、蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时
7、倒扣出来，撒些椰丝就可以吃咯~又清爽又香滑非常好吃
木糠蛋糕
食材明细：
淡奶油400克，炼奶120克 （可减少），酥性饼干240克，可可粉适量
木糠蛋糕的做法步骤：
第1步将饼干放进料理机内搅成粉末状。将淡奶油倒到盆内打发。
第2步打至6分发时加入炼奶。继续打发至8-9分发。
第3步方模内铺上一层油纸。把打发的奶油装进裱花袋内。
第4步先在方模内铺上一层木糠，用勺子压实。再挤上一层奶油。
第5步一层木糠一层鲜奶油，最后一层必须是木糠，然后就可以放进冰箱冷藏一晚，或是放冷冻层冷冻2个小时也可，享用前用可可粉洒在表面即可。
小贴士：
1、木糠蛋糕用的饼干是玛莉饼，不过这个饼干不好买，可以用酥性饼干来代替。 2、炼奶可以按自已的口味来调整，我用的这个量稍有点甜。
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕
食材明细：
主料：8寸可可戚风蛋糕一个，淡奶油500克，牛奶100克，英式淡奶酪250克，白糖130克，吉利丁片4片，可可粉适量，手指饼干适量
辅料：魔芋巧克力适量，彩丝带1条
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备一个8寸可可戚风，
2，将可可戚风分成3片
3，将蛋糕用牙签固定，用刀划出4个圈，备用
4，接下来是慕斯馅的制作，奶酪，糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊，吉利丁片用凉水泡软，隔热水融化，加入奶糊中搅拌均匀
5，淡奶油打发至七成，
6，加入奶湖搅拌均匀
7，8寸活底蛋糕模，将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层，奶酪糊装入裱花带，挤出填满蛋糕圈的空白处，再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上， 再用奶酪糊填平，这样一次铺好4层
8，剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
9，用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模
10，在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐）
11，12，经可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了。
12，做好手指饼干，围上一圈，系好丝带，大功告成。
14，切开的效果还不错哦，里面的棋格也很好，很清晰
小贴士：
在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐），将可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了
木槺布丁
食材明细：
饼干250g，奶油250g，柠檬汁少许
木槺布丁的做法步骤：
第1步饼干用手掰碎放进料理机搅拌30秒，成粉末状，用勺子在仔细按压一遍，使得饼干成比较细腻的粉末状
第2步奶油加少许柠檬汁打发备用将打发好的奶油倒入裱花袋
第3步取一个干净的小瓶子，先在底部铺一层饼干粉末铺一层奶油
第4步依次一层饼干粉末一层奶油平铺好即可
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