“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《亲子戚风版蛋糕》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
低筋面粉100g，鸡蛋5个，黄油或色拉油或玉米油40g，牛奶或开水60g，白糖加蛋黄20g，白糖加蛋清60g，柠檬汁或白醋5滴，水果干按个人喜好
亲子戚风版蛋糕的做法步骤：
第1步准备好所需要的材料，我一般做双份的量，因为不止孩子爱吃，家人也爱吃，晚上做好时消灭大半份，第二天早晚各吃一点，两份就没有了，消灭的速度超快，导致我家大人总是说下次再一次性做多点。技术活：蛋黄与蛋清分离。
第2步蛋黄加糖搅拌起泡，再加第二次糖搅拌均匀。加入黄油或玉米油或色拉油，个人感觉黄油味香，口感细腻一些。再次搅拌均匀后加过筛后的面粉，上下划或十字划至无颗粒。
第3步蛋清分三次加入白糖。厨房机：7档，10秒加第二次糖；1:10秒加第三次糖，3:20秒关机。用电动打蛋器：5档高速打发，一直打到蛋清有纹路，拉起来会显勾起的状态。(同时加热电饭煲／锅，3分钟左右)
第4步大多数人说可以立起一个筷子。厨房机打发的蛋清，节约人力不说，关键省时，还把蛋清打发至完美！蛋清打发后，加三分之一到蛋黄的盆子，上下划或十字划搅拌。然后把蛋黄盆的液体全部倒入三分之二的蛋清盆，继续搅拌。
第5步蛋液放入预热好的电饭煲／锅，震几下，加入孩子爱吃的水果干，加水果干是不用担心蛋糕过夜，当然，也可以不加。然后就按煲饭的键，煲好后把内锅拿起倒扣在网格上冷却。(我一般温度合适手感就拿给孩子吃)上图是加草莓干的成品图。
第6步下面是增加点节日的仪式感，打发了奶油加新鲜水果，这次我用了自种的草莓。夹层用火龙果
第7步放手让孩子自己DIY吧！女儿：妈妈，你是提前给我过生日吗？……你生日好像还有好几个月吖！
第8步蔓越莓味、蓝莓干味、樱桃味、香蕉味、草莓味、葡萄干味……只要你能想到合适的，都可以做！快动手吧！
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香蕉戚风蛋糕 简单版
食材明细：
香蕉泥80g，牛奶1大匙，蛋黄3个，糖20G，玉米油50ml，蛋白3个，糖40G，柠檬汁几滴，低粉80g
香蕉戚风蛋糕 简单版的做法步骤：
1.香蕉和牛奶放进搅拌杯子，如果没有就用叉子把香蕉碾碎
2.搅拌成糊
3.蛋黄加砂糖搅匀
4.倒入玉米油搅匀
5.加入大号的香蕉糊搅匀，这个有点氧化了，没有关系的
6.加入低粉拌匀
7.蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打成接近干性发泡
8.分三次把蛋白拌到蛋黄糊中
9.倒入模子，震出大气泡
10.下层170℃ 35min，出烤箱倒扣凉透，装饰的没啥可说的，抹上奶油，放上香蕉，挤点小花花，吼吼
小贴士：
戚风蛋糕出炉要倒扣,不然回缩很厉害
无油版------戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克
辅料：盐1克，白醋3、4滴
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2，将蛋白与蛋黄分开。
3，蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4，加入牛奶，搅匀。
5，加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6，搅拌至无干粉状。
7，蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8，搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9，蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10，当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11，当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13，拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14，将面糊拌好后，倒入模具中。
15，我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16，取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖30克，无味色拉油10克，纯牛奶30克，低筋面粉75克
戚风蛋糕的做法步骤：
第1步分离蛋清蛋黄：1.放蛋清蛋黄的容器必须无油无水无杂质；2.分离时要保证不能有一滴蛋黄漏在蛋清里，否则很难打发；3.鉴于蛋清分离器遇到质量不好的鸡蛋时会失去作用，我更喜欢在鸡蛋上破个口来分离蛋清蛋黄，这种方法更简便；打发蛋清：1.蛋清中加入1/3的白砂糖，用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫；当蛋清泡沫消失，再筛入1/3的糖，继续打发；打成湿性发泡，加入剩下的糖，继续打发；
第2步2.当把蛋白倒扣无滴落时，打发完成。3.为了去除蛋清的蛋腥味，建议打发之前加几滴柠檬汁在蛋清里；制作面糊：1.蛋黄里加入2g盐、10g油和30g牛奶；2.用筛子把75g低筋面粉筛入蛋黄里；
第3步搅拌面糊；1.网上许多评论说Z型轨迹搅拌出来的面糊更加均匀，但是据我多次实践的经验来看，沿着碗的边缘轨迹搅拌会更好；2.当面糊轻松滴落且无遗留干粉，就可以放一边待用了；1.用刮刀将蛋白放进蛋黄面糊里，依旧是沿着碗的边缘轨迹搅拌2.不要转圈搅拌以免消泡
第4步把拌好的面糊倒入6寸活底模里网上有人评论说，将面糊从高处10厘米处左右垂直摔几下震出大气泡，烤出来的蛋糕结构更均匀。这个看个人选择。放入烤箱：1.烤箱需要220°预热5分钟；2.把面糊放入预热好的烤箱，中下层上下火135°烤45-50分钟；3.每个烤箱温度会有所不同，具体温度视烤箱脾气来定~
第5步成品出炉。
小烤箱版戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉32克，细砂糖30克，玉米油12克，水15克
辅料：奶粉5克
小烤箱版戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1，水和油用手动打蛋器乳化好，一般搅拌1分钟，没出现油星为止
2，倒入奶粉，搅拌均匀
3，把面粉过筛进去
4，划Z字拌至不见干粉就可以了，不要过度搅拌，会起筋，影响蛋糕口感
5，把蛋黄倒入，分两次加，或者一起加入都可以，搅拌好
6，提起打蛋器，蛋黄糊能顺着蛋抽流趟下来
7，用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡
8，用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
9，把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好
10，把蛋糕糊倒入已经放入纸托的模具里
11，放入已经预热到160度的12升小烤箱里，烘烤30分钟，再转180度，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
戚风版原味杯子蛋糕
食材明细：
鸡蛋5颗，牛奶90g，白砂糖100g，低粉100g，油60g，淡奶油200g，白砂糖16g
戚风版原味杯子蛋糕的做法步骤：
第1步盆里倒入牛奶加入油乳化
第2步加入过筛低筋粉搅拌加入蛋黄
第3步搅拌后厨师机加入蛋清，分三次加入砂糖搅拌
第4步打到硬性泡分两次加入蛋黄糊内
第5步第二次搅拌把混合糊加入烤盘，大概能做50个，150度烤35分钟，这个用的是戚风版，吃起来没有全蛋那么硬。晾凉后挤上淡奶油即可。
玫瑰戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋6个，低筋面粉120克，白糖75克，牛奶105克，玉米油60 克，玫瑰酱1大勺
玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：
1，各种材料称重，牛奶和玉米油混合均匀。
2，加入蛋黄和低筋粉拌匀。
3，加入一大勺玫瑰酱搅拌均匀即可。
4，蛋黄糊就好了。
5，蛋白放到深一点的容器中，搅打出鱼眼泡加入二分之一白糖，搅打。
6，搅打到发白以后再加入剩下的白糖，搅打到提起打蛋器有直角出现就可以了。
7，把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌。
8，翻拌均匀，这个速度要快，轻，防止消泡。
9，倒入到8寸模具中。
10，烤箱上下火200度预热5分钟，改150度下层65分钟。
11，蛋糕烤好了，还带着淡淡的粉，淡淡的花香。。。。
小贴士：
1，戚风蛋糕稍微开裂不影响口味就好。
2，蛋清打发一定要到位，可以用根筷子插入不倒即可。
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