“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下核桃巧克力大曲奇，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
普通面粉（中筋面粉）120G，高筋面粉50G，泡打粉1.5G，小苏打2.2G，盐2G，无盐黄油120G，红糖45G，白砂糖80G，鸡蛋1只（55G），牛奶巧克力100G，核桃仁100G
核桃巧克力大曲奇的做法步骤：
第1步无盐黄油室温软化至用手轻轻一戳就一个坑的程度加盐、红糖、白砂糖打发至黄油体积变大，呈蓬松羽毛状筛入所有粉类（中筋粉、高筋粉、泡打粉、小苏打）的混合粉切拌加翻拌，至无干粉状态就停手，不过多搅拌
第2步加入牛奶巧克力拌匀，我用烘焙用的水滴形巧克力如果没有的话直接市售巧克力切小块放进去也行的也可以自制水滴形巧克力：巧克力隔水融化以后挤在烤盘上，放凉凝固即可巧克力和面团拌匀后送入冰箱冷藏半天或者24小时冷藏过后各种材料的风味会互相融合，味道更好
第3步核桃仁烤熟备用（120℃上下火10分钟）烤熟的核桃仁掰碎成小块，加到冷藏过的面团中拌匀核桃仁不在一开始就加是为了避免长时间冷藏会吸潮变软，影响口感
第4步将拌好的面团分割成10份。我分成2次烤，每次烤5个。因为烤完以后会摊开变得很大，所以要留足位置直接一团面球放在烤盘上就行（如图），不用专门压扁（压也行）送入预热好175℃的烤箱中层烤16-18分钟即可
97msW.com相关推荐
巧克力核桃曲奇
食材明细：
黄油65克，糖粉55克，蛋黄30克，牛奶15克，浓缩柠檬汁5克，奶粉20克，可可粉20克，低筋面粉80克，泡打粉1茶匙，核桃适量
巧克力核桃曲奇的做法步骤：
准备：材料称好；面粉、泡打粉、奶粉混合过筛，备用；烤盘铺上油纸；烤箱预热180度10分钟。
先将软化的黄油打散，然后加入糖粉打发至乳白色；再加入柠檬汁打发，然后加入蛋黄搅打均匀，最后加入牛奶充分打至均匀。
将过筛的粉类加入，用橡皮刮刀切拌均匀成面团即可。
将面团分成15克/个，用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上，然后用叉子压扁成纹状，表面放上核桃仁即可。
入烤箱，以180度，烤20-25分钟即可。
小贴士：
蛋黄要分次少量的加入，每次都要打发均匀再加入，以免造成油水分离现象。
巧克力曲奇
食材明细：
鸡蛋60g，低筋面粉75g，黄油150g，盐1g，细砂糖60g，巧克力60g，高筋面粉75g，葡萄干适量
巧克力曲奇的做法步骤：
第1步黄油软化后备用。巧克力隔水软化。鸡蛋打散。糖和盐混合备用。
第2步盐和糖加入黄油中，用打蛋器打发至顺滑。加入打散的鸡蛋液，继续打发至膨胀。
第3步这是打发好的状态。再筛入高粉和低粉，搅拌均匀。因为用的是巧克力，不是巧克力粉，所以在加入软化后的巧克力之前，会有点干。没关系，一会儿加了巧克力就好了。
第4步加入软化后的巧克力，搅拌。变成比较湿润的面糊了。装入裱花袋，可以用适当大一点的裱花嘴。挤到烤盘上，再在中间放上一颗葡萄干。葡萄干要按紧一点，不然烤完容易掉。
第5步放入烤箱，180度，15分钟左右。因为是巧克力色的，不容易观察上色情况，注意别烤焦了。完成
香草曲奇、巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)
材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
做法(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
（最后几分钟最好守在边上看着点，看到颜色上到自己满意就可以取出来了）。
奶酥曲奇vs巧克力曲奇
奶酥曲奇
原料
黄油75克，鸡蛋20克，低筋面粉80克，糖粉35克
份量
20块
做法
1、将低筋面粉过筛
2、室温20度的黄油切成小丁，
3、将黄油加入糖粉
4、用电动打蛋器打至乳膏状
5、然后分次加入室温20度的蛋液（分三次加）
6、全部加好并打发好的样子
7、将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀，注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可。
8、选择一个花嘴，我用的是大号的。
9、挤出花形
10、烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。（我用的是塑料花袋，比较好挤，所以出来的花形不是特别挺。如果你想花纹更挺一点，可以再加面粉10克左右。）
巧克力曲奇怎么做好吃 巧克力曲奇
巧克力曲奇
小时候记得上幼儿园，妈妈就会给我买好吃的曲奇，长大了可以自己做了，哈哈~还是很好吃的！很酥的口感，和卖的基本一样，还更健康呢~
食材配方
主料：
黄油
低筋面粉
可可粉
糖粉
细砂糖
鸡蛋
水
奶粉
盐
做法 共14个步骤
1.称量好各种原材料。
2.将黄油打发至羽毛状。
3.加入细砂糖，继续用打蛋器打匀。
4.加入糖粉打匀。
5.加入盐，打至糖基本融化。
6.加入水，搅打均匀。
7.加入蛋液，搅拌至与黄油完全混合。
8.将奶粉和低筋面粉混合过筛，与黄油糊搅拌均匀。
9.加入可可粉。
10.用橡皮刮刀自上而下翻拌均匀。
11.准备好裱花嘴和裱花袋。
12.将曲奇糊装入裱花袋中。
13.在铺有油布的烤盘上挤出想要的花型。
14.烤箱预热175度，20分钟即可。
巧克力酱曲奇
主要原料：黄油130g，鸡蛋一枚，糖粉30g，砂糖20g，巧克力酱50g，低粉200g
做法：
1，主要原料集合。
2，室温软化黄油，加入糖粉，以及砂糖，用打蛋器高速打发。
3，一个鸡蛋，敲入碗中，手动打散，待黄油打发成淡色发白的羽毛状，分3次加入蛋液，每加一次，搅打蛋液完全融入到黄油中。
4，挤入巧克力酱。
5，之后将低粉过筛，加入到黄油糊中。
6，用拌刀，慢慢搅拌面糊，搅拌均匀。
7，将面糊装入裱花袋中，使用菊花形状裱花嘴，在烤盘中挤出花型。
8，烤箱预热，180°20分钟左右。时间与温度视自家的烤箱而定。
小贴士：
1，因巧克力酱比较甜，所以在打发黄油的时候，糖粉和砂糖的量要适度减少。
喜欢《核桃巧克力大曲奇》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题，希望您能喜欢！
