东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下为小编为你收集整理的黄油曲奇，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
低筋面粉100g，黄油70g，蛋黄1个，细砂糖15g，糖粉30g，抹茶粉（宇治五十铃）1g，柠檬汁5g
黄油曲奇的做法步骤：
第1步软化70g黄油，用电动打蛋器一档打开就行。细砂糖15g
第2步加上35g糖粉，糖粉结块可以过一下筛。软化黄油加入糖和糖粉
第3步打蛋器一档，将黄油和糖搅拌均匀，不用刻意打发，看不见糖即可。加入5g柠檬汁，搅拌均匀
第4步加入一个蛋黄，一档让蛋黄黄油融合分两次加入100g面粉
第5步用抹拌的手法，使黄油和面粉融合融合好的面糊
第6步加入1g或1.5g五十铃抹茶粉准备好八齿大号裱花嘴，裱花袋装好面糊，在不粘烤盘挤好曲奇，同时烤箱预热到160-170度。
第7步烤十分钟左右就可以了，温度高的话，烤的时间就要短。这个方子能做24个
第8步同样的方子做原味的，可以做30个，可能是挤的稍微小点。
小贴士：
模具用的是学厨30个位的不粘模具。
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黄油曲奇（2）
原料：
黄油：100g，糖粉：40g
金像高粉：100g，玉米淀粉50g
全蛋液：30g
（方子来自兔子，略修改）
做法：
1、黄油室温充分软化成膏状。
2、加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状。
3、蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。
4、蛋液全部拌入后的状态。
5、筛入混合均匀的高筋粉与粟粉。
6、刮刀按压均匀，不颗粒。
7、将sn7162太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊。
8、挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右。
小贴士：
1、黄油一定要软化到位，否则打发不起来影响口感。软化成霜，似牙膏状。
2、曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。
3、各家烤箱温度不同，请酌情调整。烤时请注意观察防止烤糊。
表情黄油曲奇
食材明细：
黄油40克，面粉100克，椰蓉50克，杏仁碎30克，鸡蛋2个，糖50克，阳光少女葡萄干适量，油纸2张
表情黄油曲奇的做法步骤：
1、 将黄油打发至偏白；
2、 打鸡蛋（不必打发），在打好的鸡蛋中加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖；
3、 搅匀后倒入打发好的黄油之中，再充分搅匀；
4、 将一张油纸铺在烤盘上，一张卷成圆锥形，塞入搅拌好的材料，将圆锥的顶部剪掉，把东西挤出（自己设计造型），再饼上放上葡萄干；
5、 放入烤箱，烤至凝固，看到变干即可。
这次面粉放的太少，没有材料中写的多，所以太软，烤得不太成型。杏仁碎可放可不放，放了口感更佳，更香。另外该曲奇是软的，不是酥脆的。
香草黄油曲奇怎么做好吃 香草黄油曲奇
香草黄油曲奇
自从败了香草精后再一次烤了黄油曲奇，真是太香了。 用了君之的方子，非常不错，挤出来的花形很极漂亮，也不会消失。口感酥脆，很是好吃。
食材配方
主料：
低筋面粉
黄油
细砂糖
糖粉
鸡蛋
香草精
做法 共15个步骤
1.准备好材料
2.鸡蛋先打散
3.黄油软化
4.用电动打蛋器将黄油打到顺滑
5.加砂糖
6.加糖粉
7.打至颜色发白，膨松
8.分三次慢慢加入打散的鸡蛋液
9.打到体积变大，颜色变白
10.滴几滴香草精
11.筛入低筋面粉
12.用铲刀搅伴均匀
13.装入裱花袋
14.挤出生胚
15.放入预热180度的烤箱 烤13分钟，表面变黄取出放凉
原味黄油曲奇
食材明细：
黄油120克，低筋面粉150克，细砂糖50克，蛋黄10克，柠檬汁3ml，盐1克
原味黄油曲奇的做法步骤：
第1步将黄油提前从冰箱取出软化，切小块跟糖混合，搅打松发。在黄油中加入蛋黄，混合后加入柠檬汁拌匀。
第2步面粉过筛，加入到黄油中，简单扮成浓稠的面糊（接近面团状）。烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋，裱花袋一定要用布的，然后将面糊装入裱花袋，挤直径3cm环形.每个大小均一。
第3步烤盘放入烤箱中上层，上下火，烘烤12-15分钟左右至表面上色。
小贴士：
1．面糊是比较干的，所以一定要用布的裱花袋，塑料的那种会挤爆的。挤得时候要用力，用力再用力，嘿嘿。如果你这都闲麻烦，就别做了。2．这么干的配方，饼干才会酥松，水分过多口感就很硬了。而且这样能保证曲奇花纹清晰。3．这个曲奇，绵白糖可以替换细砂糖，没问题，试过很多次了。
酥酥的黄油曲奇
食材明细：
原味儿曲奇：适量，黄油240g，低筋面粉280g，糖粉75g，鸡蛋液50g，淡奶油50g，盐1g，抹茶、可可曲奇：适量，抹茶粉15g，可可粉15g
酥酥的黄油曲奇的做法步骤：
第1步黄油常温软化成牙膏状鸡蛋液用小抽子打散备用
第2步加入糖粉打发分2~3次加入蛋液每次充分均匀再加入下一次
第3步分2~3次加入淡奶油每次充分均匀再加入下一次加入淡奶油是为了酥筛入低筋粉
第4步均匀后装入裱花袋我喜欢经典的8齿花嘴儿挤出来的经典造型
第5步挤在垫有油纸的方盘内同时烤箱180度预热我喜欢在曲奇上撒些砂糖烤出来更好吃烤箱中层20分钟
第6步出锅放凉装盘（抹茶和可可的没有单独拍照）装盒好吃哒要和朋友同事一起分享
小贴士：
如若做抹茶或者可可味儿的 用15g抹茶粉或者可可粉代替同等重量低筋粉就可以了
奶香珍妮黄油曲奇
食材明细：
黄油700g，糖粉175g，盐5g，淡奶油100g，高筋面粉420g，低筋面粉350g，玉米淀粉125g，奶粉95g
奶香珍妮黄油曲奇的做法步骤：
第1步准备好所用的材料。黄油事先室温软化，先将黄油打散。
第2步加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。
第3步将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。
第4步将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
第5步COUSSCO-960S电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。
小贴士：
1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
手工黄油曲奇饼
食材明细：
低筋粉200g，黄油140g，细砂糖30g，糖粉70g，鸡蛋50g
手工黄油曲奇饼的做法步骤：
第1步黄油切小块放进大盆里室温软化。软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积。
第2步分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊。加入过筛好的低粉，翻拌均匀。
第3步裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊。依次挤出花形。
第4步烤箱设置上下火，175度预热。把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。
小贴士：
1.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。 做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。2.挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。3.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。4.没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。
㊙️花生黄油曲奇的做法
黄油配着花生酱的曲奇你们吃过吗？来了解一下吧，口口留香
材料：
低筋面粉300克，花生酱100克，糖粉50克，黄油150克，鸡蛋1个，，
㊙️花生黄油曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化
步骤2，搅拌成絮状。
步骤3，放入花生酱，糖和黑芝麻继续搅拌到稍微打发一些就好。
步骤4，面粉过筛，加入容器中。
步骤5，面粉和黄油，花生酱混合翻拌均匀。
步骤6，捏成小圆球。
步骤7，大拇指把中间按扁，加入喜欢的坚果，巧克力豆放在中间。烤箱预热后上下火160度烤30分钟。每家烤箱的脾气不同。最后五分钟需密切关注饼干动态。
步骤8，叮叮叮出炉啦。时间刚好是下午茶时间，那就约个朋友开始下午茶吧☕️，松软满口留香。
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